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2019.01.18 (Fri)

美味旬彩「塩井」 豊中市服部元町

恒例となったお正月休みで帰国しているデザウマニューヨーク特派員のつゆこさん一家と友人と合わせて6人で食事で阪急服部の「塩井」に行きます。
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一年のご無沙汰と2019年が良い年でありますようにと乾杯~い。奥のR子は社会人一年生で、ニューヨークで私の仕事の世界に近い3Dプリンターのエンジニアになりました。先が楽しみです。
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今週のお突き出し。
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まずは刺身の盛り合わせから。
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毎回頼んでしょまう芋餅は甘じょっぱいタレとバターがグッドです。
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鰤塩焼きは脂がのっているのでシットリで甘いです。
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たまらず焼酎の水割りにスイッチです。焼酎は黄金千貫芋の「もぐら」。
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カキフライ。
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鶏肉の大葉巻き揚げ(本当の名前を忘れました。)
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生麩田楽は一人二個づつ。
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海老芋ゆば野菜餡かけ。
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いつも達筆なメニューは毎日書き換えとか。
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食べたかった茶碗蒸しの餡かけ。
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いつも多彩な料理を繰り出してくれる塩井大将です。
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その大将が忙しくない時にお願いできる裏メニューの熱々出汁巻き。
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ラストのご飯ものは鯖の棒寿司。
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デザートは梨で、多分大将の故郷の小豆島産。
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デザウマニューヨーク特派員のつゆこさん一家と3人で今年も良く食べました。私は久々に気持ちよく酔いました。

美味旬彩「塩井」

豊中市服部元町1-2-16 (阪急宝塚線服部天神駅を東へ2分)
06-6863-3393
17:00〜23:00
日曜・祝日定休

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2019.01.15 (Tue)

鮒鶴京都鴨川リゾート 京都市下京区木屋町通

京都造形芸術大学の恒例の懇親会がありました。
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プロダクトデザイン学科の懇親会は2014年のプリンツ(prinz)、2015の年のセイボリー (SAVORY)、2016年のフォーチュンガーデンキョウト (FORTUNE GARDEN KYOTO)2017年のアモーレ 木屋町と続いて今年は前年と同じ木屋町ですが、今話題の鮒鶴京都鴨川リゾートです。

京阪電車「祇園四条駅」を降りて鴨川を渡ります。この五階建ての大きな建物が鮒鶴京都鴨川リゾート。
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(写真は鮒鶴京都鴨川リゾートのサイトから)

松原橋を渡ってすぐを右に曲がります。するとこんな店の前を通りました。後でネットを見るとなかなかの焼肉の繁盛店のようなので後日行く事にします。「焼肉たまらん元祖塩ホルモン アジュ松原本店」
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着きました。鮒鶴京都鴨川リゾート入り口です。
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エントランスをぬけると思いっきり和です。
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長らく料理旅館でしたが現在は和のテイストを生かすフレンチのレストランです。早めに行って館内を見学しようと思ったのですが、残念ながら回廊的なものはなくて、ホールが繋がっているだけなので諦めました。

明治3年(1870年)創業の川魚の仕出し屋が、主に鮒を扱っていたことから「鮒屋の鶴さん」と親しまれ、この愛称から「鮒鶴」という屋号が付けられたそうです。

驚くのはこの昭和初期のOtis Elevator。これで三階に上がります。
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宮大工・上田喜三郎、山本米蔵らによって、五層四階建ての巨大な木造建築が、大正14年(1925年)完成しました。この木屋町界隈には鮒鶴京都鴨川リゾートの他にも鶴を冠にする老舗料理旅館の田鶴、鶴清があります。元をたどれば関連があるのでしょうか。

木造なのに天井が高くて広いホールに、定刻が近づいてきて先生方が集まってきました。
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今日はビュッフェ式なので料理が並んでいます。給仕のウェイターの背後は鴨川でなかなかの景色です。
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手前のテーブルに植松プロダクトデザイン学科長が着席されました。今日は生まれ年の干支でテーブル分けです。
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ビュッフェとは言え、なかなかの料理でした。でもセレモニーを挟むと食事はあまり進みませんので料理は残り気味でした。

実はこの日は12月の17日ですべての大学行事が終わった事もあって、有志の先生方で何処かバーに行こうとなりました。木屋町通から高瀬川を渡ったところの二階に良さげなバーを誰かが見つけました。
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バーリルーム(Bar Reloom) というすごく急な階段を上る店です。
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窓の下の高瀬川がキラキラ光っていてロケーションはかなり良い感じ。
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その高瀬川に見入る北條先生。
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いつもお世話になっている村田大学院教授。
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外に出ると澄み切った真冬の空に京都タワーが綺麗です。さあ大坂に帰ります。
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過去の懇親会会場の様子。
2017年のアモーレ木屋町 京都市下京区木屋町通仏光寺下ル
2016年のフォーチュンガーデンキョウト (FORTUNE GARDEN KYOTO)京都市中京区河原町通二条下る
2015年のセイボリー (SAVORY)京都市中京区東洞院通三条下る
2014年のプリンツ(prinz)京都市左京区田中高原町5


鮒鶴京都鴨川リゾート
京都市下京区 木屋町通松原上ル美濃屋町180
075-351-8541

バー リルーム (Bar Reloom)
京都市下京区西木屋町松原上ル二丁目天満町456-2
075-341-8654
18:00~翌3:00
不定休

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2019.01.12 (Sat)

とんかつ 喜多呂 北区本庄東

会社からお昼ご飯で数年ぶりに「とんかつ喜多呂」に行きます。
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こちらが何年の創業か知りませんが、ずいぶん前にMBSの局関係者が番組の打ち上げなんかに二階を使っていると聞きました。
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数年前と比べると若干値上がりしています。
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テレビ関係者の色紙が相変わらず多いようです。
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となりの「人間国宝さん」という関テレの情報番組のステッカーです。確かにの本庄東はMBSより扇町の関テレの方が近いです。
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私のロースかつ定食がきました。
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ロースかつの全体像。デカいです。
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えのきの味噌汁。
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香の物は沢庵と胡瓜の漬物。とんかつ専門店の漬物はウマいです。
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こちら他のメンバーのミックス定食(ヒレカツと海老フライ)はカツの中がほんのりピンク。
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私のロースかつの箸上げ。
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付け合わせのキャベツはよくある千切りではなくて、刻んで別ドレッシングで食べるタイプ。
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私のカウンターの席から、仕込み中の豚肉ロースのカット作業が見えました。この店で使用する豚はもっちりとした淡路島のえびすもち豚とあります。この豚の脂身は甘くてジュンワリとしたウマ味で癖になります。
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2014.01.12の昼の喜多呂
2012.01.25の昼の喜多呂
2010.07.21の昼の喜多呂
2010.07.08の夜の喜多呂

とんかつ 喜多呂
大阪市北区本庄東2-15-4
06-6375-8596
11:00~14:30
17:00~ 21:00(売り切れ次第終了)
日曜日定休


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2019.01.09 (Wed)

大阪料理 味匠 なにわ 大阪市北区豊崎4

ずいぶん久しぶりに大阪料理の「なにわ」に行きます。今日は2011年にここに一緒に来たNさん他一人と3人で、フグ鍋です。
暖簾が新しくなっています。このところのテレビ取材で綺麗にしたのでしょうか。
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まだ早い時間なので空いていますが、今日は宴会が3組でテーブルは満席とか。
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暫くぶりで会う橋本治大将もお元気そうです。そういえばNさんは2011年の初来店以来常連さんになって、大将とも仲良しになので今日の予約もお願いしました。
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生ビールでまずは乾杯です。
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突き出しはお店自慢のお出汁で炊き上げた鯛の子。
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白子入りのてっさは贅沢です。
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てっさの二枚取りをポン酢で行きます。むっちりウマ味です。
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これがてっさより厚切りのしゃぶしゃぶ用の切り身と白子です。
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白子はサラサラとお湯を潜らすとぷっくりと締まって甘みが増します。
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鍋用の身の隣はお餅です。
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鍋が煮える間に湯引きポン酢が出ました。もう至れり尽くせりのタイミングです。
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飲み物が焼酎麦の水割りに変わります。
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白子焼きです。やはり今日のフグはデカいです。
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〆の雑炊に行く前に名物の出汁巻きをいただきます。
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やっぱり出汁がじゅわんじゅわんです。
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フグ雑炊が出来上がりましたが、カメラを向けるとすでに2杯分すくわれていました。
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橋本大将の話では今日は本当に良いフグが入ったとのことでした。これもメンバーの普段の行いが良いからと思います。

2014.05.22 大阪料理 味匠 なにわ
2014.02.09 大阪料理 味匠 なにわ
2013.07.22 大阪料理 味匠 なにわで初めてのお昼
2012.05.29 大阪料理 味匠 なにわ
2011.07.08 大阪料理 味匠 なにわ
2010.12.27 美味しい魚料理の「味匠 なにわ」で忘年会
2010.10.29 美味しい魚料理が食べられるお店「なにわ」

大阪料理 味匠 なにわ
大阪市北区豊崎4丁目2-11-105
06-6372-0840
午後6時~午後11時くらい
日祝定休

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2019.01.06 (Sun)

ラフスケッチのようなデザインホルダー

昨年末からデザウマはデザインとウマいものがテーマなのにお好み焼き特集みたいなことをやって、デザインが久々になっていました。ということで、今日はイギリス人のデザイナーMaya Selwayのつくり出す独特のシンプルなラインデザインホルダーです。

存在の希薄さが花の姿を際立たせる花器。これを見た時に新鮮なインパクトがありました。
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こちらはキャンドルホルダー。かすれたアウトラインの姿がモノのあり方を問いかけてきます。
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空間に直接墨筆でラインを描いたような透けて見える不思議な存在感がおもしろいです。
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普通の器と並べると、あるようでない、不思議な感覚は彫刻作品のようです。
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右のキャンドルホルダーなどは角度によっては姿が崩れる事もあるようです。
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インテリアに登場するととてもオシャレ。
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シンプルで最小限なスタイリングだけどとてもオリジナルというのは私の大好きな世界です。
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作者はこの人、イギリス人のデザイナーMaya Selway.。
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全て余分なものを削ぎ落とした究極のカタチの作品シリーズ「Kishu」はベルギーのコルトレイクで行われた「Interieur 2012」で発表されて、「Interieur Design Awards」の中のオブジェクト部門で銀賞を受賞しました。

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2019.01.03 (Thu)

明治42年(1909年)創業の銀座たちばなのかりんとう

2018.11.19に「京都らしいお使い物は八つ橋より阿闍梨餅(あじゃりもち)」を書いて昔からあるお使い物としてのお菓子の世界に疎すぎた自分に反省していたら、今度は銀座のたちばなのかりんとうを頂きました。
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たちばなは東京のかりんとう御三家の一つと言われている老舗で、 他の二つは浅草の「小桜」と湯島の「花月」。

ネットで見てみると銀座たちばなはビルの一階に明治創業の店舗をそのまま舐め込んだという店構えです。
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店内はお客が二組入ったら満員という狭さ。
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店舗はこちらだけで、百貨店などへの出店はしていません。でも最近はAmazonで買えるようになりました。
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太短い「ころ」とかりんとうは細長い「さえだ」の2種類。「ころ」は中まで砂糖がしみこまない分、噛みごたえがあって甘さより、生地の風味優先のかりんとう。もうひとつの「さえだ」は細い生地に蜜がしっかりとしみた上品な甘みが特徴のかりんとう。
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角缶は1~4号サイズの4種類で販売されており、いずれも「ころ」と「さえだ」の2種類が入り。丸缶小、中は各1種類のみ、2本入は「ころ」「さえだ」の2種類。
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右の朱色缶が細長い「さえだ」で左上の黒缶が太短い「ころ」。
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袋入りは「ころ」「さえだ」各900円。今回頂いたのは「さえだ」の細長い方。
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今回「さえだ」の美味しい食べ方を発見しましたので紹介です。ホイップクリームをタップリつけると、いったん口の中で砕けて香りを感じた後に。しっとりとした舌触りがやってきて二度美味しいです。たちばなのかりんとうを食べる機会にはぜひお試し下さい。
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京都でその日中に食べて頂けるなら、出町柳ふたばの豆餅で、日持ちさせるなら、田中大堰町京菓子司 満月 本店の阿闍梨餅(あじゃりもち)。東京は銀座8丁目たちばなのかりんとう。では大阪は今さら「あわおこし」ではなくてなんでしょう。

たちばな
(リンク先はmacaro-ni)
東京都中央区銀座8-7-19
03-3571-5661
11:00~19:00(土曜日11:00~17:00)
定休日曜日・祝日


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2018.12.29 (Sat)

ハワイ語で「遠方からの最初の使者」を意味する「オウムアムア('Oumuamua)」

2018年の終わりに今年の宇宙の出来事に眼を向けてみました。

昨年10月14日に地球の軌道の下を通過したオウムアムアについては世界中で結構な話題になっていたのですが、なぜか日本ではさほど注目されませんでした。
これがハワイ語で「遠方からの最初の使者」という名のオウムアムア。
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地球を含む天の川銀河には1000億の恒星が存在し、惑星形成過程で放出された無数の小天体の一つがオウムアムアで、
我々の太陽系に初めて訪れた恒星間天体です。


全長400メートル、直径80メートルの細長い葉巻型で7.3時間で1回転しています。このような形の小惑星は過去に発見された例はありません。この独特の姿と飛来する速度が変化した事で大型の宇宙船ではという噂もありました。
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太陽系外から秒速25km以上で近づき、太陽と水星の間を通り抜けて、地球から2400万kmまで接近。太陽の重力で急激に軌道を変えて、火星の軌道横をぬけて現在は太陽から離れつつあります。
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オウムアムアはこと座のベガの方向からやってきました。太陽系の惑星が公転する黄道面に対して、北の方向からかなりの角度で太陽に接近してきたことになります。その速度は秒速26.3km でした。9月9日に太陽に最接近した際には秒速87.4km に達したことがわかりました。このとき、オウムアムアは水星の軌道の内側に入っていましたから、広大な宇宙空間の中で超接近遭遇です。オウムアムアは太陽の重力で軌道を曲げられ、10月14日に地球の軌道の下を通過、11月1日には火星の軌道の上を通過しました。
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オウムアムアはこと座のベガの方向から何千万年もの間、宇宙を旅してきました。この画像のほぼ中央がベガです。
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私たちの太陽系には、これほど細長い形をした小惑星は存在しません。いったい、どのような過程で、このような形の小惑星ができあがったのでしょうか。
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現在は太陽から秒速44kmで遠ざかって、ぺガサス座の方向へ向かっています。
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何にしてもオウムアムアが地球に衝突しなくて良かったです。もし衝突していたら過去の太陽系内の小惑星が衝突したときをはるかにしのぐ規模だったと言われます。オウムアムアは新年の2019年1月には土星の軌道近くを通過中です。

おまけに簡単に宇宙の大きさの分かる動画をご覧ください。この動画の中ほどにオウムアムアの発生地と思われるベガ星系も出てきます。こんなのを見ると、私は人間の存在理由を考えてしまいます。


今年もデザウマをご愛読下さり、ありがとうございました。
来る2019年がみなさまにとって良き年でありますように。


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2018.12.26 (Wed)

たこ焼きではありません。デザートのエイブルスキーバーです。

お好み焼きの話題が続きましたが、粉ものついでこんなのはいかがでしょう。
エイブルスキーバーはデンマーク人ならみんな大好きな料理。表面は焼き目がついて固めで、中はポップオーバーのように軽くてサクっとモチっとしています。見た目が日本のたこ焼きそっくりのデザートです。
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エイブルスキーバーメーカーはたこ焼き機とほぼ同じ。
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何と、大型の鉄板も同じならトロトロの生地を焼いてひっくり返すのも日本と同じ串を使います。
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日本の平均的サイズより少し大きいジャンボたこ焼きサイズです。
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でも焼き上がったところからが違います。パウダーシュガーを振って、qaskiver1.jpg

たっぷりのブルーベリージャムを乗せて頂きます。
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フルーツやクリームやチョコレートを中に仕込むのもありです。
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妙に明るいデンマーク女性のエイブルスキーバークッキング動画です。


最近では日本でもたこ焼きパーティの最後にパンケーキミックスでたこ焼きデザートを作って楽しむ方もいますので、ここではエイブルスキーバーのカンタンレシピを紹介しましょう。( エイブルスキーバーCOOKPADのつくり方紹介 )
・ホットケーキミックス 200g
・溶かしバター 60g
・牛乳 200㏄
・卵 1個、卵黄と卵白に分ける
・塩 ひとつまみ
・レモン汁小1/2
サラダ油 適量
お好みのジャム 適量

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たこ焼きに馴染んでいる私達ですから同じ外観のエイブルスキーバーにさほど抵抗なく手が出そうです。では逆のエイブルスキーバーに馴染んでいるデンマーク人は日本のたこ焼きに馴染めるでしょうか。すでにお互いのバラエティテレビなんかが紹介してそうですが、実際のところどんな反応なのか誰か取材してほしいですね。


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2018.12.23 (Sun)

モッさんのべた焼 京都市中京区壬生高柳町

お好み焼きが続きます。今日は京都西院駅近くの「モッさんのべた焼」です。
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京都にも広島焼きのような文化があり、それが「べた焼き」という事を聞いて、西院に用事があって、昼になりましたのでこちらの店にやって来ました。
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本当はもう少し引いて写真を撮りたかったのですが出来ません。

店の前はこんな用水路。横を嵐山電鉄が通っています。京都でもさすがにここまで下ってくると北白川の疎水のような風情感はありません。
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店内は意外に広いです。
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お昼もやっていますがどちらかというと夜の地元客相手のお店なのでしょう。
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元々のべた焼きは広島焼きの原形と言われる一銭洋食スタイルで、薄く溶いた生地をクレープのように焼いてその上に、キャベツ、ネギや紅生姜をのせて、ダシ溶きメリケン粉を上から かけて直ぐにひっくり返す。京都の下町のソウルフードべた焼きは本来はソースですが、こちらのもっさんは塩で食べる塩べた焼き発祥の店だそうです。

という事で、メニュー右上の「元祖もっさんの塩べた焼き」すじ、イカ、油かす、モダン入りを頼みます。モダンは焼きそば入り。
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中堅と若手のコンビが店を回しています。厨房の鉄板で焼いてこちらのテーブル鉄板に出すスタイル。
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出てきました。ソース色がないのでシンプルで、ソースのむせ返る酸味臭がありません。
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割ってみると、具材の積層が良く分かります。キャベツも姿がしっかり見えています。味はどうでしょうか。
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なるほど。鰹鯖節の塩出汁味なので、素材の味がよく分かります。
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お昼にはこの塩べた焼きの方が重たくなくて良いかも知れません。
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広島焼きは戦後の食糧の無い時に進駐軍のメリケン粉で広まった食文化ですが、この京都のべた焼きは大正から昭和初期にかけて関西全域で流行った一銭洋食がそのままの姿で残っています。

一方、大阪のお好み焼きは一銭洋食が変化して”いらち”の大阪人が、全部を混ぜて一気に焼き上げて、混ぜる時に空気をたくさん入れるとフワッとなるとか、押さえて焼いたらアカンとか独特の文化を作ったそうです。

という事で京都の”べた焼き”が現存するお好み焼きの原形という事でした。大阪の人と広島の人がお好み焼きの元祖問題でよくもめますが、実は大正時代からあるべた焼きの京都だったという事でいかがでしょうか。

モッさんのべた焼
京都市中京区壬生高柳町24-19
075-925-9292
1:30~14:00 17:00~23:00
木曜日定休

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2018.12.20 (Thu)

お好み焼き 天満 風月 大阪市北区天神橋4丁目

天神橋筋4丁目です。今日は平日ですが週末はアジアの一大繁華街となる場所です。
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先日12月10日の広島のお好み焼きからあまり時間を空けずに、関西のお好み焼きも食べねばと思い、どうせなら初めてのところで、昔からやってて味の安定している風月に来ました。
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昭和25年創業とは、私が生まれる前からやっている店です。古いですが建物はまだ新しそうです。
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奥に長い店で、1階はカウンターなので2階のテーブル席に向かいます。写真がボケました。
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これが2階席で、アジアの方もいます。
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お好み焼きのとん玉とご飯小味噌汁と小鉢で800円です。
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お好み焼きはこのテーブルで焼くのではなくて下で焼いたものを持ってきます。ソースをぬって、
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マヨネーズがなぜこんなに細くかけられるかというと、
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出し口がこんな風になっています。
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削り節粉と青海苔を散らして、
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コテでいただきます。
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これが別に出てきたご飯と味噌汁と小鉢。小鉢はモヤシのお浸しで、こんな小皿にちょっとだけをわざわざ小鉢と言って良いのかと思いました。
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広島の好み焼きと関西の好み焼きで両雄並ぶのも良いのですが、大阪人は「お好み焼きの呼称は関西ではなくて、大阪や」と言いそうです。兵庫や奈良や特に和歌山の人はその辺を明らかにするのを避けているように見えますが、どうなんでしょう。

デザウマの過去のお好み焼きをまとめてみました。
●2018.12.10 お好み焼 厳島 大阪市北区天神橋5
●2016.04.03 お好み焼き DonDon亭 大阪市北区中崎

●2013.05.09 お好み焼き、焼きそば 千草 (ちぐさ) 北区天神橋4

●2012.05.01 お好み焼き 双月 天神橋筋三丁目
●2011.08.30 お好み焼 「千ざい」 上京区今出川
●2011.01.23  お好み焼きと広島風お好み焼き

天満 風月
大阪市北区天神橋4丁目11−16
06−6353−3730
11:00〜22:30
定休毎週火曜日

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2018.12.17 (Mon)

食品部門のあったらいいな

私がやっているのはプロダクトの世界のあったらいいなですが、今日は食品部門のあったらいいなです。京都四条堀川にある1803年創業の京菓子 亀屋良長がこの10月から発売開始した「スライスようかん」です。
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これがスライスようかんで、つぶあん・さつまいも・ラズベリーの3種があります。サイズは10センチ×10センチで、スライスチーズのように両面をフィルムで挟んでいるので、それを取ってパンに乗せるだけです。厚さは2.5ミリは食べた時の存在感を感じるベストの厚さ。
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食べ方は食パンにスライスようかんを乗せて、オーブントースターでジワ~っとようかんが溶けてきたら完成で、そのぐらいでパンも狐色になっています。
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和菓子屋さんとしてはパンという食事だったものをこのスライスようかんでデザートの世界引き込めたと思っているかも知れませんがそれは逆で、ようかんという不定期に食べるお菓子だったものを朝の常食の世界に広げたのはすごい事だと思います。ぜひともトーストにはピーナッツバターという頭しかないアメリカ市場にクールジャパンで展開して欲しいです。
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これがパッケージの袋で、つぶあん・さつまいも・ラズベリーの3枚が入って702円(税込)。
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スライスようかんは亀屋良長本店以外では、JR京都伊勢丹B1直売店・京都高島屋・京都大丸にあるそうです。
私はトーストにはバターを塗ってからスライスようかんが絶対に美味しいと思うので、バターを薄く伸ばした層を加えて欲しいです。

京菓子司 亀屋良長
京都市下京区四条通油小路西入柏屋町17-19
075-221-2005
9:00~18:00
年中無休 (元旦、2日除く)

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2018.12.14 (Fri)

お好み焼 厳島 大阪市北区天神橋5

異国の地で食べると想像を絶するおいしさのお好み焼屋をパリで営むシングルマザーの田淵寛子さんのテレビを見ていて、お好み焼きが食べたくなりました。銀行に行ったついでに相方と天五の広島焼きの「厳島」に来ました。
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別に広島焼きにこだわった訳ではないのですが、この天神橋界隈の古くからのお好み焼店もどんどん代替わりで、老舗に入っても高いばかりでガッカリする事もあったりで、ランチで行くならネットで評判の店にしました。店前の掛札の厳島焼き(肉、イカ天、のそば、ネギかけ1050円がサービスタイム850円)にします。
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入り口を入って、奥のテーブル席に向かう途中で歩きながら撮りました、
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席について店内を見ると圧倒的に一人客の男性です。
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主なお好み焼きメニューです。
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若い女性二人で平日の昼時をまわしています。
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以前にも使った関西と広島のお好み焼相違点のまとめです。
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クレープ状の生地の上にたっぷりのキャベツ、それに肉とイカ天をのせて焼きます。横でそばと玉子も焼いてドッキング。

オタフクソース、ネギがのって運ばれてきました。マヨネーズは自分で行きます。
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鉄なべが小さめなのでコテが使いにくいです。
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オタフクソースは甘めで透き通っています。
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広島で何度かお好み焼を食べていますが、今日の厳島はかなり平均的な広島の味だと思います。
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追いかげ用のオタフクソース。
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オタフク独特のステンレス板のスライドフタ。
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関西、広島でお好み焼の呼称論争がありますが、そろそろ統一見解ができたようです。それは広島でも関西でもそれぞれの場所ではお好み焼と呼んで、それぞれが相手のお好み焼を呼ぶ時には広島焼き、関西焼きとするものです。さあこれでうまく収まるでしょうか。久々に関西のお好み焼も食べて味比べをしてみたくなりました。

デザウマに登場したお好み焼き屋
●2016.04.03お好み焼き DonDon亭 大阪市北区中崎
●2013.05.09お好み焼き、焼きそば 千草 (ちぐさ) 北区天神橋4
●2012.05.01お好み焼き 双月 天神橋筋三丁目
●2011.08.30お好み焼 「千ざい」 上京区今出川
●2011.01.23お好み焼きと広島風お好み焼き

本格広島焼 厳島

大阪市北区天神橋5-8-10
06-6358-1012
11:00~24:00
定休水曜

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2018.12.11 (Tue)

かんちゃんの忘年会はトラットリア パッパ (TRATTORIA Pappa)

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デザウマ11月13日の2018.11.13 「立ち呑み かんちゃん」で予約をしたかんちゃん忘年会当日です。
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西区新町のトラットリア パッパに到着しました。午後6時15分です。事前にかんちゃんから「7時開始やけど混乱するので6時ころからぼちぼち料理も酒も出して、7時に乾杯するから。」と聞きました。今日はかんちゃんの店と同じで立食なので店内のテーブルと椅子は外に出されています。
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すでにエントランスはゴッチャがえしです。
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お店のキャラクタートイがお出迎え。
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私らは初めてですが、毎年大体7~80人が集まるそうで、意外と若い人が多いです。
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会費を払うとコップをもらって自分の名前を書いて、寒いけどまずはビール。
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主宰のかんちゃんです。
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カウンター越しに料理が出てきます。まずはタコと雑穀マリネ。
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カップ入りのホタテサラダ。
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生サザエの美味しいグリーンソース。
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北寄貝の冷製トマトソース。
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これはもうたまらずに白ワインにチェンジです。グラスは水で濯いでいます。この後はずっと白ワインでした。
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カリッとした白身魚のソテーにマッシュルームのクリームソース。
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7時を回って、かんちゃんのカンパ~イ。
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間違いなく70人は入っています。
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トマトの冷製パスタ。
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これも冷製のブロッコリーのパスタ私はこれが好き。
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厨房の手前がワッチさんで奥右が松本オーナーシェフ。
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これもなかなかのカニ身のクリームパスタ。
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美味しい魚の少し炙ったカルパッチョ。
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何かのジュレ。
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サイコロマグロと(と思う)トマトのパスタ。
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濃厚ウニのクリームパスタ。
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イカ墨のパスタ。結局パスタは8種類でました。
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鯛のカルパッチョ。
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デザート盛り。
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食べっぱなしで飲みっぱなしのかんちゃん忘年会は場所取り、料理と酒取り、周りと会話を考えると今日の我々のように3人で行く事をお勧めします。
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●2017.09.07 トラットリア パッパ 大阪市西区新町

●2018.11.13  居酒屋立ち呑み かんちゃん
●2018.10.07  居酒屋 立ち呑み かんちゃん
●2014.10.03  居酒屋 立ち呑み かんちゃん
●2010.07.17 居酒屋 立ち呑み かんちゃん

かんちゃん (立ち呑みやさん)
大阪市北区池田町1-31
電話は非公開
17:00~26:00
定休月曜

トラットリア パッパ (TRATTORIA Pappa)
大阪市西区新町2-3-9
06-6536-4188
11:30~14:00 17:30~21:00
日曜・第3月曜


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2018.12.07 (Fri)

カフェ エフィッシュ (efish) と MTRL KYOTO(マテリアル京都)

午後2時から京都の西院での打ち合わせを済ませて京阪清水五条駅を降りました。今日は後7時からこの近くでセミナー出席です。まだ2時間ほど時間がありますので、久々にカフェ エフィッシュのテーブルで仕事をさせて頂こうと思います。鴨川越しに見えるあの窓際の席が空いていればいいのですが。
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入り口です。この時期の京都は夕方が近くなると一気に日が落ちて行きます。
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スコーンとコーヒーを頂きながら、暮れる鴨川を眺めます。この席が空いてて良かったです。
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生クリームとオレンジソースが添えられています。
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スコーンにはクルミがざっくりと入っています。
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お店で使っているこの独特のグリップデザインのコーヒーカップはオーナーの西堀さんのデザイン。ミニマルなのですが気持ち良いオリジナルスタイルが好きです。
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以前はライトグリーンのペーパークリップだったのがクローム調に変わりました。
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アイデアスケッチが3枚描けました。この窓際はアイデアがまとまりやすい場所のようです。この時期のホットカクテルのメニューもありますが、アルコールが入ったらアイデアはどうでしょうか。
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●2016.03.24カフェ エフィッシュ (efish) 京都市下京区木屋町通
●2015.06.10カフェ エフィッシュ (efish) 京都市下京区木屋町通

10分ほど歩いて次のセミナー会場のMTRL KYOTO(マテリアル京都)に着きました。
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初めて来ましたが、MTRL KYOTO(マテリアル京都)はクリエイティブワーカーが手軽に利用できるオープンな空間とサービスを提供する場所との事です。

梅田にナレッジサロンという似たような施設がありますが、こちらはもっとハードルが低くてクリエイターが創作活動で使いやすい施設のようです。
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一階は大きなラウンジスペースでカフェサービスがあります。2階は何んと和室もあるワークスペース。
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今日の会合は「海を越える日本のものづくりとデザインの未来」です。
ゲストスピーカーが村田 智明氏と西堀 耕太郎氏。
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プロダクトデザインでも京都造形芸術大でもお世話になっている村田智明さんの軽妙なトークセッション。
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主催者のデザイナーズECサイトPinkoiの事業説明。
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顔なじみの大学の先生方もいてなかなか面白く楽しい集会でした。また参加したいと思います。
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打ち合わせができて、3Dプリンターや作業テーブルが使えて、お茶もワインも飲める場所が会員登録なしで安く使えるのだから、デザインオフィスの姿が変わって行きそうです。こんな場所がうちの中崎町にもあったらいいのですが、京都のデザイナーがうらやましいです。
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カフェ エフィッシュ (efish)リンク先はBEACON KYOTO
京都市下京区木屋町通五条下ル西橋詰町798-1
075-361-3069
11:00~22:00
無休


MTRL KYOTO(マテリアル京都)
(運営母体のロフトワーク
京都市下京区本塩竈町554
平日11:00-22:00 土日11:00-19:00

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2018.12.04 (Tue)

「あったらいいなのモノづくり45年とこれからのン、年」の報告です

10月19日に関テレビルの3階のメビック扇町で「あったらいいなのモノづくり45年とこれからのン、年」と題して、80分ほどお話をさせて頂きました。今日はその報告です。
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会場は関テレビルなのでエントランスには関西テレビの局キャラクター「ハチエモン」がうるさいほどいます。「ハチエモン」は1995年8月の命名から満20才で全国の主要な民放局の中では最も長く生き続けているキャラクター。
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3階のMEBICに到着しました。(写真はMEBICサイトから)
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この方が担当のMEBICの堂野さん。9月にこちらの会合で初めてお会いして、その場で一月後の今日の講演を頼まれました。
(写真はMEBICサイトから)
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今日は大学でも学生にその一部を話している「あったらいいな」という人の暮らしを豊かにするデザインの過去と現在とこれからという視点で80分、お話しさせて頂きました。
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過去は私のこれまでのエポックメーキングで業界初となったデザインワークの紹介を今となってはもう時効だろうと思う開発秘話を交えてお話ししました。
(各写真の説明は青字のリンク先のブログ「デザウマ」をご覧ください)

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●大阪ガスのガスコック            ●ナショナル(現パナソニック)エアコンCS-P181


●ダイワ精工スキーブーツCS-711
        ●ユーイングDC扇風機UD-DHR30D
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                             ●ナスステンレス マルチパーパスキッチンK2

ここではほんの一部の紹介しかできませんが、講演では過去の業界初の製品デザイン事例を15点紹介して、現在の日本企業のものづくり、特に「あったらいいな」という業界初の製品がなぜ生まれなくなったのかをお話ししました。

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ラスト15分はこれからの日本の「あったらいいな」のものづくりについて講演を聴いていただいたみなさんと話し合いました。私も貴重なご意見が聞けて良かったです。実はこの日紹介した業界初の製品以外に、40年以上のデザイン活動で、人の暮らしに役立つから世の中に送り出したかったけど、実現できていないアイデアが20テーマあります。そしてもうすぐそれらを 『あったらいいなモノづくり研究所』 を通して、”目利き”の眼を持った企業のみなさんと一緒に世の中に送り出します。そうぞご期待下さい。

主催者のMEBICのサイトに今回の公演の聴き起こしレポートが11月29日に公開されました。要約ですがだいたいの内容は分かります。
https://www.mebic.com/interviews/
今は先頭にありますが、だんだん下に潜っていきますので、記事ダイレクトは。
https://www.mebic.com/report/7061.html


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