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2016.09.27 (Tue)

縄手ワイン食堂 京都市東山区大和大路通四条下ル

一年前くらいに何気にテレビを見ていたら何かの情報番組で京都木屋町の菊乃井の村田吉弘さんが、ここの窓際の席で、「ココ遅うまでやってるし、安うて結構ウマいねん。」とワインを飲みながら話しているのをたまたま見て一度行きたいと思っていました。やっと来れました。 (^○^)
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店内が一番見渡せる入って一番奥のカウンターに座ります。後ろの窓際にテーブル席が3つです。もっと大きな店かと思っていました。右の壁面に何か書いてあります。
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アップにしました。店のオーナーからは漫画家の山本英夫と聞こえた気がします。インパクト抜群です。
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右の縄手の横がサインと聞きましたが、読めません。ただこの記事を書きながらボ~と見たら読めました。左に鏡を置いたら確かに山本英夫が読めます。名前が左右対称だからできるサインです。

今の季節のレギュラーメニュー。
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今日のおすすめはこの黒板。
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突き出しがきました。茄子の煮びたしに見えますが、味はバルサミコ風味でビックリ。
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生ビールで乾杯です。
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前菜5種盛り。
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レアっぽいローストビーフがウマいです。
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豚足のカリカリ焼き。
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豚足は骨を外してスライス焼きです。ちょい甘辛でウマいです。
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季節野菜のバーニャカウダー。
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デキャンタでワインを頼みました。
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仔鴨のコンフィ。このカリカリ感が良い感じです。
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黒板にはもつじゃがとありましたが、
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席の後ろ角の壁にもこんな絵があります。左は一昨年に京都精華大の学長になられた竹宮惠子さんで、右も有名なさいばらりえこさん。こんな滑りの悪い壁面に一気に立面書きですからさすがプロです。
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お店は2010年3月にオープンだそうです。最近ワイン食堂と言う名の店がチョコチョコできているそうですが、オーナーはこの店に姉妹店は今のところ無いと言ってました。

縄手ワイン食堂

京都市東山区大和大路通四条下ル亀井町40
075-561-2217
17:00〜24:00
火曜定休

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2016.06.18 (Sat)

居酒屋 味の店 伏 見  最終回

5月31日午後6時10分の三条大橋東の居酒屋 味の店 伏 見です。5月18日の京都新聞に閉店の発表があってからは連日こんな行列です。
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呑み助の行列です。ヾ(・・;)ォィォィ
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通りの向こう側から店の正面を見ます。
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建物の真ん中の通路を抜けてみます。
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これが見納めですから、周辺の様子も見ます。切り妻屋根が一軒だけ残った伏見店です。
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取り壊し中なのが昨年12月で閉店した老舗旅館のいろはです。

時間になりましたので、表で行列を作っている人達の嫉妬と羨望の視線を浴びながら勝手口から店に入ると、一階の店のカウンターの様子がチラッと見えました。
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通常なら12~3人なのですが、さすがに今日は26人集まりました。5年ぶりにお会いする人もいます。
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北波幹事さんのご挨拶。
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右端はこの日私が大阪市立工芸を卒業以来48年ぶりに会った日本工芸会理事の三好正豊さん。人間国宝に引き合わせて頂きました。

村山明人間国宝の乾杯で、宴のスタートです。
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大行列にさえぎられて、表の白板の写真が撮れませんでしたが今日の大皿は分かりやすいです。
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右から、イカ、ヨコワ、鯛、タコ、オコゼ、鮑、伊勢海老です、この皿で4人前。

立派なオコゼの素敵な顔です。
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箸上げはヨコワと
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伊勢海老。
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次の鱧のたたきは二人に一皿。
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鱧は繊細な骨切りが生きる少しレアな仕上がり。
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宴の中ほどで、私にも挨拶の順番が回ってきました。
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この写真は多分、野田淳子さんが撮ってくれたのでしょう。こういう場で自分が写っている写真は貴重です。野田さんありがとうございます。

伏見名物の野菜天です。そういえば私の仲間が一階に6人で来て、よせばいいのに一人一皿頼んで、他の料理が楽しめなかったという可笑しくも悲しい話がありました。
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茄子と
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薩摩芋。
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小エビと菜っ葉の掻き揚げですがこれは初めて食べますが、焼酎に抜群にウマかったです。
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伊勢海老の赤出汁で〆ます。
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女将の川原多津子さんを間に左、人間国宝村山明さんと右、幹事の京都新聞OBの北波さん。
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午後10時を回っていますが行列が途絶えません。
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約13年間だった私の「伏見」の歴史の中で忘れられないのが一階のカウンターのコーナーで出会ったパジャマ姿でキャスター式点滴スタンドを従えながら、生ビールをウマそうに飲んでいる人でした。

故大滝秀治さん、夏目雅子さんが愛した店が閉店しました。

居酒屋 味の店 伏 見

京都市東山区三条大橋東入ル2丁目76
2016年05月31日創業60年目で惜しまれながら閉店しました。

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2016.05.25 (Wed)

京都三条 居酒屋伏見が閉店

残念なお知らせです。2009年からこのデザウマで何度も紹介していた名物女将のいる京都三条の居酒屋伏見の閉店が決まりました。
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前回の人間国宝を囲む会で、次回の召集が伏見での最後の会合になるとは聞いていたので、京都新聞OBで幹事役の北波さんから営業最後の日に開催の案内を頂いたのですがその日は都合つきません。

合わせて、すでに京都新聞の5月18日版に閉店の記事が出ていると聞きました。そのネット版がこれです。
(記事サイトは→コチラ
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以下記事の要約を書かせて頂きます。
京都市東山区で60年営業を続けてきた居酒屋「お食事処 伏見」が5月末で閉店する。京都市の住宅地区改良事業に伴い店の土地売却を 求められ決断した女将の川原多津子さん(67)は「人との出会いの大切さを学べた」と感謝を胸に、残り少ない営業に精を出している。

「伏見」は川原さんの父・故西澤繁三朗さんが1955年ごろ開店。川原さんは父が体調を崩した75年ごろに継いだ。店内はコ の字型のカウン ター席で二十数人も座れば満員。父の代から付き合いがある問屋で仕入れる天然の海産物を生かした料理を売りに してきた。

故夏目雅子さんや京唄子さんら著名人も多く訪れ、故大滝秀治さんも常連の1人。 「自分の都合で店を閉じるのではない」と悔しい思いもあるが、閉店を知ったなじみ客が多く詰めかける中、変わらぬ明るさで店に立つ多津子さんは「たくさん一期一会を経験し、私自身成長させて もらった」と振り 返る。31日に閉店。営業時間は午後5時から午後10時半(入店は10時まで)


18日の京都新聞記事から、閉店を惜しむ客がどんどん来ていて。平日午後4時を回ると行列で、先週末は午後9時を回っても並んでいる人が出たとか。私は31日は行けませんので、何とか28日あたりに女将に会いに行こうと思っています。レポートできたら又書きます。ひとまず女将さん、お店のスタッフの皆さんお疲れさまでした。

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2016.05.09 (Mon)

居酒屋 味の店 伏 見  京都市 東山区三条

春を惜しむ人間国宝の会の伏見に行きます。今日は三条大橋からスタートです。
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右に見える先斗町の歌舞練場をアップにしてみます。川沿いの先に河原に降りられる先斗町公園があって、その先に、私が22才の時に毎週末に通い倒したディスコ「サマンサ」がありました。(リンク先は「ブラコン大好き」さん)半地下の店で、壁までシャギーカーペットが貼ってあって、壁の隠し扉を開けると、月の明かりに鴨川がキラキラと綺麗でしたっけ。
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午後6時過ぎの日の残る三条大橋を渡って東へ進みます。赤い提灯と赤いテントが見えてきました。
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ここに来る少し手前に結構大きな建物の「いろは旅館」の解体工事が進んでいました。明治42年創業で100年以上の歴史の老舗旅館でした。

周りの建物が無くなって寂しげですが、それでも堂々と建っています。
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今日のお勧め。これからすると刺身は筍とカワハギと、鰹のたたきは出てきそうです。
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私らは二階で宴会なので店の暖簾は潜らずに、左の路地を入って、
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右の勝手口のようなドアを開けると、洗い場のシンクがあります。この右のドアが一階の店と繋がっています。
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トイレ前をクルッと回って急な階段を上がります。
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今日は総勢15人で、私は二番乗りでした。幹事の北波さんと談笑していると、村山人間国宝他、続々と到着です。
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カンパ~イ。
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カワハギに鯛に鮑に鮪、筍の下に伊勢海老が隠れています。
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鮑のアップ。
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筍の白い粉状のものは「チロシン」というアミノ酸が白く結晶化したもので、脳の活性化成分で積極的に摂取した方が良いそうです。この筍はなかなかウマいです。
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カワハギは最初淡白な味ですが、旨みが後から追いかけてきます。
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焼酎芋のお湯割りです。
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また言いますが、鮑は本山葵で行きたいです。
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鰹のたたきです。
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ふきのとう、タラの芽の天ぷら。
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この他名物野菜天ぷら、伊勢海老の赤だしなどで、行く春の味覚を楽しみました。

今日も箸置きに締めくくってもらいます。
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居酒屋 味の店 伏 見

京都市東山区三条大橋東入ル2丁目76
075-751-7458
17:00〜22:00
定休日曜と月〜水曜の祝日

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2015.12.13 (Sun)

居酒屋 味の店 伏 見  京都市 東山区三条

12月の人間国宝の会の伏見に行きます。30分早く着いてしまいましたので更地になった伏見の周りがどうなっているか見て回ります。無愛想な茶色のトタン板の囲いが切れているところから伏見を見ます。真ん中右の小さい木造二階建がそうです。
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永遠というわけにはいかない事は分っているのですが、少しでも長くやっていて欲しい店、伏見です。

いつもの正面に回りました。
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いつもの今日のいち押し。
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いつもはみなさんが揃ったところに合流ですが今日は2番目でした。まずはサッポロビールで乾杯。グラスに写るのは幹事役でお世話になっている京都新聞OBの北波さん。
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今日のスタートはカニです。
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女将の説明ではロシア産でチョイ細身ですが、身は入っているしミソもウマいです。
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次はフグの湯引き。身が見えない程に細かいネギがのっています。
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ポン酢でいただきます。
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本日の刺身大皿。メジ・活け目板・ぐじ昆布〆・伊勢海老・鮑と鮑肝です。
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メジマグロです。これだけ魚の鮮度と味にこだわる店なのですから、粉山葵ではなく本山葵にすればと思うのですが、それでは居酒屋ではなくなってしまうのでしょうか。
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鮑です。せめてここだけは本山葵が欲しいです。
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名物野菜天。
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鱧の天婦羅ですが鱧は夏のものではなくなったのでしょうか。
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刺身で出た伊勢海老の残りを味噌汁に仕立てています。
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店内冒頭のグラスに写る幹事役の京都新聞OBの北波さんの写真を切り出してみました。何か面白いです。
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●10月の1階の伏見
●7月の2階の人間国宝

居酒屋 味の店 伏 見


京都市東山区三条大橋東入ル2丁目76
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2015.10.10 (Sat)

居酒屋 味の店 伏 見  京都市 東山区三条大橋東入ル

京都で用事が午後4時45分に終わりました。これは開店時間に間に合うのではと、三条の居酒屋伏見に向かってバスに乗ります。道が混んでいて到着したのは5時25分で、10分前に第一陣が入店した後ですでに一階は満席です。 ( ̄ε ̄;)
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この時間でも空はまだ明るくて、伏見の看板が西日を浴びています。
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今日のお勧めメニューは多く、鱧の子の有馬煮なんて初めて見るメニューです。いくら旬でウマいと言ってもわざわざここで秋刀魚の塩焼きを食べなくてもいいかぁ~なんてつぶやいていると席が空きました。
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いつもながら凄い混み具合で、若干からだを斜めにして着席します。大阪ではこれをダークダックススタイルと言います。
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店内のいつものメニュー札です。秋刀魚の刺身は食べたいので頼んだら、「秋刀魚は売り切れ!札、ひっくり返しといて!」と女将の声が。注文が集中したのでしょうが開店40分で売り切れは寂しいです。
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ちなみに札をひっくり返すのはこの下に座った客が担当する事になっています。

気を取り直して生ビール大で乾杯です。しっかりと生中の倍あります。
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鱧の子の有馬煮です。想像していた姿と違いますがお醤油味と山椒がイイ感じでビールに合います。
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活け鯖の刺身は抜群の鮮度というか、鯖の美味しい香りが鼻に抜けて行きます。
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ゆばクリームチーズ巻は行き場所を無くしたようで、店員の若い男の子が「どうですか?」と言ってきたのを、私が「最初は生ものから行くから。」と断ったらまた女将が大声で、「食べときぃぃ!!」っと。
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仕方なく食べ出したら女将が小声で「ありがと。半値にしとくわ。」 相変わらず女将は元気です。
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たこぶつ
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ハモ天
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お塩チョイつけで、ハフハフ行きます。
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煮穴子
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これはもう.......
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焼酎です。これは黒木本店 大麦の中々。
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最後はあっさりと生湯葉なっぱ煮。
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持ち帰りで鯖の棒寿司を半分にしてもらいます。写真は女将のお勘定風景。
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居酒屋 味の店 伏 見

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2015.07.30 (Thu)

居酒屋 味の店 伏 見  京都市 東山区三条大橋東入ル

4月の桜の頃以来の京都三条の「伏見」での人間国宝の会です。間に一度招集があったのですが都合つかずでした。季節はすっかり夏になりましたので、今日あたりは鰹や鱧がウマそうです。
店の三条通りの向かい側から見た「伏見」です。周りの建物が無くなってしばらく経ちます。
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今から行くのはエアコンの室外機が見える部屋で、下は何もなしの路地。

暖簾横の白板に書かれるおすすめ。今日の一押しはやはり鰹のタタキとあります。
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今日は月曜日で時間は6時半。すでに一階席は満席のようです。
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一階には生があるのですが、二階席はよく冷えたサッポロ瓶ビールになります。
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刺身の大皿です。今日は人数が15名でこの皿が4つ出てきました。
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右下から「よこわ」「鱧湯引き」「あこうの姿造り」。居酒屋らしく山葵は練った粉山葵。

鮑と鰯です。この鰯が抜群のウマさです。
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よこわと聞きましたがこの脂ののりはマグロです。
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岩牡蠣はデカイので半分カットで。
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夏の味、鱧のおとしです。
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天然本鯛の薄づくり。
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食べるとそんなに薄くはないですが、この方が身のプリプリ感を強く感じられます。
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でました。鰹のたたきです。
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お店名物の野菜の天ぷら。
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薩摩芋の天婦羅ってなんでこんなに美味しいんでしょう。
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衣で分りにくいですが、鱧がもう一度天婦羅で出てきました。チラッと塩を振って口へ放り込むと旨味と甘味がイイ感じです。
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京都ではこの時期お馴染みの万願寺です。
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でました。女将の棒寿司売りです。「○○さん、鯖の棒寿司、買うとき!」が炸裂して腕に注文をサインペンで書留ています。
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これは我々の席の反対側です。前回、中国からの団体が入っていた場所です。
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その座敷と今我々のいる座敷の間にある階段で、降りたところが唯一のトイレ。
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今日も楽しい宴が終わって、帰りの階段で女将から渡される鯖の棒寿司の順番待ちです。
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今日のデザウマはアメリカの地方都市と中国在住の方にはすみませんが無茶苦茶ウマかったです。(^¬^)

居酒屋 味の店 伏 見


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2015.04.03 (Fri)

2015年京都の桜と三条の伏見の春の2

一つ前の2015年京都の桜と三条の伏見の春の1の後に読んで下さい。この日は3月30日です。

三条通りを東に向いて、右側に店があります。本当に周囲は立ち退きで、伏見は一軒家のようになりました。
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今日のいち押しはこんな感じ。いつもになくメニューがたくさん書いてあります。今日は書き手が違う気がします。
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人間国宝、幹事含めて12名。珍しく私は初めての方が4人いらっしゃいました。揃ったところで乾杯です。
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この日の二階席は満杯で、私ら以外は京都大学OBの吉田寮出身者の8人ほどの集まりと、何と中国からの若者15~6人の宴会。三条の居酒屋「伏見」にまでとは中国パワーは凄いです。

今日の刺身大皿です。表の白板のメニューが色々入っています。
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各部のアップです。まず鮑。
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赤貝。
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淡い黄ベージュ色が旬の若筍。その後ろに"おこぜ"が見えます。
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今日のお頭付きは"活皮はぎ"でその上が天然活本鯛。
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プリプリの天然活本鯛。
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最近は年中お目にかかれる赤貝です。
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伊勢海老の腹皮の下はモッチリの刺身。
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ここの若筍の刺身は甘味があって抜群です。ウマいのですぐ無くなります。
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活皮はぎは肝ソースと醤油をチラッとつけて。
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今年もそろそろ終わりの牡蠣フライ。
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これ以上でもなくこれ以下でもない熱の入れ方です。
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表に本日のいち押しとあった、かつおのたたき。いつもながらネギ山盛りで見えません。
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これはウマいたたきです。
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名物の野菜天には珍しく人参が入っています。
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山菜天ぷらはフキノトウとタラの芽。春らしい淡い苦みがイイです。
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今日の〆は伊勢海老の赤出汁でした。
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やはりいいですね。伏見。

そうそう、隣の京大吉田寮OBの集まりに、ちょっかいをかけていた人間国宝に吉田寮側から「そちらはどんな集まりで?」と質問が来ました。「北波の会」とか「伏見の会」の説明に納得していない吉田寮に、こちらの一人が「人間国宝の会」と言ったら、すかさず吉田寮から「となりの!!」と。テレビの力は凄いです。

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2015.01.13 (Tue)

居酒屋 味の店 伏 見  京都市 東山区三条大橋東入ル

ニューヨークから帰国中のデザウマ特派員つゆこファミリーのディナーのリクエストは三条の居酒屋「伏見」。私も昨年秋からはバタバタで前回は昨年9月の人間国宝の二階席での宴会以来です。

この日は27日で年末最後の営業日。混む事が予想されるので、開店15分前の4時45分に到着したら、な、何と15人ほどの行列ウェイティング!!w(゜o゜)w
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先頭はデイパックを背負った4人組で腹を空かして山から降りてきた風のグループ。どう見ても私らは最初の一巡目で入れるかどうか微妙なところです。

きっと入れると信じていつもの今日のお勧めの白板を見ます。
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対馬のぶりさしみ、五島列島剣先イカの糸作り、岡山県下津居のたこブツ切りあたりがウマそうです。

ラッキーです。ギリギリ入れて正面左のカウンターに5人で陣取ります。でも体勢はちょっとダークダックス風。古いか(=^_^;=)
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つゆこ特派員が伏見に来るのはこの4年で今日が3回目で、冬に来るのは初めて。毎年真冬のデザウマを見てそれはそれはそれは羨ましくていつか絶対冬に行ってやると心に誓っていたとか。
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確かに海外在住の日本人にとっては羨望の眼差しの冬メニューがズラズラと書かれています。
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という事で横でニューヨーク親子3人がこんな顔( ̄¬ ̄)をしていますので、 今日も料理の写真が多そうです。
まず、的矢の生カキ。
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コリコリのナマコ
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対馬のブリ刺し
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脂ののったブリ刺しは醤油をパンと弾きます。
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あまりに見事な刺身なのでもう一枚アップ。
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雲丹
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五島列島剣先イカの糸作りはスルリと口に入って後半もっちりのウマ味です。
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鮑のバター焼きは写真の前に少し食べられていました。
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山口の赤貝刺身
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赤貝は夏のものと思っていましたが女将いわく、「この時期のここのはウマいねんで。」と。

女将が「かぶら蒸し食べて」と出てきたのがコレ。結構いけます。
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フグ唐揚げ
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ブリ大根は一番ウマいところが出てきました。さすがの味です。
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あわび刺身肝つき
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名物の野菜天婦羅は5人で一つだけにしました。
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カワハギの肝和え
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揚げだし豆腐
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湯葉ナッパ煮
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牛筋土手焼き
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最後が生ものというのもなんですが、ニューヨークではまず食べられないレア加減抜群のたこブツ切り。(岡山県下津居産)
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聞けばつゆこ特派員はニューヨーク生活が長く、毎年日本に帰ってきてはいるけど年末正月を過ごすのは23年ぶりとか。
お勘定をお願いしたら「あんたら、よう食べたなぁ。」って、女将のお褒めの言葉を頂きました。

居酒屋 味の店 伏 見

京都市東山区三条大橋東入ル2丁目76
075-751-7458
17:00〜22:00
定休:日曜と月〜水曜の祝日

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2014.09.07 (Sun)

居酒屋 伏 見   東山区三条大橋

京都三条の伏見という店の2階で年に数回行われる、村山明人間国宝の集りに最初に呼んで頂いたのが2006年ですからもう8年になりました。一番先の人が立っているあたりの提灯がお店です。
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毎回12~3人の工芸、新聞、大学、仏教、音楽、銀行などの様々な業界人の話題豊富な方々の集りです。

この暖簾を棒寿司の土産を手に出てくる吉田類のサイトを見つけました。
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恒例の本日のお勧めメニューチェックです。刺身盛りは殆どこのあたりです。
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2階に上がると8割がた到着されて、すでに刺身の大皿が2つ出ています。
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いつもと同じギッシリ盛です。

着席して乾杯
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刺身が続きます。まず北海道めじマグロ。
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産地は書いてなかったですが、なかなかプリプリの鯛です。
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夏の終わりの味、鱧のおとし。毎年思うのですが、伏見は骨切のピッチが均等で狭いのです。居酒屋ではなく割烹の仕事で、独特のふんわり舌触り。
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車エビは独特のブリッとした歯ごたえと甘味が良い感じです。
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アワビの刺身はコリコリの黒いところです。肝も有ります。
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剣先イカもモッチリと甘いです。
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鳥取の岩ガキです。写真を撮りやすいようにタグを持ってくれたのはシンガーソングライターの野田順子さん。野田さんには私がデザインしたユーイングの扇風機を購入頂き、大変気に入って使って頂いています。ありがとうございます。
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車エビの頭が焼かれてきました。頭の殻を外して一番ウマいところを頂きます。
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山盛り葱で見にくいですが、鱧のタタキです。この辺りでお腹が張ってきました。
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鮎の塩焼
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名物野菜の天婦羅
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〆のアラ汁
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海外在住のデザウマファンのみなさまには今日の記事は刺激が強かったでしょうか。ヾ(・・;)ォィォィ
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デザウマのニューヨーク特派員つゆこさんは今年の年末に帰阪予定だから、真冬の魚を伏見に食べに行けそうです。

最後に伏見名物、鯖の棒寿司を土産に買いました。
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居酒屋 味の店 伏 見

東山区三条大橋東入ル2丁目76
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2014.05.14 (Wed)

居酒屋 伏 見  東山区三条大橋

三条の居酒屋「伏見」で人間国宝の会の招集がかかりました。今回は国宝の古希の祝いと
聞いていたのですが、4月29日に総務省から叙勲の知らせがあって、旭日小綬章に選ばれ
たので、二重のお祝いになりました。叙勲の親授式は今日5月14日。
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旭日小綬章には俳優の津川雅彦も今年選ばれています。

さて、居酒屋伏見は年間を通して今ぐらいと、秋の数日はこのようにエアコンなしの営業。
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毎回チェックする今日もお勧めメニューです。
女将の白板文字がこの2年でずいぶん右上がりになっています。
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二階に上がるとすでに酒宴は始まっていました。この宴席では私は若い方です。
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今日の刺身の大皿です。こんなのが今日は3つ出ています。
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アワビです。横には肝小鉢。
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紀州の鯖、これが....
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むちゃくちゃウマいです。
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今日出席のお寺の住職の差し入れのタケノコも刺身で、信長も食べたと言われる安土城跡
のタケノコだそうです。そう聞くと一味違う気がします。
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鯛と何かの魚の昆布締め、色はいまひとつですがこの濃い味がイイです。
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カワハギの肝
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これはもう冷酒です。
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山菜の天婦羅はヨモギとゼンマイ
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伊勢海老の腹の殻をパカッと開けると
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ブリンブリンの身が現れます。
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山盛りのネギで良くみえませんが,河豚の湯引きは若狭の養殖物だと思います。
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名物野菜の天婦羅。皿が大きいので山盛にはなりません。
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タケノコの天婦羅
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最後は伊勢海老の赤出汁で〆ます。
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昨年と今年の伏見をまとめてみました。
2014.04.02相方と一階カウンター
2014.03.11 国宝2階座敷
2014.02.21 相方レポート一階カウンター
2013.09.04 国宝2階座敷
2013.06.20仲間と一階カウンター
2013.04.07国宝2階座敷

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2014.04.02 (Wed)

居酒屋 味の店 伏 見

冬のメニューが完全に終わる前にもう一度行こうという事で、先月の人間国宝の会に続いて
京都三条「伏見」に行きます。午後6時です。
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いつも通り本日のお勧めメニューをチェックします。
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久々の一階カウンター席です。活気があります。女将も元気です。
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生ビールは5月からなので、サッポロの大瓶でカンパ~イ。
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湯葉ナッパ煮
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刺身はメイタカレイ。
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これだけ大きいメイタだから縁側も立派です。甘いです。
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鹿のスジ土手はチョイ火が強かったようですが、焦げ味噌がウマいです。
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名物の野菜天です。もちろん二人で一つで十分です。
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今日の店内メニューです。この下に座った客は品切れの札をひっくり返す役目を女将から
仰せつかります。
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牡蠣フライです。今年最後でしょうね。
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牡蠣フライには焼酎の中々の水割りがよく合います。
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河豚の湯引き
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赤貝のぬた
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奥のストックから出してもらった棒寿司の盛り合わせは鯖と飛び魚とメイタかれい
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この飛び魚の酢〆加減がウマかった。
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もう春のメニューに変わってきている伏見ですが、
やっぱり今日のデザウマは海外在住の方々の反感をかう事間違いなしd( ̄  ̄)

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2014.03.11 (Tue)

居酒屋 味の店 伏 見

2014.02.21 (Fri)の記事で予告の「人間国宝を囲む会」京都三条の伏見に行ってきました。

その前に阪急河原町駅から地上に出て鴨川の手前の先斗町です。最近の昔話に40年前の
ディスコクラブ「サマンサ」が話題になりました。この先の公園の手前右側にありました。
当時と変わらないのは手前の「いづもや」くらいです。
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澄んだ空気の流れる黄昏過ぎの鴨川。そのディスコのサマンサの一番奥のシャギカーペット
の貼ってある壁の小さな戸を開けると、この鴨川でした。74年75年あたりで、テレビで
まだ若かった小林克也がソウルトレインという番組DJをしていた頃です。
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ここで、友人と待ち合わせをしていると、暗くなるほどに今日も等間隔で座りだすカップル達。
いや~40年前と同じです。私もよく.....ウォッホン、エッホン。
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こういう写真で、新しくなったカメラの実力を知ります。

三条の伏見に到着しました。今日は暖簾が一段とビシッとして見えます。
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入る前に今日のお勧めをチェックします。刺身の大皿は必ずここから出てきます。
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勝手口から回り込んで、二階へ上がります。
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席に着くとすでに宴は始まっていて
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乾杯参加します。
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今日の刺身盛の大皿。
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てっさ="鉄砲"と"刺身"の"鉄"と"刺"からきた言葉でフグ食禁止時代の大阪での隠語です。
当たると死ぬから鉄砲って、知ってました?
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鮑です。キモの小鉢付ですが、フォトジェニックではありませんのでカット。
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赤貝は山口県産
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立派な車海老
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新潟県の本ズワイ蟹タグ付き
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カニ身
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対馬産の寒ブリはこれまた絶品のお味。今年は私にとって先日の塩井同様ブリの当たり年。
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赤貝の箸上げアップ
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車海老の頭と尾っぽは別焼きにしてバリバリと全て頂きます。
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牡蠣フライ、牡蠣は三重県の浦村産
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隣のテーブルの牡蠣鍋が小鉢で回ってきます。
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野菜天婦羅も出て今日もウマかったです。

さあ時間ですからJR京都駅から帰ります。
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今日のデザウマは海外在住の方々の反感をかう事間違いなしd( ̄  ̄)


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2014.02.21 (Fri)

居酒屋 味の店 伏 見

昨年秋に京都の三条の名物居酒屋の「伏見」が再開発計画で立ち退きか、という記事
書きましたがどうやらまだ先の事になりそうです。

これが2月15日の夕方の写真で、店の隣は更地に。
あああa(3)

そろそろ人間国宝を囲む会の招集がかかる頃かと思っていたら連絡がありました。
やっぱり立ち退きは確かのようで、すぐ出席の返事をすると同時に、相方に「やっぱり
伏見の閉店決まりやわ。」と言うと、「それは大変、今のうちに行ってくる。」とわざわざ
私が用事のある日に友人3人で行きました。

今回はその時の報告と写真を受け取ったので、それを書きます。今回は携帯写真なので、
チョイブレがあります。女3人の入店です。
ああ(4)

と思ったら、2階に上がる勝手口前の通路を抜けました。振り返って伏見の2階を見ます。
ああzz(3)

視点を左にパンして南側を見ると確実に更地が迫ってきています。やな感じです。
アメージングストーリーの虚無の世界に侵食されていくように見えます。
ああura

店に入りました。写真を撮ってきてと頼んだから文句は言えませんが、店内の引きとか、
今日のお勧めメニューじゃなくて、いきなりタグ付きの蟹です。チラッと見える白長靴の
白エプロンが女将と分かります。
あああ

鯵刺身
ああ(3)

ヨコワ
ああas(4)

カキフライです。一階のカウンター席は奥行が狭いのですぐ酒と料理で一杯になります。
s (4)

いろいろ食べてウマかったし、よう飲んだとの報告はどうでもよくて、肝心の立ち退きです。
女将の話では、今年来年は変わらずに営業するそうです。2~3年このままかも知れません。
うれしい一報です。

で、これはその日の土産の野菜天と並ぶ伏見名物の魚の棒寿司。
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中は鯖です。
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開けるといつもの酢の香立つ棒寿司で、しっかり上から昆布で巻いてあります。
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一晩冷蔵庫で置くとさらに旨味が増します。この肉厚な鯖と酢飯の間の甘酢生姜の
バランスも良いです。このテラッと光っているのがすべて旨味です。
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私ももうすぐ行きますので、またウマいものと一緒に報告記事を書きます。当面は伏見は
健在で、まずは良かったという報告です。


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2013.09.04 (Wed)

京都三条の居酒屋伏見が再開発で

雨上がりの京都三条です。午後6時過ぎの日暮れです。確実に秋に向かっています。
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悲しい話を聞きました。伏見のある通り南側が再開発で立ち退きに遭っているそうです。
聞いたばっかりで詳細は分かりませんが、店の南側はすでにさら地になっています。
今日の人間国宝を囲む会に出席させて頂く様になってこの店を知って、年に5回は来る
ようになって7年目です。事実なら寂しいです。

気を取り直して表のメニューです。気のせいか女将の文字に元気が....。
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初公開の裏勝手口階段下です。ちょっと開いているドア向こうが一回のカウンター店内。
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階段下から二階を見ます。
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今日も多彩な顔ぶれの人間国宝を囲むメンバーです。

料理行きます。本日の刺身大皿盛です。こんなのが二つ座敷に並ぶと部屋が磯の香りです。
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マグロ
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アワビと鮑の肝
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伊勢海老
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こんなにたくさんの赤貝の刺身は初めて見ました。
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鱧のおとし
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甘鯛の昆布〆
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グジ独特のウマ味たっぷりのモッチリ感がたまりません。
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こんな感じで伏見の二階の宴は続きます。
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さすがに生魚はこんなに沢山食べられないので、贅沢にも途中で天婦羅にしてもらいます。
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手前は鰯で奥は伊勢海老の天婦羅です。贅沢ですが、これが日本酒に合います。
撮影し易いようにお皿を持って頂いた方もデザウマの読者です。助かります。

天婦羅とえばもちろん名物の野菜天婦羅も来ます。相変わらず山盛り。
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鱧の柳川
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盛夏を過ぎた鱧は肉厚です。
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最後は伊勢海老を赤出汁で頂きました。
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伏見は多く人に長年愛された名居酒屋です。どういう姿であれ女将も、お店も続けてもらう
手立てはないものでしょうか。

こんな2006年の記事を見つけました。→吉田類の酒場放浪記

夏と言えばオルブリエと京都の居酒屋「伏見」のウマい魚です。
直近の今年の春の桜の頃の 居酒屋 伏 見(二階座敷)
昨年のオルブリエの後の 居酒屋 伏 見(一階カウンター)

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