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2020.03.26 (Thu)

寿司 いづ松 京都市東山区本町

先日の3月6日のデザウマで大黒ラーメン 東福寺店の記事を読んで、市立工芸つながりのNさんから「大黒ラーメンのお向かいにある、"いづ松"の鯖寿司が旨くて、本家 祇園"いづう" より格安で本家のレシピで作ってる。」との情報を頂いたので、それは行かねばとさっそく東山区のクライアントの会議の前にお昼に行きます。
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入り口を入って一番奥のテーブル席に着きました。
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昔からの和食の店によくあるテーブル席と左側の小上がりの座敷です。写真の真ん中に何やらイラストが書いてあります。
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アップにしてみると、昔から京都に伝わる押し寿司の盛り合わせです。
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で、今日の私のお寿司はもちろんこのこの時期は特に脂がのっている日本海産の真鯖の鯖寿司です。
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少し寄ってみます。けっこうな肉厚です。
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酢はしっかり目です。なるほど本家の"祇園いづう"は6切れで2250円ですが、こちらは同じ味で5切れで1500円とかなりお得です。Nさん、良い店の情報をありがとうございます。
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おみやげの鯖姿寿司の案内がありますが横の壁に4月1日からお品書き全体に一割ちょっと値上げになるとありました。だから今日のお昼の鯖寿司も4月からは1800円近くになるようです。
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しかし、鯖寿司一本が値上がりしても3960円なら出町柳の満寿形屋の4500円より安いです。

鯖の棒寿司で有名な京都のお店をメモしときます。
■京都美味クラブの京の鯖寿司


寿司 いづ松

京都市東山区 本町 13
075-561-3551
10:00~19:30
木曜定休

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2020.03.06 (Fri)

大黒ラーメン 東福寺店

写真は京阪電車の東福寺駅です。今日も京都東山区のクライアントで打ち合わせで来て車は近くの駐車場に入れて歩いてきました。いろいろ見て回りましたが駅の周辺にしか店がなく、それも東福寺への観光客相手のお昼の定食で2000円前後と割高の店が多いようです。
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そんな中で見つけた店がこちらの大黒ラーメン。今回は2回目の入店で、初回はお昼の満席でカメラを出す事もできませんでした。ブログを書いているとこんなことは良くあります。
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店は11時半からで、今日は開店と同時に入ります。入り口方向を見ます。
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反対側の厨房カウンターです。
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壁に貼ってあるメニュー。ここは観光客も来るのですがどっちかと言うと近所の勤め人の方が多いようです。だからなかなか好感のもてるお値段。前回はチャーシュー麺の大にしましたが、今日はチャーシュー麺680円と餃子230円にします。
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チャーシュー麺が来ました。
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スープは鶏ガラと豚骨の合わせタイプなのは私にも分かります。それと醤油の風味を感じます。ようはバランスの良い良いとこどりスープです。
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麺は細手のストレートで、普通でちょい硬めです。
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チャーシューはもう少ししっとり感が欲しいところですが、この値段でこれは立派です。
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餃子は初めて食べます。
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薄皮で焼き焦げも美味しそうです。お店の餃子タレにラー油を垂らして食べます。
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申し分のない、街の中華屋さんの懐かしくてウマいやつです。
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このスキンヘッドのおっちゃんが厨房大将で、12時を回った時にもう一人厨房に入りました。
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民営ですが安い駐車場が近くにあって、これからも大黒ラーメンに来そうです。


大黒ラーメン 東福寺店

京都市東山区本町13丁目246-1
075-541-3153
11:30~23:00
月曜定休

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2019.12.08 (Sun)

イタリアン  カフェ ニド (cafe nido) 京都市東山区今熊野

新しいクライアントのおかげで、長らく止まっていたデザウマグルメカテゴリーの京都東山区の記事が増えて行きます。今日も午後一番の会議に車で東山区の東福寺近くにきました。今日のランチは三十三間堂に歩いて行けるほど近い場所にあるカフェ ニド (cafe nido)です。
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実は事前にお店のFacebookメッセージで近くの駐車場を聞いて、平日でも昼時は混むので予約を入れて来ました。

店の前からは京都駅ビルと京都タワーが歩いて行ける距離に見えます。京都市立芸術大学が2023年に移転してくる崇仁地域は丁度この場所と京都駅の中間になります。私の背後の方角がJRの次の山科駅です。
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11時30分の店のオープンと同時に入ります。
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京都の地の野菜が沢山入った前菜プレートと選べるパスタの組み合わせがランチです。デザートを食べている時間はないのでAランチにします。
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厨房に近い二人掛けの席に着きます。
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厨房が見えます。
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京の地野菜と前菜のプレートが来ました。
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自家製のパンは見た目に小ぶりでもう少し欲しいです。
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色々入ったキッシュ。
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豚肉のゼリー寄せ。
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パスタメニューの中にあったのでチョイスしたラザニア。
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アッツアツで美味しいラザニア。
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透き通るタイプのコーヒーですが、しっかりとコクのあるウマいコーヒーです。この透明感を見せるためにガラスの器にしたのでしょうか。
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日が出てきて入り口外のテラス席も埋まってきました。カメラを向けると逆光がきれいです。
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朝一仕事して名神高速から第二京阪道路を西鴨川で降りて、こちらで一息ついてクライアントの会議に向かいます。


イタリアン  カフェ ニド (cafe nido)

京都市東山区今熊野池田町8-15
075-525-3319
11:30~16:00 18:00~22:00
定休日曜
不定休

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2019.11.23 (Sat)

Cafe January(カフェ ジャニュアリー) 京都市東山区福稲柿本

今日も13時からの東山区のクライアントでの開発会議なので、前回行った花と果樹の東山ガーデンにランチに行こうと思ったのですが、今日月曜日は定休日なので、前回車の道中で気になったカフェに行きます。

カフェの前の道が師団街道の第一軍道と言う物々しい名前ですが、京都市街から直線で、旧大日本帝国陸軍第十六師団に向かう道として名付けられたそうです。自衛隊は軍隊ではないと名称に神経質な歴代の政府がよくこの名前を残しているなと思います。
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そんな交通量の多い道の横に今日のお店Cafe January(カフェ ジャニュアリー)はあります。
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入ってずぐの土間にテーブル席とカウンター席があって正面は厨房で左は、
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蹴上りの和室になっています。左のゆったりとした飛び石の通路の右奥はお手洗い。
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上の写真の天井です。町屋を改装したとありますが、迫力のある三階吹き抜け天井です。
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通路途中に耐火煉瓦積みのおくどさんがあります。昔は玄関土間と続きで使っていたのでしょう。何で信楽の狸がいるのかはわかりません。今年のNHK朝の連ドラ スカーレットに寄せに行ったのでしょうか。
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そんな事を考えながら写真を撮っていたら、ランチの時間が無くなってきましたので急いで注文を。
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好きなサンドイッチをチョイスとあって、出汁巻き卵のサンドは美味しいと何処かに書いてありましたが、パンに和風出汁に抵抗があって、色々具材の入ったキッシュのような玉子焼きサンドにしました。

やって来ました。シンプルに四つ切サンドとサラダと、
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コーヒーが付いて丁度1000円。珍しい香りの美味しいコーヒーで、クセになりそうな味です。
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食べやすいサラダ。
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食パン5枚切りのダブルプラス具材ですからボリュームはあります。
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色々刻んで入っています。
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こちらの店Cafe Januaryの女性店主はソウル出身で京都留学がきっかけで自分のカフェを持ったのだとか、だから先ほどの玉子サンドもJスタイルの出汁巻きと、Kスタイルは甘辛ダレで柔らかジューシーなお肉入りで焦がしチーズのチーズダッカルビになっています。

今度はKスタイルのチーズダッカルビか、お手軽どんぶりランチにしてみます。


Cafe January(カフェ ジャニュアリー)

京都市東山区福稲柿本町10-6
075-708-3669 
8:00~17:00 (日曜日は9時〜17時)
定休水曜、その他不定休あり

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2019.09.23 (Mon)

花と果樹の東山ガーデン 京都市東山区今熊野

京都の東山区のクライアントと午後2時からの打ち合わせになりました。東山区と言えばデザウマでは三条の居酒屋「伏見」が閉店して、ついこの6月に亡くなられたα―MORNING KYOTOの佐藤弘樹さんを囲んで集まっていた祇園近くのBAR「来洛座」にも行かなくなって、馴染みが薄らいでいたのですが、新しいクライアントの登場でこれからはまたデザウマに登場する東山区の店が増えそうです。
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という事で仕事の前にお昼を済ませます。この「花と果樹の東山ガーデン」は東山山麓の静かな住宅地にあります。駐車場付きの大きな一軒家をお店に改装しているようです。
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住宅風の面影が残る入り口。
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入ってすぐの店内。奥にはテラス席もあるようです。
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南面の明るいテーブル席に着きます。
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野菜が美味しいそうなので週替わりのランチを頼んだら、ドンっと大きなトレーが出てきました。
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鮭のムニエル ブロッコリー、人参添え。
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ラタトゥーユ。
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マッシュパンプキン。
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旬の野菜とフルーツのサラダ。
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クリームシチューはご飯に合う和風出汁の具沢山。
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枝豆とコーンのご飯。
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ラタトゥイユは良く煮込まれた優しい味です。
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私の好きな少し硬めでモッチリと塩味を感じる枝豆とコーンのご飯。
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食べ進めるとカボチャが多いなと感じますが美味しいから許します。
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デザートの自家製やまももとレモンのゼリーとコーヒーでよく食べました。
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店の名前にガーデンと付くだけあって、店の横の路を上ると散策道のある大きな庭があるようです。今回は時間がありませんが次回上がってみようと思います。(写真3枚はお店のサイトから)
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カフェ 花と果樹の東山ガーデン
京都市東山区今熊野南日吉町194-2
075-708-2855
11:00~20:00
月曜定休

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2017.09.28 (Thu)

スターバックスコーヒー 京都二寧坂ヤサカ茶屋店

前回の2017京都造形芸大学大瓜生山祭の後にこちらに来ました。二寧坂です。ここは昔から観光客でごった返す場所なので、長い間敬遠していました。だから来るのは多分高校生時代以来。
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この二寧坂は今や伊勢神宮の「おかげ横丁」のようで、外人観光客向けのものばかり売っている通りになっています。
以下は2010年のデザウマの伊勢神宮。
●2010.03.29 おかげ参りと伊勢うどん
●2010.03.30 おかげ参りと食べものいろいろ1
●2010.03.31おかげ参りと食べものいろいろの2


16日は台風18号の襲来前日なので空いているのではと思いました。スターバックスコーヒー 京都二寧坂ヤサカ茶屋店 です。祇園の佐川急便と同様に京都の街並み景観を守る外装仕様で全国的に話題の店で、今年の6月30日にオープンして連日満員盛況と聞いています。
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屋根のバナーは緑に白ではなくて生成りに茶色のロゴマークです。おやっ右の灯篭のロゴマークはスターバックスコーヒーの1971年シアトル創業時の一番古いロゴマークです。
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拡大しました。昔からの港町のシアトルで、海に関係したギリシャ神話の双尾の人魚の「セィレーン」で、海の上で船乗り達を大股開きで妖惑して、海で溺死させる怪物「セィレーン」がスタバのロゴマークという事を知っている人は少ないです。
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このギリシャ神話の「セィレーン」が出たらすぐに逃げろというのが、現在の警報の[サイレン]の語源です。
●くわしくはデザウマの過去ログ記事をどうぞ。

店内に入ると外観と同様に古い日本家屋をうまく改装しています。壁面のロゴマークも配色が控えめ。
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モダンな店舗什器と日本お庭のコントラストが良い感じ。
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2階の廊下と座敷に上るたたき。
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ソファ席もありますが日本家屋の中でうまく配置してあります。
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座敷の天井です。店内は圧倒的に女子率が高いです。
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デザインとウマいもののデザウマですから、こちらではもちろん新メニューの「ほうじ茶 クリーム フラペチーノ® with キャラメルソース」。
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5種類の茶葉が焙煎、ブレンドされています。濃く抽出したほうじ茶のミルクに負けない味わいと、ベース部分に茶葉をブレンドすることにより生まれる香ばしい豊かな香りが上品。
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ホワイトモカのやさしい甘さとまろやかさで、ほうじ茶の味わいが最大限引き立ち、トッピングのホイップクリームやキャラメルソースと共にトッピングされたカリカリのシュガーがアクセント。
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「ほうじ茶 クリーム フラペチーノ® with キャラメルソース」は長すぎる名なので、「ほうじ茶フラペ」と呼ばれていて、注文時に茶葉の増量を2倍まで頼めます。後で知りました。 ( ̄ε ̄;)

パーティションが気になって写真を撮りました。
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これ、どうやら空調機です。こういうお店ですからエアコンの吹き出し口なんて似合わない訳で、ラジエータ式の冷暖房機が採用されています。下のV型トレーは水受け。

●二寧坂は「二年坂」とも書きます。
東山山麓の社寺をめぐる京都を代表する散策路。高台寺のねねの道から、法観寺(八坂塔)、産寧坂、清水寺へと至る京都らしい四季折々の風情を石段からの変化ある眺望が楽しめます。数奇屋風の意匠に特徴のある伝統的建造物が建ち並んで、京都の典型的な歴史的風致を形成しています。
●スターバックスコーヒー 京都二寧坂ヤサカ茶屋店の環境と建物

スターバックスコーヒー 京都二寧坂ヤサカ茶屋店

京都市東山区高台寺南門通下河原東入桝屋町349
075-532-0601
8:00~20:00
不定休

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2017.09.22 (Fri)

FM京都αstation 佐藤弘樹さんのレコードパラダイス

このところ親しくさせて頂いている京都のらく・デザインの平田さんから誘って頂いて祇園近くで、FM京都αstationのパーソナリティー佐藤弘樹さんのレコードパラダイスというイベントに行きます。
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7時スタートですが、以外に早くその前の用事が終わってしまいましたので、何処かで時間調整をと歩いていると、昨年の今頃にデザウマで紹介した縄手ワイン食堂が見えて、店前の路上のマスターと目が合いました。
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一度見たら忘れないインパクトのあるロゴデザインです。

二階に上がって赤い扉を開きます。
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6時過ぎなので開店したばかりです。 んッ、壁のイラストマンガが増えています。
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アップにします。この日の二日前に描かれて、作者は祇園の芸妓さんだそうです。
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京都市内を歩き回って疲れました。冷えたビールが最高です。
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一息つけましたので、縄手ワイン食堂から100mほど北に歩いて今日の会場に到着しました。このエントランスアプローチは今日誘って頂いた平田さんのデザインで何か格調高そうです。
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バーカウンターの上にカメラを置きました。カウンターとテーブル席の大きなバーです。
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今日はワンドリンクと軽食付きです。選んだドリンクはこれからコロナビールに替わって日本で流行ると言われているモルソンクアーズ社のブルームーンビール。冷えッ冷えです。
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今日のフライヤー。
satou レコパラ

パーソナリティー佐藤弘樹さんが毎朝新御堂筋で聴くFMαステーションの声でレコード紹介を始めます。レコードはマイルス・デイヴィスが1959年3月・4月の2度にわたって録音して、同年8月にリリースされたKind of Blueで、何と45回転LP盤。
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毎朝の新御堂筋を走る通勤の車の中ので聴いているのと同じ軽妙なバリトンボイスで、レコードのエピソードが語られます。
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レコード針の音の世界はほぼ30年ぶりでしょうか。なかなか楽しい時間を過ごさせて頂きました。

平田さんが記録用に撮った写真の後ろに平田さん本人と私が写りこんでいました。
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佐藤弘樹さんの写真はブロマイドにして売らないという条件で使わせて頂きました。(^_^)/
●デザウマ2015.11私に話しかける人達その2で登場した佐藤弘樹さん

縄手ワイン食堂
2018年1月で閉店

京都市東山区大和大路通四条下ル亀井町40
075-561-2217
17:00〜24:00
火曜定休

来洛座・THE MAIN BAR

京都市東山区大和大路四条下ル大和町13
075-541-0077
18:00~翌4:00
不定休

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2016.09.27 (Tue)

縄手ワイン食堂 京都市東山区大和大路通四条下ル

一年前くらいに何気にテレビを見ていたら何かの情報番組で京都木屋町の菊乃井の村田吉弘さんが、ここの窓際の席で、「ココ遅うまでやってるし、安うて結構ウマいねん。」とワインを飲みながら話しているのをたまたま見て一度行きたいと思っていました。やっと来れました。 (^○^)
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店内が一番見渡せる入って一番奥のカウンターに座ります。後ろの窓際にテーブル席が3つです。もっと大きな店かと思っていました。右の壁面に何か書いてあります。
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アップにしました。店のオーナーからは漫画家の山本英夫と聞こえた気がします。インパクト抜群です。
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右の縄手の横がサインと聞きましたが、読めません。ただこの記事を書きながらボ~と見たら読めました。左に鏡を置いたら確かに山本英夫が読めます。名前が左右対称だからできるサインです。

今の季節のレギュラーメニュー。
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今日のおすすめはこの黒板。
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突き出しがきました。茄子の煮びたしに見えますが、味はバルサミコ風味でビックリ。
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生ビールで乾杯です。
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前菜5種盛り。
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レアっぽいローストビーフがウマいです。
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豚足のカリカリ焼き。
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豚足は骨を外してスライス焼きです。ちょい甘辛でウマいです。
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季節野菜のバーニャカウダー。
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デキャンタでワインを頼みました。
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仔鴨のコンフィ。このカリカリ感が良い感じです。
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黒板にはもつじゃがとありましたが、
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席の後ろ角の壁にもこんな絵があります。左は一昨年に京都精華大の学長になられた竹宮惠子さんで、右も有名なさいばらりえこさん。こんな滑りの悪い壁面に一気に立面書きですからさすがプロです。
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お店は2010年3月にオープンだそうです。最近ワイン食堂と言う名の店がチョコチョコできているそうですが、オーナーはこの店に姉妹店は今のところ無いと言ってました。

縄手ワイン食堂2018年1月閉店

京都市東山区大和大路通四条下ル亀井町40
075-561-2217
17:00〜24:00
火曜定休

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2016.06.18 (Sat)

居酒屋 味の店 伏 見  最終回

5月31日午後6時10分の三条大橋東の居酒屋 味の店 伏 見です。5月18日の京都新聞に閉店の発表があってからは連日こんな行列です。
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呑み助の行列です。ヾ(・・;)ォィォィ
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通りの向こう側から店の正面を見ます。
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建物の真ん中の通路を抜けてみます。
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これが見納めですから、周辺の様子も見ます。切り妻屋根が一軒だけ残った伏見店です。
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取り壊し中なのが昨年12月で閉店した老舗旅館のいろはです。

時間になりましたので、表で行列を作っている人達の嫉妬と羨望の視線を浴びながら勝手口から店に入ると、一階の店のカウンターの様子がチラッと見えました。
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通常なら12~3人なのですが、さすがに今日は26人集まりました。5年ぶりにお会いする人もいます。
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北波幹事さんのご挨拶。
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右端はこの日私が大阪市立工芸を卒業以来48年ぶりに会った日本工芸会理事の三好正豊さん。人間国宝に引き合わせて頂きました。

村山明人間国宝の乾杯で、宴のスタートです。
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大行列にさえぎられて、表の白板の写真が撮れませんでしたが今日の大皿は分かりやすいです。
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右から、イカ、ヨコワ、鯛、タコ、オコゼ、鮑、伊勢海老です、この皿で4人前。

立派なオコゼの素敵な顔です。
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箸上げはヨコワと
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伊勢海老。
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次の鱧のたたきは二人に一皿。
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鱧は繊細な骨切りが生きる少しレアな仕上がり。
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宴の中ほどで、私にも挨拶の順番が回ってきました。
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この写真は多分、野田淳子さんが撮ってくれたのでしょう。こういう場で自分が写っている写真は貴重です。野田さんありがとうございます。

伏見名物の野菜天です。そういえば私の仲間が一階に6人で来て、よせばいいのに一人一皿頼んで、他の料理が楽しめなかったという可笑しくも悲しい話がありました。
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茄子と
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薩摩芋。
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小エビと菜っ葉の掻き揚げですがこれは初めて食べますが、焼酎に抜群にウマかったです。
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伊勢海老の赤出汁で〆ます。
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女将の川原多津子さんを間に左、人間国宝村山明さんと右、幹事の京都新聞OBの北波さん。
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午後10時を回っていますが行列が途絶えません。
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約13年間だった私の「伏見」の歴史の中で忘れられないのが一階のカウンターのコーナーで出会ったパジャマ姿でキャスター式点滴スタンドを従えながら、生ビールをウマそうに飲んでいる人でした。

故大滝秀治さん、夏目雅子さんが愛した店が閉店しました。

居酒屋 味の店 伏 見

京都市東山区三条大橋東入ル2丁目76
2016年05月31日創業60年目で惜しまれながら閉店しました。

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2016.05.25 (Wed)

京都三条 居酒屋伏見が閉店

残念なお知らせです。2009年からこのデザウマで何度も紹介していた名物女将のいる京都三条の居酒屋伏見の閉店が決まりました。
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前回の人間国宝を囲む会で、次回の召集が伏見での最後の会合になるとは聞いていたので、京都新聞OBで幹事役の北波さんから営業最後の日に開催の案内を頂いたのですがその日は都合つきません。

合わせて、すでに京都新聞の5月18日版に閉店の記事が出ていると聞きました。そのネット版がこれです。
(記事サイトは→コチラ
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以下記事の要約を書かせて頂きます。
京都市東山区で60年営業を続けてきた居酒屋「お食事処 伏見」が5月末で閉店する。京都市の住宅地区改良事業に伴い店の土地売却を 求められ決断した女将の川原多津子さん(67)は「人との出会いの大切さを学べた」と感謝を胸に、残り少ない営業に精を出している。

「伏見」は川原さんの父・故西澤繁三朗さんが1955年ごろ開店。川原さんは父が体調を崩した75年ごろに継いだ。店内はコ の字型のカウン ター席で二十数人も座れば満員。父の代から付き合いがある問屋で仕入れる天然の海産物を生かした料理を売りに してきた。

故夏目雅子さんや京唄子さんら著名人も多く訪れ、故大滝秀治さんも常連の1人。 「自分の都合で店を閉じるのではない」と悔しい思いもあるが、閉店を知ったなじみ客が多く詰めかける中、変わらぬ明るさで店に立つ多津子さんは「たくさん一期一会を経験し、私自身成長させて もらった」と振り 返る。31日に閉店。営業時間は午後5時から午後10時半(入店は10時まで)


18日の京都新聞記事から、閉店を惜しむ客がどんどん来ていて。平日午後4時を回ると行列で、先週末は午後9時を回っても並んでいる人が出たとか。私は31日は行けませんので、何とか28日あたりに女将に会いに行こうと思っています。レポートできたら又書きます。ひとまず女将さん、お店のスタッフの皆さんお疲れさまでした。

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2016.05.09 (Mon)

居酒屋 味の店 伏 見  京都市 東山区三条

春を惜しむ人間国宝の会の伏見に行きます。今日は三条大橋からスタートです。
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右に見える先斗町の歌舞練場をアップにしてみます。川沿いの先に河原に降りられる先斗町公園があって、その先に、私が22才の時に毎週末に通い倒したディスコ「サマンサ」がありました。(リンク先は「ブラコン大好き」さん)半地下の店で、壁までシャギーカーペットが貼ってあって、壁の隠し扉を開けると、月の明かりに鴨川がキラキラと綺麗でしたっけ。
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午後6時過ぎの日の残る三条大橋を渡って東へ進みます。赤い提灯と赤いテントが見えてきました。
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ここに来る少し手前に結構大きな建物の「いろは旅館」の解体工事が進んでいました。明治42年創業で100年以上の歴史の老舗旅館でした。

周りの建物が無くなって寂しげですが、それでも堂々と建っています。
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今日のお勧め。これからすると刺身は筍とカワハギと、鰹のたたきは出てきそうです。
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私らは二階で宴会なので店の暖簾は潜らずに、左の路地を入って、
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右の勝手口のようなドアを開けると、洗い場のシンクがあります。この右のドアが一階の店と繋がっています。
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トイレ前をクルッと回って急な階段を上がります。
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今日は総勢15人で、私は二番乗りでした。幹事の北波さんと談笑していると、村山人間国宝他、続々と到着です。
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カンパ~イ。
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カワハギに鯛に鮑に鮪、筍の下に伊勢海老が隠れています。
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鮑のアップ。
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筍の白い粉状のものは「チロシン」というアミノ酸が白く結晶化したもので、脳の活性化成分で積極的に摂取した方が良いそうです。この筍はなかなかウマいです。
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カワハギは最初淡白な味ですが、旨みが後から追いかけてきます。
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焼酎芋のお湯割りです。
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また言いますが、鮑は本山葵で行きたいです。
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鰹のたたきです。
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ふきのとう、タラの芽の天ぷら。
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この他名物野菜天ぷら、伊勢海老の赤だしなどで、行く春の味覚を楽しみました。

今日も箸置きに締めくくってもらいます。
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居酒屋 味の店 伏 見

京都市東山区三条大橋東入ル2丁目76
075-751-7458
17:00〜22:00
定休日曜と月〜水曜の祝日

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2015.12.13 (Sun)

居酒屋 味の店 伏 見  京都市 東山区三条

12月の人間国宝の会の伏見に行きます。30分早く着いてしまいましたので更地になった伏見の周りがどうなっているか見て回ります。無愛想な茶色のトタン板の囲いが切れているところから伏見を見ます。真ん中右の小さい木造二階建がそうです。
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永遠というわけにはいかない事は分っているのですが、少しでも長くやっていて欲しい店、伏見です。

いつもの正面に回りました。
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いつもの今日のいち押し。
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いつもはみなさんが揃ったところに合流ですが今日は2番目でした。まずはサッポロビールで乾杯。グラスに写るのは幹事役でお世話になっている京都新聞OBの北波さん。
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今日のスタートはカニです。
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女将の説明ではロシア産でチョイ細身ですが、身は入っているしミソもウマいです。
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次はフグの湯引き。身が見えない程に細かいネギがのっています。
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ポン酢でいただきます。
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本日の刺身大皿。メジ・活け目板・ぐじ昆布〆・伊勢海老・鮑と鮑肝です。
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メジマグロです。これだけ魚の鮮度と味にこだわる店なのですから、粉山葵ではなく本山葵にすればと思うのですが、それでは居酒屋ではなくなってしまうのでしょうか。
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鮑です。せめてここだけは本山葵が欲しいです。
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名物野菜天。
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鱧の天婦羅ですが鱧は夏のものではなくなったのでしょうか。
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刺身で出た伊勢海老の残りを味噌汁に仕立てています。
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店内冒頭のグラスに写る幹事役の京都新聞OBの北波さんの写真を切り出してみました。何か面白いです。
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●10月の1階の伏見
●7月の2階の人間国宝

居酒屋 味の店 伏 見


京都市東山区三条大橋東入ル2丁目76
075-751-7458
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2015.10.10 (Sat)

居酒屋 味の店 伏 見  京都市 東山区三条大橋東入ル

京都で用事が午後4時45分に終わりました。これは開店時間に間に合うのではと、三条の居酒屋伏見に向かってバスに乗ります。道が混んでいて到着したのは5時25分で、10分前に第一陣が入店した後ですでに一階は満席です。 ( ̄ε ̄;)
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この時間でも空はまだ明るくて、伏見の看板が西日を浴びています。
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今日のお勧めメニューは多く、鱧の子の有馬煮なんて初めて見るメニューです。いくら旬でウマいと言ってもわざわざここで秋刀魚の塩焼きを食べなくてもいいかぁ~なんてつぶやいていると席が空きました。
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いつもながら凄い混み具合で、若干からだを斜めにして着席します。大阪ではこれをダークダックススタイルと言います。
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店内のいつものメニュー札です。秋刀魚の刺身は食べたいので頼んだら、「秋刀魚は売り切れ!札、ひっくり返しといて!」と女将の声が。注文が集中したのでしょうが開店40分で売り切れは寂しいです。
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ちなみに札をひっくり返すのはこの下に座った客が担当する事になっています。

気を取り直して生ビール大で乾杯です。しっかりと生中の倍あります。
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鱧の子の有馬煮です。想像していた姿と違いますがお醤油味と山椒がイイ感じでビールに合います。
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活け鯖の刺身は抜群の鮮度というか、鯖の美味しい香りが鼻に抜けて行きます。
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ゆばクリームチーズ巻は行き場所を無くしたようで、店員の若い男の子が「どうですか?」と言ってきたのを、私が「最初は生ものから行くから。」と断ったらまた女将が大声で、「食べときぃぃ!!」っと。
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仕方なく食べ出したら女将が小声で「ありがと。半値にしとくわ。」 相変わらず女将は元気です。
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たこぶつ
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ハモ天
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お塩チョイつけで、ハフハフ行きます。
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煮穴子
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これはもう.......
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焼酎です。これは黒木本店 大麦の中々。
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最後はあっさりと生湯葉なっぱ煮。
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持ち帰りで鯖の棒寿司を半分にしてもらいます。写真は女将のお勘定風景。
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居酒屋 味の店 伏 見

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2015.07.30 (Thu)

居酒屋 味の店 伏 見  京都市 東山区三条大橋東入ル

4月の桜の頃以来の京都三条の「伏見」での人間国宝の会です。間に一度招集があったのですが都合つかずでした。季節はすっかり夏になりましたので、今日あたりは鰹や鱧がウマそうです。
店の三条通りの向かい側から見た「伏見」です。周りの建物が無くなってしばらく経ちます。
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今から行くのはエアコンの室外機が見える部屋で、下は何もなしの路地。

暖簾横の白板に書かれるおすすめ。今日の一押しはやはり鰹のタタキとあります。
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今日は月曜日で時間は6時半。すでに一階席は満席のようです。
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一階には生があるのですが、二階席はよく冷えたサッポロ瓶ビールになります。
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刺身の大皿です。今日は人数が15名でこの皿が4つ出てきました。
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右下から「よこわ」「鱧湯引き」「あこうの姿造り」。居酒屋らしく山葵は練った粉山葵。

鮑と鰯です。この鰯が抜群のウマさです。
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よこわと聞きましたがこの脂ののりはマグロです。
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岩牡蠣はデカイので半分カットで。
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夏の味、鱧のおとしです。
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天然本鯛の薄づくり。
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食べるとそんなに薄くはないですが、この方が身のプリプリ感を強く感じられます。
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でました。鰹のたたきです。
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お店名物の野菜の天ぷら。
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薩摩芋の天婦羅ってなんでこんなに美味しいんでしょう。
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衣で分りにくいですが、鱧がもう一度天婦羅で出てきました。チラッと塩を振って口へ放り込むと旨味と甘味がイイ感じです。
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京都ではこの時期お馴染みの万願寺です。
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でました。女将の棒寿司売りです。「○○さん、鯖の棒寿司、買うとき!」が炸裂して腕に注文をサインペンで書留ています。
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これは我々の席の反対側です。前回、中国からの団体が入っていた場所です。
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その座敷と今我々のいる座敷の間にある階段で、降りたところが唯一のトイレ。
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今日も楽しい宴が終わって、帰りの階段で女将から渡される鯖の棒寿司の順番待ちです。
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今日のデザウマはアメリカの地方都市と中国在住の方にはすみませんが無茶苦茶ウマかったです。(^¬^)

居酒屋 味の店 伏 見


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2015.04.03 (Fri)

2015年京都の桜と三条の伏見の春の2

一つ前の2015年京都の桜と三条の伏見の春の1の後に読んで下さい。この日は3月30日です。

三条通りを東に向いて、右側に店があります。本当に周囲は立ち退きで、伏見は一軒家のようになりました。
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今日のいち押しはこんな感じ。いつもになくメニューがたくさん書いてあります。今日は書き手が違う気がします。
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人間国宝、幹事含めて12名。珍しく私は初めての方が4人いらっしゃいました。揃ったところで乾杯です。
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この日の二階席は満杯で、私ら以外は京都大学OBの吉田寮出身者の8人ほどの集まりと、何と中国からの若者15~6人の宴会。三条の居酒屋「伏見」にまでとは中国パワーは凄いです。

今日の刺身大皿です。表の白板のメニューが色々入っています。
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各部のアップです。まず鮑。
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赤貝。
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淡い黄ベージュ色が旬の若筍。その後ろに"おこぜ"が見えます。
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今日のお頭付きは"活皮はぎ"でその上が天然活本鯛。
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プリプリの天然活本鯛。
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最近は年中お目にかかれる赤貝です。
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伊勢海老の腹皮の下はモッチリの刺身。
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ここの若筍の刺身は甘味があって抜群です。ウマいのですぐ無くなります。
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活皮はぎは肝ソースと醤油をチラッとつけて。
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今年もそろそろ終わりの牡蠣フライ。
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これ以上でもなくこれ以下でもない熱の入れ方です。
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表に本日のいち押しとあった、かつおのたたき。いつもながらネギ山盛りで見えません。
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これはウマいたたきです。
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名物の野菜天には珍しく人参が入っています。
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山菜天ぷらはフキノトウとタラの芽。春らしい淡い苦みがイイです。
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今日の〆は伊勢海老の赤出汁でした。
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やはりいいですね。伏見。

そうそう、隣の京大吉田寮OBの集まりに、ちょっかいをかけていた人間国宝に吉田寮側から「そちらはどんな集まりで?」と質問が来ました。「北波の会」とか「伏見の会」の説明に納得していない吉田寮に、こちらの一人が「人間国宝の会」と言ったら、すかさず吉田寮から「となりの!!」と。テレビの力は凄いです。

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