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2019.09.14 (Sat)

ラーメン 烈火 本店  豊中市庄内東町

お昼時の豊中市は庄内にいます。この阪急宝塚線の庄内駅の近くにに山形県の庄内を名乗る行列のラーメン屋烈火 本店があります。
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こちらの店主は大阪人で山形県の庄内で修行して、2011年に大阪の庄内で店をオープンしたそうです。行列店らしく外椅子が並んでいます。今日は行列が嫌なのでオープンの11時30分をめがけてきました。
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L字型のカウンターの端に座って厨房を撮りましたがボケました。店のロゴマークの4本横線と波線はラーメンの麺なのでしょうが、烈火の名前とどう関連づいているのか気になります。
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今日も暑いので、山形冷たい肉そばで食券を買いました。
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座ったカウンターから入り口方面を見ると12時を回ってどんどん客が入ってきます。平日ですが外はかなりの行列の様子。
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やって来ました山形冷たい肉そば。
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生七味付きです。私にはキツそうなので後でちょっとだけ試します。
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メニューで「らーめん」と「そば」が使い分けられていたのでさてはと思いましたが、これはしっかり硬茹の蕎麦です。
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スープは鶏ガラとちょっと和風の醤油の良く効いた冷たいスープ。
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鶏肉はひね鶏のチャーシュー。
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良く味わうと蕎麦と言っても小麦入りの粘りのある麺で、鴨醤油のような香りのスープは確かにラーメンです。
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最後の方で生七味を試してみました。ウマいのですがブッと汗が吹き出しました。
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店に入ってから出るまでずっとサザンがかかっていました。店主がファンなのでしょうか好感が持てます。
12時15分で店を出ると行列でした。今度は寒くなってから温かいラーメンを食べにきましょう。
お店の情報でこんなサイトがありました。
●関西ラーメンKING2016/01Vol.20:烈火

ラーメン 烈火 本店
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大阪府豊中市庄内東町2-2-14
06-7163-4417
11:30~25:00
定休日なし


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2019.09.11 (Wed)

アクションカムDJI Osmo Pocket Camera

私が独立した1989年はSHARPの液晶ビューカムの全盛期でファインダーではなく、画面を見ながら撮影するのが当たり前になり、その後進化のストーリーを作れなかったSHARPが衰退して、SONY・Pnasonicの片手フラップ画面スタイルが現在まで続きましたがやっと次のスタイルが登場です。
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これです。メカニカル3軸ジンバルが、ハンドヘルドでも手ぶれのない映像をとらえます。
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精細な写真でも、HDビデオでも撮影可能。80度の視野角、f/2.0の絞り値で12MPの写真撮影。100Mbpsで4Kのビデオを撮影することもできます。
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上の写真のロゴマークの通りOsmo Pocketは中国広東省深圳にあるDJIという会社の製品で創業は2005年、2015年には民生用ドローンで世界シェアの7割超を占める商用ドローン業界の最大手。

このOsmo Pocketは香川照之のトヨタCMに現在登場中です。さりげなく香川照之が手に持っています。


モニタ画面が小さすぎという声もありますが、
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iPhoneがセットできてアプリによる連携操作ができます。
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SPEC
撮像素子:1/2.3型CMOSセンサー/有効画素:12M/画角:80°/開放F値:F2.0(固定)/ISO(動画):100〜3200/シャッター速度:(電子)8〜1/8000秒/動画解像度(4K):3860×2160/24/30/60p/最大ビットレート:100Mbps/動画フォーマット:MP4/MOV(H.264)/バッテリー持続時間:140分/外形寸法:121.9×36.8×28.6mm/重量:116g

DJI Osmo Pocket - 60秒で機能紹介


これだけの性能でOsmo Pocketの価格は¥39,400 ~。性能はGOPROが良いけど重たくて大きいと思っているユーザーは結構多いです。これに手持ちに欠かせない3軸メカニカルジンバル付きでこの価格なら売れない訳がありません。
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このOsmo PocketもGOpro同様に基幹部品は日本製と聞きます。なぜこのような製品が日本ではつくれないのでしょうか、残念ながらこれは売れると評価できる目利きの経営者はもう日本にはいなくなったようです。それとも昔のSHARPのように革新的商品を世に出しても進化のストーリがつくれないから手が出ないのでしょうか。優秀な商品企画マンはまだまだ日本にいるのに残念でなりません。
●DJIメーカーサイト

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2019.09.08 (Sun)

焼肉・ホルモン アジェ松原本店 京都市下京区河原町松原東


前回は4月に河原町から歩いて行けるアジェの木屋町団栗店でしたが、今日は京阪清水五条駅に近いアジェ松原本店に大学の先生仲間と3人で行きます。
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四条大橋から三条を見ると、今年も床が出ています。そういえば私の之床デビューから早いものでもう丸2年です。
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京阪で清水五条駅から五条大橋を渡ってアジェの前に着きました。この冬の京都造形芸術大のプロダクトデザイン学科の懇親会で鮒鶴リゾートに行く時に偶然見つけて、前回は木曜休日でやむなく河原町団栗店に行きましたが、今日はやっと本店デビューです。唯一予約が出来る開店6時に店前で待ち合わせして、
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店内には入りました。眼が慣れてくるとなかなかユニークなテーブルレイアウトに気づきます。
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まず、前回同様のモヤシナムルと生ビールを頼んでメニューを見ます。
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肉の赤身、白身、生ものというメニュー構成が独特で分かりやすいです。
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ラッキーなことに今日は金曜日なのでハラミ刺しがあるか聞くと、

ありました。
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チラッと醤油とおろしニンニクで、
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牛の生レバーが食べられなくなって、その後生肉も厳しい提供基準が設けられましたが、ここは火曜日と金曜日だけはハラミ刺しがあります。一同文句なしのウマさです。
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その間にホソ塩を焼きます。
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塩と胡椒のかかり方まで綺麗な塩タン
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店の人が「生でもいけるのでサッと炙るくらいでどうぞ。」と言われたのですが脂で火が上がります。
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ハラミのタレを
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で焼いてサンチェで巻いてとてもウマいです。
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焼酎芋の水割りに変わります。
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団栗店で食べて美味しかった牛の第三胃袋赤セン。
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上ミノ
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一人が車で来ているのでと、メニューのソフトドリンクからこんなのを見つけました。
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グラスにあけるとマスカットがそのまま入っています。味見させてもらいましたが爽やかで焼肉にはピッタリ。
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日本では韓国のぶどうジュースで人気のようですが、これもこのところの日韓のゴタゴタのあおりで、もう入ってこないのだとか。

夏季限定の辛ソーメンをゲストが注文したのですが、どうやら注文の時の「私、辛いのぜんぜん大丈夫。」と言うのを店の人が聞いていて、結構がっつり辛いのを出してくれました。
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中央の緑の刻んだものが緑唐辛子。結局それを避けて何とか食べられました。
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辛っからの口をテールスープで戻します。
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胡椒を振って、凄い旨味のスープです。
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この店では多くの若い人がやる注文を今日は私らも頑張ってやってみます。
今日の〆はホソ塩で。
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焼肉・塩ホルモン アジェ 松原本店
京都市下京区河原町松原東
075-352-5757
18:00〜24:00 (土・日・祝16:00〜24:00)
木曜定休


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2019.09.05 (Thu)

扇町うどん屋 あすろう 大阪市北区天神橋3

今年3月10日にオープンした「扇町うどん屋 あすろう」に行きます。
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天神橋筋商店街の3丁目から西に入ってすぐです。


ブロガーのみなさんの情報では大阪の名店「たけうちうどん店」「うどん屋きすけ」で腕を磨いた人が独立したのだそうな。
私はかねがね「きすけ」のうどんを「たけうち」の出汁で食べてみたいと思っていたので、出店を聞いてから訪れるのを楽しみにしていました。到着したらなんと、あのBAR「サンボア天神橋店」のお隣りでした。
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一人なのでカウンター席に着きます。写真左のグレーの壁の先のレジ前の張り紙に何か書いてあります。
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オープンから5か月で一通の改善点は出た後のようです。
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メニューです。今日はムチャクチャ暑いので、絶対に冷たいぶっかけにします。初めてなのでお店おすすめの赤線のメニューにします。
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とり天と鯛ちくわ天と温泉たまごのぶっかけ950円が来ました。
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うどんは弾力性はありますが手強いほどではなく、子供でもOKなくらいのたけうち風。
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片栗衣のカリカリのとり天はたけうち風で美味しいです。
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鯛ちくわはきすけ風で美味しいです。なるほど両方の店の良い感じ組み合わせです。
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今年の4月のうどん県香川ツアーで美味しいうどんは決して腰とかエッジとかいう問題ではなくて、うどんの味と出汁の味のバランスが大切なことが良く分かりました。そういう視点では「扇町うどん屋 あすろう」はファミリー向けの美味しいうどんです。
でも、私は「きすけ」のうどんを「たけうち」の出汁で食べてみたいです。テイクアウトできたら一度トライしてみます。

扇町うどん屋 あすろう
大阪市北区天神橋3-8-3
06-6358-8477
11:00~16:00(麺切れ次第終了)
定休日木曜日・第2・4水曜日


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2019.09.02 (Mon)

イタリアン 裏ヒロヤ (裏HIROYA) 大阪市北区池田町

今日のお店はシャッターの閉じたボロッボロのテントの店で廃墟のようですが、現役の店です。派手な自転車のおっちャんはあまりに写真が廃墟なので賑わいに入れてみました。
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こちらは午前1時から11時まで大衆食堂の「ひろや」として営業されていて、夕方6時半以降は厨房のメンバーが入れ替わり、イタリアンバル「裏ヒロヤ」として2009年から営業しています。ボロボロの黄色いテントは2016年までは破れずにあったと思います。私は八尾にいいテント屋さんを知っていますので紹介したいです。

私はお店が出来た2009年当初から知ってはいたのですが、予約はできずで一時間以上並ぶ覚悟が必要と聞いて諦めていました。今日はたまたま打ち合わせが早く終わったので並べます。

オープンは午後6時半ですが5時半から行列ができ始めます。私は先頭にいます。何と6対4で女子率高め。
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先頭に並んでいると通行人から「コレ何の行列ですか?」と聞かれます。「イタリアンの人気店です。」と答えるとボロボロのテントを見ながら不思議そうな顔をします。見るからに天六の素人です。

6時40分にシャッターが開いて順番に入店します。私ら先頭は右へ入ってコの字カウンターの一番奥の席です。どんどん暖簾をくぐって入ってきます。
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メニューは壁と、手持ちの黒板です。まず飲み物を聞いてから本日のメニューの講義風の説明があって、先頭の私らから順番に注文の品を全部言わされます。これは店にとっても客にとっても良いシステムだと思います。
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飲み物が来ました。私は汗だくで並んでましたので冷えた生ビール、
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相方は白ワインの樽生スパークリングからデキャンタの赤ワインへ。
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メニューその1
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メニューその2
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私達は"misto 5"の前菜5種盛→マグロのカルパッチョ→いろいろな貝の白ワイン蒸し→牛バラ肉の赤ワイン煮込み→カニとブロッコリーのクリームソースパスタと一気にオーダーします。

厨房の段取りが優先で決してオーダーの順番では出てきません。
最初はマグロのカルパッチョ780円。一皿の量はしっかりあります。
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いろいろな貝の白ワイン蒸し750円はアサリと大シジミ。このスープはなかなかのものです。
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牛バラ肉の赤ワイン煮込み800円。
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赤ワインの割には浅い色ですが、柔らかくでしっかりウマ味の肉です。
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misto”5"の前菜5種盛1000円がここで登場します。
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カニとブロッコリーのクリームソースパスタ1380円。
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あと一品はいけると思ったのですが、このパスタを食べている最中に諦めることにします。最近はせめて三十歳代の胃袋が欲しいと思う事が良くあります。
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本当はこの後に久々に「立ち飲みかんちゃん」に行きたかったのですがお腹と相談して断念します。裏ヒロヤの料理は一皿の量がしっかりあります。

イタリアン 裏ヒロヤ (裏HIROYA)
大阪市北区池田町5-1
18:30~22:00 (開店時間は遅れる事有り、品切れで早終い有り)
定休日曜日とハッピーマンデー


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2019.08.30 (Fri)

伊那市の姉夫婦から4年ぶりにゴールドラッシュが届きました。

伊那市の姉夫婦から4年ぶりにトウモロコシのゴールドラッシュが届きました。義兄が腰と首を痛めて、身体に負担のかかる畑仕事は休んでいたのですが今年は少しだけつくったそうです。
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箱を開けると今年のゴールドラッシュとこんな手紙が、
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さっそく最も手軽に美味しく食べられる方法の電子レンジで皮が付いたままラップして加熱します。
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流水で冷ましながら皮をむき、
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細かいヒゲもむしり取ります。
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奇麗なツブです。
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最近流行っているのがこのサイズの切り方。
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これだと片手で綺麗に実離れ良く食べられます。
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お米もそうなのですが、長野県伊那市は南東に南アルプスを眺める南向きのなだらかな斜面地なので陽当たりが良く、一日の寒暖差があるので普通なら田畑に向いている土地なのに、背後の木曽山系から流れ出る水が冷たくて昔から米もトウモロコシも旨くないと言われていました。写真は伊那市から見る南アルプス。
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姉夫婦は2005年に神戸の会社を早期退職して伊那に移り住んで、神戸珈琲の「はるか」という喫茶店と無農薬の田んぼと畑を始めました。
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写真は喫茶店「はるか」のバルコニーから見る南アルプス。
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姉夫婦が栽培に選んだお米の品種はミルキークインでしたが、これが伊那の冷たい水で育つと独特の風味のあるお米になりました。同じようにトウモロコシのゴールドラッシュも他の温暖な土地で収穫されるものより深い甘みのある米に育つので今や伊那市はお米はミルキークインで、トウモロコシはゴールドラッシュに沸いています。

●2009.08.25 喫茶「はるか」長野県伊那市
●2009.09.07 ゴールドラッシュの刈り取り 長野県伊那市
●2014.11.22 暖炉と喫茶と畑仕事と温泉



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2019.08.26 (Mon)

「カラフル歯ブラシ立て」のデザインは誰?

こんな形でデザウマのカテゴリー私のデザインの紹介をすることになるとは思いませんでした。

先日ショップ調査で百均のダイソーの店内を見て回っている時にこんな商品を見つけました。名前は「カラフル歯ブラシ立て」。
驚いたことにうちの会社で1997年にデザインしたものにあまりにそっくりなので購入してオリジナルと比べてみる事にします。
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これが会社で保管している1997年製のオリジナルの歯ブラシ立てです。特長は家族4人分の歯ブラシの先が触れ合うことなく、歯磨きチューブとコップが収納出来て、洗面所の小棚にコンパクトにおけるのもを提案するというかなり難しいテーマでした。いろいろなアイデアスケッチを描いて、すべての条件をクリアーするこの形になりました。
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今回ダイソーで購入したのがこれです。タテヨコ比は少し違うようですが同じと言ってよいでしょう。
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オリジナルに歯ブラシと歯磨きチューブを立ます。
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ダイソーに立ててみると上下の歯ブラシの隙間が狭くてブラシ同士が当たります。歯ブラシが互いに触れないようにの視点は重要視されてないようです。違うのはコップ立てが左右についているところくらいでしょうか。
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オリジナルの上下のパーツを外します。
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ダイソーも同じ上下パーツ構成ですが、上のパーツを組み付けるための穴がオリジナルよりかなり小さいです。奥行きを浅くするためでしょうか。
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ひっくり返して底をみると確かにダイソーの方がオリジナルより奥行きが浅いです。そしてオリジナルにはある上下のパーツを組むための柱受けの水抜き穴がありません。これではカビの発生の原因になる恐れがあります。
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ダイソーの製品ラベルです。2015年には商品化になっているようです。
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オリジナルは1996年に奈良にあるA社の依頼でデザインしたもので、翌年1997年に商品化されました。
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現在A社とは業務委託の関係ではありませんので委細は分かりませんが、発案者・デザイナーとしては細部まで使いやすさを考えたデザインがこのような姿で世の中に出ていることが残念でなりません。


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2019.08.24 (Sat)

洋食鉄板焼 OPEN SESAME 大阪市北区天神橋4

昼前に天神橋筋4丁目で用事が終わりました。どこかでお昼を済ませて会社に戻ろうと思います。
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気分は肉、それも牛肉が食べたいのですがこの界隈では過去に登場した「いきなりステーキ」ですが、さっき前を通ったらこの炎天下に行列でした。

そこで思い出したのがこちらです。洋食鉄板焼 OPEN SESAME (オープンセサミ)。前回は2015年の3月でした。
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前回もそうだったのか分かりませんが、店はカウンター6席とテーブル席二つの14席と狭いので他のお客が写り込む為か、料理はOKだけど店内は撮影NGなのでこれが限界。
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上の写真の拡大。Bの焼肉増量1050円にします。
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やって来ました。Bの増量。
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皿のアップです。焼肉(スライスビーフ・玉葱)とチキンカツとソーセージ。
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もの凄くご飯に合う味付け。
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洋食屋のチキンカツ。
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本当に丁寧につくられたお味噌汁。
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しっかりお肉を頂いたランチでした。


洋食鉄板焼 OPEN SESAME (オープンセサミ)

大阪市北区天神橋4-7-20
06-6881-0117
11:30~14:30 17:30~21:00
定休火曜日 第2水曜日


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2019.08.21 (Wed)

洋食堂 ゴメンネJIRO 大阪市北区池田町

デザウマ登場が今回で5回目になる「洋食堂 ゴメンネJIRO」です。
写真の左側にお店があります。
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私がデザウマを書き出した時に参考にさせて頂いたブログの中に「さとなお.com」があります。元電通マンで今はコミュニケーション・ディレクターの佐藤尚之さんが書くグルメブログは料理の写真がある訳ではなく店の紹介は短い文書だけなのに、人を誘い込む力があり、この ゴメンネJIROも「つまりは”春はあげもの”なのである。」に釣られて今日で5回目。

確かに初見の方は奥村チヨの往年のヒット曲の店名はセンスに不安を覚えるようです。
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今日は雨の平日の午後7時で二人待ちで入れました。
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いつものブロガー泣かせの黒板上部の文字を見せなくする蛍光灯。
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今日は何とか調整して読めるようにしました。
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はい、相方とお疲れさまの乾杯。
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前菜盛り。
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前菜のスモークサーモンで刻みキャベツ巻き。
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ポテトサラダ。
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ちょっとエビフライ280円。この美味しい揚げ物の香りのファンはけっこう多いです。
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タルタルソースタップリでいただきます。
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今回初めて食べる白身魚のうにソース焼き480円。
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ウニの自然な甘みと香りと白身のフンワリ塩味がたまりません。
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思わずグラス赤ワインです。
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カウンターからはこのコンパクトな厨房での二人のシェフの料理ライブショーが良く見えます。
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今日のラストはトマト冷製スパゲティ。
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良く冷えた硬めのカッペリーニがウマいです。
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●2017.03.08 洋食堂 ゴメンネJIRO 大阪市北区池田町

●2016.07.02 洋食堂 ゴメンネJIRO 大阪市北区池田町
●2016.04.21 洋食堂 ゴメンネJIRO 大阪市北区池田町
●2014.04.16 洋食堂 ゴメンネJIRO 大阪市北区池田町

洋食堂 ゴメンネJIRO
大阪府大阪市北区池田町8-9
06-6354-0480
17:30~22:00
定休:日曜・祝日(隔週で日曜営業)


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2019.08.18 (Sun)

ハーレーダビッドソンが静かに変わりつつあります

これはハーレーの新しいロゴマークです。
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もちろんH-DはHARLEY-DAVIDSONです。このロゴは今のところ一部使用ですが、新しくアーバンハーレーというコンセプトで電動バイクを含めたニューハーレーの展開を始めました。
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これが1980年から現在も使用されているロゴマークです。そしてハーレーと言えばだれもがV型2気筒で4スト独特のドスの効いたエンジン音のチョッパースタイルを思いうかべますが、四輪を含めて時代が確実に電動に舵を切った今、生き残りをかけてバイクの老舗が変わろうとしています。
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これがこの秋発売開始のハーレーの電動バイク「LIVEWIRE(ライブワイヤー)」2万9799ドル(約321万円)。
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電動バイクと言えば各社ソリッドシェイプなスクータースタイルをイメージしていますが、ハーレーはあえてバイクの姿です。ただこれまでのハーレーがあまりにアメリカングラフィテイなので、このオーソドックスさがかえって目立ちます。
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車体最下部の低重心配置のモーターはドラッグマシンのスーパーチャージャー風。
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時速0kmから100kmまでの加速はわずか3.0秒の新しいハーレーの動力音をどうぞ。


HONDAもYAMAHAもスクータータイプの小型電動バイクは発売しているけど、本格派のスポーツバイクはまだコンセプトモデルの段階で足踏み状態。BMWは2017年春から大型スクーターC evolutionを市場投入し、KawasakiとSUZUKI も今年中に本格電動バイクを発売するようです。内燃エンジンの雄と呼ばれたハーレーが今秋発売開始する LIVEWIREは電動バイクの市場を一気に加速させるようです。さあどうするHONDAとYAMAHA。


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2019.08.15 (Thu)

預かりボランティアを始めたらこんな仔がきました

今年1月にギイが18才で旅立ってなかなか猫ロスが収まらず。今から新しい仔猫を育てるのはもし自分が先に逝ったらと考えると難しいなぁ、と考えて、このデザウマのカテゴリー「にゃん、ニャン、にゃん」に新しい猫の記事が増えることもないのかな、と思いながら春が過ぎ夏になりました。ある時ネットでこんな活動がある事を知りました。

みやちか 活動日誌
TNRや保護活動、毎月第一日曜日には“アットホームな猫の里親会”など、みやママとちかの2人の活動ブログです。
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上のTNRや保護活動というのを調べてみるとこういう事でした。
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画像はTNR活動 | 刈谷地域ねこの会より

ということで、保護猫の里親探しのお手伝いで預かりボランティアをはじめました。このおよそ生後4か月の女の子がうちに来て2週間半が経過しました。体重1.6キロからスタートで300g増えました。仮の名前はクロネコなのでクーちゃん。
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保護された時は一匹でずごく人に慣れているので、通常のTNRで避妊手術してリリースでは外で生きて行けないだろうと、
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里親探しコースへとなり、我が家へ預かりとなりました。
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ひと月預かって、人との生活に慣れさせて里親見学会にデビューとなります。
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たまたまの性格もあるのでしょうが、ものすごく人懐っこくて扱いやすい仔です。
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あくびの瞬間です。決して笑っている訳ではありません。耳のVカットは別名桜カットと言って避妊手術済みの印。この印は重複手術を防ぐのにも役立ちます。
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この時期の仔猫は見る角度で眼の色が変わります。ちょっと風邪気味でうちに来ましたがよく食べて寝て元気に9月頭の里親会にデビューして欲しいです。
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しかし、クロネコは物陰に同化して家の中で探すのがこんなに難しいとは知りませんでした。 C= (-。- ) フゥッ


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2019.08.12 (Mon)

巷で評判の倍時間茹でる素麺はそんなに美味いのですか

猛暑で食欲がいまいちの時の救世主がそうめんです。今ネット上で、美味しいと話題の4分茹でそうめんをやってみます。
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私はうどんも蕎麦も、もちろんそうめんも腰のある固めが好きなので、そうめんはメーカー指定の2分より茹で時間を10秒、20秒短くしていました。ところが最近ネット上で、著名人達の「倍ほど茹でた方が腰があって断然ウマい。」というのを目にするので、半信半疑でやってみることにします。内心ではボワボワでグニュグニュの伊勢うどんみたいになるのではと不安です。

パッケージの裏には確かに茹で時間2分と書いてあります。
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事前にボウルに一杯の氷を用意してスタンバイします。
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タップリの湯を沸かしてそうめんを投入います。
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沸騰して吹きこぼれそうになったらさし水をします。
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しっかり4分計りました。ザルにあけて、
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水をかけて荒熱を取り、
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水の温度に下げながら、そうめんをもみ洗いしてぬめりを取ります。
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次に氷を入れて一気に温度を下げながら、手が冷えて辛くなるくらいまでもみ洗いを続けます。氷がなくなったら追加します。
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大きな器に水切りプレートを置いて、一掴みで取れる量のそうめんを置いて行きます。
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出来上がりです。
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4分そうめんのアップです。分かるでしょうか少し透明がかっています。まずシンプルにつゆだけで食べてみると、何と腰の強さとムッチリ感に驚かされます。味は塩っぽさが抜けて小麦のウマさ甘さを感じます。
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薬味のネギ, ミョウガ, おろしショウガ, ゴマ , きざみ海苔。 錦糸卵や刻み大葉やトマトのごま油を効かせて美味しくいただきます。あと、前回紹介した宮沢りえさんの1キロ牛肉玉葱煮と一緒に食べてもウマいです。

結局4分そうめんは少し手間ですが、かなり美味しいという結論です。後茹で時間が長い分塩分が抜けているので血圧をの気になる人には良いようです。ただ出来るだけ早く食べきらないと美味しさが半減する可能性大です。あなたもこのお盆休みの間の暑い日に試してみてはいかが。

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2019.08.09 (Fri)

宮沢りえさんの1キロ牛肉玉葱煮 2回目

伊那市の姉夫婦から畑で採れた玉葱がどっさり届きました。すべて自分で堆肥をつくって育成させた旨味の強い玉葱なので、できるだけシンプルな料理と考えて久々にアレをつくることにします。
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宮沢りえの牛丼と紹介されることが多いようですが、
ここは正確に「1キロ牛肉玉葱煮」と呼びます。材料です。
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今回は玉葱のサイズがいろいろなので、大1個、中4個を4等分にします。(芯はカットします。)
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こんな感じに大鍋にいれます。
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上から牛肉1キロを入れたら、茶色い砂糖を適量くわえます。(きび砂糖・てんさい糖など精製されていないものはゆっくりと消化されるので血糖値の上昇が緩慢で身体に優しいです。)
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お酒を適量回しかけます。
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フタをして煮ます。
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玉葱の水分が沸騰して上って来ると肉の旨みも鍋に落ちて丁度良い感じになります。
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醤油を適量回しかけます。
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ザックリ混ぜて出来上がりです。
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大きな器から好きなように熱々のご飯にのせて頂きます。
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毎回思うのですが本当に砂糖と酒と醤油は適当で味が決まるのが不思議です。

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2019.08.06 (Tue)

スペインバル バレンシア  大阪市西区靭本町

丁度一年前に本町のマザーポップコーンで友人のバンドライブがあって、その後スペインバルに行ったのですが、今日もほぼ同じメンバーで同じイベントになりました。
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まずは本町のライブハウスマザーポップコーンから、友人のバンドは17時半からのトップバッターです。
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今日のGrayZoneはオリジナル10曲です。
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マザーポップコーンから歩いて10分で靭公園横のスペインバルバレンシアに到着です。この写真は帰り際に撮った、また来てねのフレンドリーな写真。
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こちらは入店時の6時半頃で、外はまだ少し明るいです。
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日曜日の黄昏時のゆっくりした時間が流れています。
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今日の黒板メニュー。
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後でバンドメンバーが合流予定ですがまずは4人でカンパ~イ。私は珍しくこれが一か月ぶりの外飲みです。
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最初のワインは南アフリカの人気ワイナリー「クラインザルゼ」からサンソー。バランスの良いちょっとドライなワイン。
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去年もそうでしたがこちらではタパスを一人前ずつお皿に出してくれます。
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タコのマリネ。
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小エビのアヒージョ。
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バゲットにのせていただきます。
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本日2本目カサ ベナサル Tintoはバレンシアの有機栽培のやや辛口のしっかり赤ワイン。
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原木生ハム二種類。
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バレンシアのパエリア。
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本日3本目はフランスモンターニュ・ノワールの自然派ワイナリー エガルティ・ドメーヌ・ドゥ・シャマン の「オープン・ナウ」今、開けて!というわかりやすいネーミングのシラー系ワイン。
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合わせるのはバーニャカウダーと。
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桜エビとズッキーニのオイルパスタ。
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結局バンドメンバーはターちゃん一人が合流でした。今回気づいたのはこちらの店のワインのチョイスです。今日のはどれも酒屋では1500円前後の安価なワインですが、客の好みに合わせてくれるという他の店ではできない事をやってくれるお店です。

スペインバル バレンシア

大阪市西区靭本町1-15-14
06-6479-1887
11:30~15:00 17:30~24:00
土・日11:30~24:00
不定休


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2019.08.03 (Sat)

サーモンと春菊のサラダ

梅雨が明けるまでは日照不足で夏野菜が高値で今年は冷夏なのではという心配を吹き飛ばすくらいの暑さになりました。こうなると食欲が低下気味になります。何か普段と変わったものが食べたいと思っていたら、ウマそうなサーモンが手に入りました。
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過去デザウマで二度つくりました「サーモンと春菊のサラダ」をつくることにします。
下は材料二人分のレシピですが、今日は少し多めの150%増量で。
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二口サイズの8〜10等分に切って、
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塩(あればクレイジーソルト)、胡椒。
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フライパンにタップリのオリーブ油を熱してサーモンを焼きます。
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ひっくり返して皮目もしっかり焼きます。
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春菊は葉の方を氷水にさらしてシャキッとさせ、水気をよく切って葉をちぎり、茎と分けておきます。
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大皿に焼けたサーモンを置いて、フライパンに残ったオイルにオリーブオイル大さじ2、レモン汁大さじ1、塩小さじ1/3を混ぜて、
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春菊をフワッとのせた上からフライパンのオイルドレッシングを回しかけます。
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春菊をめくると焼き上がった赤いサーモンがきれいです。
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熱いオイルドレッシングがかかってしなッとなった春菊とサーモンを一緒にいただきます。
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これはワインにすごく合います。
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焼けたサーモンの皮もウマいです。
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バゲットに良く合います。今日のパンはブーランジェ エス カガワのバケット
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あと今日はそろそろ店頭に出てきたトウモロコシも頂きます。
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春菊を生で食べるのに抵抗がある方はサッとフライパンや電子レンジで加熱しても良いと思います。春菊はビタミンK が豊富 なのに加え、鉄、カリウム、カルシウムなどのミネラル類を多く含みます。ただ、葉酸が熱に弱いので、できるだけ生で頂きたいものです。


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