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2016.01.06 (Wed)

美味旬彩「塩井」 豊中市服部元町

珍しく車ではなくて家からモノレールで蛍池乗り換えで阪急服部天神駅に到着です。
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改札を東に出るとすぐに服部天神宮の参道商店街。
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今日はお正月休みで帰国しているデザウマニューヨーク特派員のつゆこさん一家と合わせて5人で食事です。
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入口にある節竹の植え込みが新調になったと女将のブログにあったのはこれですか。
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満席に近い状態なのでカウンター席の隙間を写します。
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久々の再会を祝ってカンパ~イ。女将さんがタイミングよく写真に入ってくれました。
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つゆこさんの娘のR子の前にあるのは生ビールを注ぐのが難しいほどのムチャクチャ小さいビアジョッキ。彼女は現在カーネギーメロン大の3回生で20才なので日本ではお酒OKなのですが、アメリカではお酒は21才からなんですって。
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今週のお付き出しはロマネスコ、さつま芋、ベーコン和え物。
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まずは刺身の盛り合わせから。
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刺身の中の太刀魚です。骨のうるさい魚なので刺身ではめったにお目に掛れません。
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赤い肉は馬刺しです。
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茄子の揚げびたし。
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餅の揚げびたし。
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牡蠣酢。
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牡蠣の箸上げ写真はウマそうに撮れました。
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もうお分かりと思いますが、今日は出来る限り多くの種類の美味しい物を食べたいというつゆこさん一家のリクエストで、写真が多いです。コメントを付けていると終わりませんのでサッサと行きます。
地鶏と野菜の酒蒸し。
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牡蠣の天婦羅は牡蠣フライとは違った牡蠣の繊細な味わいです。
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塩井オリジナルの茶わん蒸しは葛餡が張ってあります。
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鰤かま塩焼き。
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芋餅。
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すっぽん雑炊。
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鯖の棒寿司に合わせるのは
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他では珍しいシジミのお澄まし。
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今日の大将は忙しそうで殆どお話ができませんでした。
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つゆこさんの娘のR子は来年理系の4回生で細胞工学を選択して忙しくなるとか、次の冬もみんなで食事ができる事を願いながら、今日はウマかったです。
女将さんに送って頂きました。
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美味旬彩「塩井」

豊中市服部元町1-2-16 (阪急宝塚線服部駅を東へ2分)
06-6863-3393
17:00〜23:00
日曜・祝日定休
(好評の女将のブログ「みゆさんぽ」

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2015.11.29 (Sun)

ハンバーガー ニック アンド レネイ(NICK & RENEE)

豊中市内に用事があり、お昼時間になりました。仲間のTちゃんが「東豊中のホンマ住宅街のど真ん中やけどごっついウマいハンバーガー屋があってなぁ、そこは.......。」長いから省略しますが、ウマそうなので行きます。
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since2009年とありますから6年目の店で、駅から離れた本当に住宅街にあります。これがお勧めのようです。
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店内の壁は新旧のアメリカ映画のポスターだらけです。若いオリビアとトラボルタが見ています。
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店内は日本人のイメージするアメリカンフィフティーズで、実際にアメリカではこんな店があるのか疑問です。
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そんなことより、問題はハンバーガーのお味です。メインのメニューはこんなところのようです。店のブログでは原材料の高騰でこの「夏前に値上げになった。」とあります。
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相方の飲み物はアイスティー。
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私はホットコーヒー大。
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相方チョイスのレギュラーなハンバーガー。パティ、タルタルソース、グリルオニオン、レタストマト。
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側面を見せてもらいます。片手では持てませんし、貫通しているロングな楊枝がなければズレてエライことになりそうです。
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つけ合わせのフライドポテトにケチャップとマスタードを付けて食べます。
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アメリカでもハインツがよく店に置いてあって、彼らの使い方にはよく驚かされました。バーガーについてくるアメリカのフライドポテトは山盛りで、その上から山頂めがけて溶岩流のようにケチャップとマスタードを両手で絞り出します。で、ポテトが無くなってもドッサリ残っているのですが連中は気にせずゴミ箱へポイ。
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私チョイスのアボガドチーズバーガー。タルタルが緩く流れていてアボガドが隠れています。これをかじるのは勇気がいります。
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バンズがフンワリなので両手でかぶりけますが、お口の周りはタルタルソースでベトベト。

Tちゃんお勧めの通りウマかったし、国産黒毛ビーフ100%の味もなかなかです。私はソフトなバンズよりはしっかりパン味の京都出町柳の「カフェ さるぅ屋」バンズが好きですが、これはもう好みです。
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味のレベルが上がってしまったハンバーガー市場では、いくら安くしてもマクドナルドの味では中国鶏肉事件に関わらず、苦戦して当然なのかも知れません。
ここの店名のニック&レネイはニックが「ニコラス・ケイジ」レネイは「レネー・ゼルヴィガー」でオーナーの映画の趣味だそうです。

ニック&レネイ (NICK & RENEE)

大阪府豊中市東豊中町6-1-11
06-6857-0085
11:00~16:00 18:00~22:00 (日曜は20:00)
定休火曜日

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2015.06.22 (Mon)

すし処 函館市場 豊中上新田

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会社を出るのがずいぶん遅くなってしまいました。お腹も減っているので何処かに寄って帰ろうかと 思いますが、遅い時間から車を止められて確実に入れる店となるとかなり限られます。このところ函館づいているので、6年程前のまだタバコを吸っている時に、北海道ネタがウマそうだったので店内禁煙を覚悟で入った豊中の上新田にある、すし処函館市場を思い出して行きます。
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Wikidataでは「函館市場」は回転寿司の価格の透明性と安さを保ちながら、高級な食材を提供することを特徴とする。一般の回転寿司よりは高くなるが、それでも良いという顧客を取り込み、一般寿司店と格安回転寿司店との中間層を狙っている。」とあります。
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何と北海道のイメージを打ち出してはいるが、「函館市場」は岡山が本社のサンマルクグループの子会社で、関西だけの25店舗。
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函館とは縁もゆかりもないの事が今回初めて分かりました。w(゜o゜)w
そんな驚きをこめて生ビール行きます。
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こちら相方のノンアルビール。
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いか三昧は紋甲いかと、ゲソとやりいか。この辺が北海道ではない感が出ています。北海道なら真イカか、するめイカが入っているはずで、紋甲は寿司ネタにはなりませんから。
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焼き鯖寿司
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新鮮でないと食べられない秋刀魚ですがこれは北海道なみにウマいです。
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見た目は秋刀魚とそっくりですが、これは鯵です。
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今だけのメニュー、のれそれ軍艦は淡白で上品な甘み。
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かんぱちです。
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かんぱちのアップの箸上げカットって、しつこいですがこの辺は在米の友人達への嫌がらせ。
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太刀魚は炙った皮の香ばしさと、もっとりした身の食感がいいです。
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目の前の店内。結構広くてゆったりしています。
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こちらは寿司めしを機械にぎりに頼らずに人手で握っていると店のサイトで言ってます。
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炙り鰹。
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はも。毎年この辺の夏の寿司ネタは海外在住の友人のゴックンネタだそうです。
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鯛と葱の柚子塩風味
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赤にし貝。
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最後はまぐろ三昧、ねぎとろとびんちょうまぐろとまぐろ。
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函館市場が函館ではなかったのは函館出身の身としては複雑ですが、見方を変えると関西人がイメージする函館の食の姿が良く分かって面白いです。

函館市場 豊中上新田店

大阪府豊中市上新田4-29-3
06-4863-3851
11:30~22:00
元旦以外は無休

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2015.01.27 (Tue)

越前手打生蕎麦 新保屋(しんぽや) 豊中市中桜塚

今月初めに米国に帰ったデザウマニューヨーク特派員のつゆこさんから、今日昼前にリポートが届きました。
写真はブルックリンの自宅の窓から下の通りを見たもので、窓が凍っています。今から猛吹雪だそうです。
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CNNニュースでは 米北東部で今日26日から明日27日にかけて猛烈な暴風雪が予想されており、ニューヨーク市のデブラシオ市長は25日の記者会見で「ニューヨーク市史上、最大級の暴風雪になる公算が大きい」として警戒を呼びかけています。
ニューヨークの積雪は90センチに達する見通しで、ニュージャージー州北東部からニューヨーク、コネティカット州南部にかけての一帯はハリケーン級の暴風が吹く恐れがあるとか。すでに学校は休校でサラリーマンOLも自宅待機に入ったそうです。お大事に~~。

さて、今日は豊中に用事で来ています。
豊中と言えば、市役所横の蕎麦の新保屋に長い間行っていません。今ならまだ新蕎麦十割があるかも知れません。どうせならとデザウマ読者の市役所のMさんを誘って行きます。
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Mさん曰く、「お品書きには出ていない裏メニューがあって、これがなかなかウマいです。」と、さすがご近所の常連情報。
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「十割のおろし蕎麦で天ぷら入りとご飯」というもので、Mさんのオーダーに私ものる事にします。
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蕎麦は並みサイズにしてご飯小をつけました。
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この店独特の辛味大根の入ったおろし蕎麦に海老天がのっています。
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この福井産辛味大根の入った鰹節の効いた出汁も寒いシーズンだけのメニューです。
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蕎麦は茹で上げ時間が短い硬めです。だからしっかり噛むと新蕎麦の香りと甘みが実に豊かです。
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海老天の衣が硬めです。葛粉が入っているのでしょうか。この海老天がご飯に良く合います。
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辛味大根おろしをまぜた汁を最後に頂くと、とても爽やかです。

●蕎麦 新保屋2回目2013.09.26

●蕎麦 新保屋1回目2010.11.02

蕎麦 新保屋

豊中市中桜塚3-10-3 (豊中市役所南隣り)
06-6852-6017
11:30~14:30/17:00~19:00
日曜・祝日定休

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2014.11.26 (Wed)

美味旬彩「塩井」 豊中市服部元町

伊那から木曽福島、名古屋経由で午後7時過ぎに新大阪に戻ってきました。海のない長野に行っていたからでしょうか、今日の晩飯をどうするか考えたら服部の割烹「塩井」の魚料理が思い浮かびました。今年の夏の服部バル以来です。
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生ビールでお疲れさま~。
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今週の突出しはロマネスコと長芋と鳥タタキ和えもの。
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炒り銀杏の季節に入りました。ルビー色の実が綺麗です。
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ブリかまの塩焼。
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ウマいです。
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先日ローソン限定のアイスで紹介した安納芋の天婦羅。
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独特の甘味とウマ味です。
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これも、この時期からウマくなる牡蠣フライです。
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タルタルソースタップリでいただきます。
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茶わん蒸しです。
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独特の葛ポン酢仕立て。
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お店が混んでいない時の特別メニューの玉子焼きを初めて頂きます。
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ご飯ものは鯖の棒寿司。
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デザートは甘い柿。
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美味旬彩「塩井」


豊中市服部元町1-2-16 (阪急宝塚線服部駅を東へ2分)
06-6863-3393
17:00〜23:00
日曜・祝日(不定期)定休
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2014.09.13 (Sat)

今年も服部バルがありました。その後編3店舗。

前回の2軒はこちらから見られます。
3軒目は心響彩酒「ごえん」9番へ。こちらも人気店のようで昨年は入れませんでした。
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ちょっと待ちましたが入れました。
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日本酒の種類が豊富で、それに合わせた創作和食が売りの店の様です。一番下の利き酒セット(3種類)にしますが、バルメニューは決まっているので、利き酒セットで酒の選定は店に任せます。
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正雪と陸奥八仙と.......何か忘れました。それぞれにウマかったです。
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豆乳でつくった特製胡麻豆腐
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前編最初の「塩井」とメニューがかぶりました。ハッキリ味の日本酒に合わせるには味が淡泊かなと思います。
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鱧の梅肉あんかけ。
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これも「塩井」の鱧の天婦羅とかぶりましたが、梅肉出汁あんが効いているので日本酒に合います。
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この「ごえん」はたまたまだったのかバル以外の家族連れやカップル客が多くて、雨が降り出した外で待たされる客が多かったようです。

4軒目は阪急電車をまたいで176号線近くの中国料理「藍天」54番へ。
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空いてました。
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空いていたので、仲間6人で再度乾~~杯。
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こちらはビールと「トローリ角煮バーガー」+「海老のピリ辛炒め」+「トリマヨチリペッパー風味」で2枚600円でお得感があります。
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角煮バーガーの醤油の葛タレが、北京ダックのタレっぽかったらなあと思ったけど、それではこの値段ではできへんか。
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5軒目はまた阪急電車をまたいで駅近くの「鶏幸」6番へ。ここは昨年も3軒目で来ました。
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実はこの店にはオッサン2人だけで来ました。女性達はもうお腹一杯で喫茶店に向かいました。
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こちらのバルメニュー
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焼酎いもを水割りで
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横に一品のもやしが........。昨年のポテトサラダはウマかったから許しますがこれは普通過ぎます。新しい客を発掘するためのバルメニューとしてはどうなんでしょう。

焼き鳥はこれで2人前3種です。つくねとねぎまとこころ。
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この日は8月23日ですが、来年の服部バルは暑くもなく、寒くもない秋がいいですね。

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2014.09.11 (Thu)

今年も服部バルがありました。その前編2店舗。

昨年は11月の肌寒い時期でしたが、今年は8月23日の蒸し暑い日になりました。
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昨年の服部バルの記事は2回に分けて書いています。2回目はコチラ。

阪急服部天神駅の東エリア本部
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その横の参加店情報パネル
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最初は服部天神宮横の割烹「塩井」45番へ。建物が計画修繕に入ったようで足場が組まれています。
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「塩井」はチケット3枚(前売り券を買ったので1枚300円)
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6時半でほぼ満席です。
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今回は仲間6人で行動しています。2人は外で待機中。まずは乾~~杯。
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セットメニューの自家製枝豆豆腐。いいお出汁で上品なウマ味です。
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トウモロコシと鱧の天婦羅盛り合せ
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今日のは違うようですが、こちらもシーズン中に何日かは伊那のゴールドラッシュを出しています。我が家のトウモロコシの天婦羅はこちらの大将に教えてもらったものです。
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バルの日はさっさと食べて飲んで店を出ます。軒先にテルテル坊主があります。女将がバル当日が晴れるようにと、作ったそうです。このところの天候不順の中効き目があって良かった。
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次は「焼肉平城園」49番へ。昨年は仲間から抜け駆けして最初に行って、A5ランクの肉の旨いところをせしめてブーイングを浴びたので、6人そろって入ります。
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バル客以外も入っています。
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このロース肉一枚と生ビールで3枚(900円)。肉も昨年とほぼ一緒です。
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強火で両面ササッと焼いて、まだ赤みがあるくらいで
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食べます。この脂がウマいです。
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後編の3店舗は明後日アップです。お楽しみに。

最高ランキングャ
グルメ部門で33位だったのが、一気に60位まで下がって55位で下げ止まっています。(/ヘ ̄、)グスン

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2014.08.22 (Fri)

焼鳥 とりまる 豊中市螢池中町

今日は8名で、焼き鳥宴会です。大阪も豊中界隈のメンバーが多いので、阪急沿線の蛍池です。その昔は伊丹空港に一番近い駅という以外は特徴のない駅でしたが、モノレールと接続してビル、マンション開発が進みました。今日の店はそんな改札から傘をさすことなく、入店できる「とりまる」です。
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入って右はカウンター席で
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奥は座敷
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私らはテーブル席。メンバー集合したらやっぱり冷え冷え生ビールで乾杯~。
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この店名物のジャガパリサラダ
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細切りのじゃが芋を揚げているのですが、このパリバリ感がいいです。
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串はまずアッサリとささみ梅。
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いよいよ怒涛の焼き鳥です。ねぎま。
qqMGねぎま

ねっく
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砂ずり
qqMG砂ズリ

焼酎「富乃宝山」に変わり、話が盛り上がります。
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自家製つくね
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このプックラとした「こころ」の串はどう打っているのでしょうか、気になります。
qqMGこころ

この辺でサッパリと、ごま油の効いた「やみつききゅうり(塩タレ)」
qqMGやみつききゅうり

ズリの唐揚げは意外なほどウマかった。
qqMGズリ唐揚げ

最後は石焼とり丼
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今日は8人でしたが、昨年末も20人でここの奥(写真)の座敷を使いました。今回も飲み放題コースお願いしてで一人3000円と、食べログポイント3.0ながらもなかなかのコストパフォーマンスでした。人数がまとまったらお勧めです。詳細はお店に直接電話して下さい。

焼鳥 とりまる

大阪府豊中市螢池中町2-3-1
06-6855-6800
17:00~24:30
第1・3火曜定休

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2014.02.03 (Mon)

氷見の寒ブリ 割烹 塩井

富山県氷見の13キロものの寒ブリを食べにきませんかという、この時期の願ってもない
お誘いのメールが入って、いそいそと。
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割烹塩井へ行きます。
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箸置きが午歳です。
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今週の付き出しは、●絹揚げしめじ菜の花とろろ掛け
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生ビールです。マイブームの下から撮りが続いています。
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これが今日、頂く13キロの氷見の寒ブリ。サイズ比較のための一升瓶にラベルがないので
ビール瓶に見えるのが残念。
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まずは刺身で
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むちゃくちゃ新鮮で甘いブリ
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ブリ大根
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このウマ味の浸み具合は家では出せません。
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焼き物で
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金曜日でお店は満席、大将はフル稼働です。
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聞いたことのある声と思ったら大将の前の席は吉本の若井みどりさん。

富乃宝山ロックに変わります。
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もう10年以上前から気になっているのがこのグラスです。持ち勝手もサイズも良いのですが
このOLD CLUB HOUSEの文字はかなり昔に見た記憶があって、やっと見つけました。
ジョン・ローがCMに出ているサントリーの「オールド クラブ ハウス」。もう三十年近く前の
CM
という事はこのグラス、かなりのレアものです。

クライマックスです。寒ブリと言えばシャブシャブです。
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これを行きます。
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ミズナやえのきを刻んだ野菜に熱が入ったら、
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まだピンク色の残っているブリで巻いて頂きます。脂のサシ柄がキレイです。
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揚げ物が欲しくなって、牡蠣を天婦羅で頂きます。
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〆の雑炊
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堪能しました。今年は良い事がありそうな幸せな気分です。
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盛夏のメニュー 割烹 塩井2
盛夏のメニュー 割烹 塩井1

美味旬彩「塩井」

豊中市服部元町1-2-16(阪急宝塚線服部駅を東へ2分)
06-6863-3393
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2012.03.25 (Sun)

春メニュー 割烹 塩井

今日は身内の集り事があって、食事となって「割烹 塩井」へ伺います。
いつもは撮らない周辺です。服部天神の鳥居門です。お店は神社正面右へすぐ。
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服部天神正面から「割烹 塩井」を見ます。右端の明りのあるところ。
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こちらです。阪急の服部駅から来ると、この通りの向こうから来ます。
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今日はメニューが多いので、生ビールのプッハーの写真はパスして
今週のお付き出しの「新子彩り野菜生姜あんかけ」サックリ混ぜて頂きます。
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青字をクリックして頂ければ女将のお品書き説明が別ウィンドで出てきます。
これは便利です。(o^-')b 

お刺身3種盛りです。ブリにさよりに貝柱。
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ほたるいか酢みそです。これは春です。
ホタルイカの酢味噌

若竹煮です。家ではこの出汁味は出せません。
若竹煮

竹の子の天婦羅
竹の子の天婦羅

塩井の塩でサックリ噛むと香りと甘味が広がります。
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木の芽が挟まれて揚がっています。イイです。

芋焼酎の富乃宝山をロックでいきます。
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桜のランチョンシートがキレイです。

イイダコの煮付けも春ですね。
イイダコの煮付

豚バラ玉葱ししとう生姜焼きでs。
豚バラ肉tぽ玉葱ししとうの生姜焼き

ブリカマの煮付けです。少し食べてしまってからの写真で、上だけのアップ。
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スゴい油で塩焼きでもすごくウマいと思います。

これは珍しい、大きくなったイカナゴの煮付け。
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イカナゴじゃなくて、違う名前を大将から聞きましたが忘れました。

牛肉ロースの炙りポン酢
牛肉ロースの炙りポン酢

〆のご飯ものは鯖の棒寿司にします。
鯖の棒寿司

軽い鯖の〆具合が絶妙です。
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女性2人と私との3人ですが、それにしてはよく食べました。
壁に女将が毎日更新している料理ブログの紹介がありました。
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前回の冬メニューの塩井はコチラから

美味旬彩「塩井」

大阪府豊中市服部元町1-2-16(阪急宝塚線服部駅を東へ2分)
06-6863-3393
17:00~23:00 
日曜・祝日(不定期)定休

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2011.12.09 (Fri)

冬メニュー 割烹 塩井

前回11周年で行った時は9月でしたから、ちょっと間が開きました。あの時の秋刀魚の煮付はウマかったです。
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カメラのシーン設定を間違えた様で、えらく赤く写りました。

大将と一言二言交わしながら、ビールをいただきます。プッハ~です。
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今週のお付き出し(11月28日~12月3日)カリフラワーモロッコ豆海老の和え物です。
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下茹でしたモロッコ豆とカリフラワーはウマ出汁で、海老もいいしその他の野菜と胡麻味噌がウマいです。家では絶対できない贅沢がこの小鉢です。

そうそう、こちらの女将さんが「今週のお付き出し」を中心に、お店の季節の料理紹介ブログを書き出したのが今年6月からです。営業日はほぼ毎日更新という、更新スピードで書かれています。私もこのデザウマをほぼ一日おきで更新していますが、彼女のまめさには脱帽です。それに最近は写真の腕を上げてきたので私もうかうかしていられません。

塩井のメニュの一部(全部で3枚構成)です。
IMG_6963a.jpg

日付をご覧下さい、今日の日付です。つまり毎日手書きです。
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たら白子一味しょう油焼き。普通たら白子と言えば『たら白子ポン酢』ですが、これは初めてです。
たら白子独特のヒダヒダは衣の下で見えません。
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食べます。
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何というのでしょうか。白子ポン酢とはまったく違う世界の味です。ホアグラステーキというか、モッツアレラチーズのフライというか...でも、ほのかな醤油と磯の香りが、女将さんの例えの最上級のたこ焼きという表現も良く分かりますので、デザウマでは「たこ焼きの究極の味」とし、冬は欠かせないメニューとします。

冬のメニューで欠かせないと言えば炒り銀杏です。
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炒っただけの銀杏は秋深い旨苦い独特の味です。これをウマいと思うのは日本人だけでしょうか。

珍味(からすみ大根)寒ぼらの良いのが入ったとかで自家製のからすみ。
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コチラに女将のブログの説明があります。

からすみはもう焼酎芋ロックしかないです。ランチョンシートの寒椿の色をグラスが拾っています。
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合鴨と大根のくず煮
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ワサビを効かせて頂きます。フワッとした醤油出汁の鴨肉にツンッとくるワサビがイイです。

美味旬彩「塩井」

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日曜・祝日定休

普通ならこれで終わるのですが、今日はちょっと違います。この日、イクラの醤油漬けを頂きましたので、翌日炊きたてのご飯で頂きます。タッパを開けるとキッチンペーパーで中蓋がしてあります。
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剥がしました。ぷりっぷりの醤油イクラが顔を出します。
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熱々の今年の近江の新米でいただきま~す。ヽ(^▽^)ノ
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舌先で潰せるほど皮が薄い、味が濃い、ウマいです。
アメリカ東海岸、西海岸、ドイツ在住のみなさ~ん、ウマいで。ヾ(・・;)ォィ

この時期の日本の味覚はスゴいです。
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2011.11.29 (Tue)

居酒屋 たまむし 豊中市服部

大阪維新の会の松井一郎大阪府知事と橋下徹大阪市長が誕生しました。圧勝でした。
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平松前市長は橋下候補を独裁者だと連呼して戦いましたが、橋下候補の言う通り、大阪には
確かに府と市の二重行政のすごい無駄もあって、経済も産業も元気なく、長過ぎる不景気と
この閉塞感を何とかしてくれ、という大阪府市民の判断でした。終盤の石原東京都知事の
橋下候補への応援演説は驚きましたが、あれも平松は破れると思った自民党石原伸晃幹事長の
選挙後の議会、国政対策かも。以外と大阪都構想の法律整備はすんなり行くかも知れません。

2011年11月12日 【公開討論会】 平松邦夫 VS 橋下徹 大阪市長選直前を
見ていると、この時点で結果は明らかでした。日本一住みやすい大阪市をめざすと言う平松氏
は抽象過ぎました。対して、私はコレをやると言い切る橋下氏前向きなこと。
長いのでゆっくり見てください。


さて、平成23年も年末を迎えます。年末年始といえば忘年会に新年会です。仲間が10人、
15人集まると場所選びに困ります。都市部のソコソコの店は飲み放題5000円、2時間で
追い出されます。料理も盛り沢山とは行きません。北や南の繁華街で味と値段と時間を
がまんするよりもっと新しい店選びがあっていいと思います。( ̄ω ̄)b 

と言う事で、今日は阪急服部駅下車西へ600m歩いたところの居酒屋「たまむし」です。
たまむしの名前の由来は知りません。今度聞いときます。

親しい友人が急にアメリカからサンクスギビング休暇の一週間だけの帰国となりました。
仲間が集まり14名での宴会です。「たまむし」は何と4時間の飲み放題で5000円。
(曜日、人数、お酒の種類など詳細は直接聞いてください。)
着きました。今日の会場は写真の2階です。
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生ビールで乾杯スタートです。
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お料理はお鍋と一品料理と数点と串カツです。
鍋の出汁が独特で軽い感じのニンニク甘醤油ベースの寄せ鍋風です。
ドッサリ葱の下には鶏肉、豆腐、白菜、エノキ。
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別盛りの鍋具材。玉子は鍋の出来上がり前に入れて半熟で。麺はラーメンです。
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鍋ができるまでのサラダです。大将の性格のようなダイナミック盛り。
IMG_6856a.jpg

玉子を落として出来上がってきました。
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軽いすきやき風の食べやすい出汁です。ウマいです。~(⌒ ⌒)どんどん食べられます。
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ニンニクも入っています。鍋の〆はラーメンでした。
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塩ダレの豚バラ。
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「たまむし」は本来は串カツ屋ですからココから串カツ数種が出てきます。海老です。
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デザウマのブログを見ているメンバーが多いのでトレーを持ってくれたりで、
すごく協力的です。

串カツ屋さん独特のウスターソース入れにくぐらせます。もちろん2度付け禁止はお約束。
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隣のアッチャンが海老を行きます。こんな写真出していいのでしょうか。
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豚肉巻き
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うずら玉子
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蓮根です。しみしみソースがウマいです。
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アスパラ
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今回は急な招集にも関わらず、13人が出席で4時間食べて飲んでゆっくり話ができました。
駅からちょっと歩きますが、仲間と一緒なら行きも帰りも話しながら歩けばぜんぜんOK。
コストパフォーマンスのかなりイイ店です。今日もビールや焼酎(飲み方いろいろ)を
みなさんかなり行きました。この料理コースは10人以上で~15人位まで。
必ず予約が必要です。
デザウマを見たと言ったら特典があるかどうかは分かりません。( ̄ω ̄) 

居酒屋 たまむし

豊中市服部寿町3-5-10
06-6868-3311
18:30~23:00(ネタ切れで閉店)
定休日曜祭日

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2011.09.13 (Tue)

11周年の割烹「塩井」

9月6日の記事で紹介しました、11周年を迎えた割烹「塩井」に9日行ってきました。
ちょっと風が強い日でした。
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11周年おめでとうございます。私は確か1年後からですから10年目です。
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いつもの手書きメニューを背景に生ビール行きま~~す。
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今週のお付きだし(9月5日~10日)蓮根 ピーマン 牛肉しぐれの和え物
味噌味の効いた蓮根のシャキシャキ感がイイです。
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さて、楽しみにしていたのが秋刀魚です。今は北海道もので、
スーパーでは2尾380円と高いですが、今年は魚体がデカイのと脂のりが良いようです。

刺身のような生ずしでマグロと一緒に盛ってもらいました。酢〆の表皮がウマそうです。
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秋刀魚の煮付けです。
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秋刀魚の煮付けというと、蒲焼き缶詰的な味かと思いきや、まったくの別物です。
濃いめの味を軽く煮付けてムチャクチャウマいです。
女将さんの言う通り白ご飯が欲しくなる味ですが...。
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私は焼酎に合わせます。
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トウモロコシの天婦羅By伊那のゴールドラッシュの今年最後を頂きます。
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体にやさしい夏野菜の炊き合わせ。今年ラストのメニューですね。
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鱧と豆腐の酒蒸し。鱧もこの夏最後です。
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ポン酢で頂きます。口の中で夏が過ぎて行きます。
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ご飯は秋刀魚の押し寿司で...。秋刀魚を堪能する日になりました。
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鯖の棒寿司とは違う清々しさがウマいですね。
特別に断面を公開しましょう。アメリカ在住の方々には殆ど嫌がらせですヾ(ーー )ォィ
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次に来る時は炒り銀杏がウマいと思います。

美味旬彩「塩井」

大阪府豊中市服部元町1-2-16(阪急宝塚線服部駅を東へ2分)
06-6863-3393
17:00~23:00 
日曜・祝日定休

おまけ。相方とお女将の同級生(東京へ単身赴任の某大手酒造メーカー勤務)の後半参加で、
ワイワイと楽しい酒宴になりました。
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2011.09.06 (Tue)

東京では「お通し物」で、関西では「付き出し」

ピクチャ 44
このデザウマには何度も登場している、割烹「塩井」さんが11周年を迎えて、
今週9月7日(水)~10日(土)は11周年の感謝祭だそうです。
店のブログも頑張って書いてはります。ブログデザインを担当した者としてはウレシイのですが....
ほぼ営業日は毎日更新している様で、デザウマが負けそうです...( ̄_ ̄;)
中でも楽しみに見せてもらっているのが「今週のお付きだし」です。

何でも付きだしメニューは百種類近く用意しているとかw( ̄o ̄)w オオー!
今日はお店のブログから、4品を勝手に紹介させていただきます。

とうもろこしブロッコリーさつまいも椎茸長芋の胡麻ドッレッシング掛け
●今週のお付きだし(8月30日~9月3日)
8月30日9月3日
茹でたとうもろこし(長野から取り寄せた 有機栽培のとうもろこし)、茹でて下味を
付けたブッロコッリー、旨出しでじっくり炊き上げた椎茸、蒸したさつまいも
(小豆島から取り寄せた 有機栽培のさつまいも)、下味付けた長いもに自家製の
胡麻ドッレッシングを掛けて、つるむらさきの花を天盛りに。

私は何処のお店に入っても、飲み物を頼んでこの付き出しの顔を見るまでは、オーダーをしません。この季節のこの日にお店を訪れた私に対して、店側の今日の料理の予告編というか、店主の味の趣の挨拶というか、春夏秋冬寒暖晴雨に合わせた店側の味覚調整と思うからです。湿気のキツい日は酢味の勝った付き出しが気持ちいいです。

とうもろこし胡瓜子持ちいかの和え物
●今週のお付出し(8月22日~27日)
8月第四週
とうもろこしと下味付けた胡瓜、旨出しで炊いた子持ちイカ、スライスしたゴールデン
キィウイにマヨネーズベースのドッレシングを掛け、黄色と赤のパプリカを天盛りに。

でも、なぜ「突出し」なのでしょうか。関東では「通し物」、関西は「突出し」と呼ぶらしいです。
基本は和えたものの中に季節のものが入っているようです。

小松菜、玉葱、蒸し鶏の味噌掛け
今週のお付き出し(8月15日~20日)
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小松菜の煮浸し、玉葱の甘煮、蒸し鶏に赤味噌ベースの味噌だれを掛けて。

『広辞苑』では客が注文した料理などを帳場・板場に通し、それを板場が応諾して、間違いなく注文を受けた印(しるし)として、店側が客に対して最初に酒の肴を出すことから、注文を間違いなくお通ししましたの意味を込めて「お通し」と呼ぶようになったのが由来だそうです。同じ意味ですが関西では昔の色街の習慣の「突き出し」と合わさって「付き出し」となったそうですが正確なところは分かりません。

モロッコ豆、くらげ、糸こんにゃくの白和え
今週のお付き出し(8月8日~14日)
8月第二週
全ての素材に下味を付けてから、白和えの衣で和えてクコの実を天盛りに。
くらげはお造り用を使ってコリコリとした食感がアクセントになり美味しさをアップ。

ある人がお店側の業界用語が「お通し」で、客側の符丁が「突き出し」なのでは?と言ってました。
そう言われるとお店の都合の関東文化と、客の都合の関西文化と妙に腑に落ちます。 
そうそう、塩井では付き出しはお代わりが出来るんですって。

11周年おめでとうございます。今週の感謝祭7日~10日の間に電話して行きます。
前回8月2日の記事

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2011.08.02 (Tue)

美味旬彩「塩井」 阪急服部

前回の6月中旬からひと月ちょっとの再訪です。前回はすでに夏メニューに入ってたから
基本的にはメニューは一緒ですが、できるだけ違うメニューを行ってみます。
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冷え冷えの生ビール行きま~す。今日は友人6人での食事です。
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今日の付き出しはズッキニーとヤングコーンといかの和え物、菊花とプチトマトのせ。
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朝顔のランチョンシートが季節してます。
聞けば付き出しメニューは100種類ほどあって、四季折々に数日毎に変わって行くそうな。
お代わりもできるとは知りませんでした。今度やってみます。

刺身を盛ってもらいます。炙ったハモとタコがイイです。さすが旬。
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天婦羅、ハモとトウモロコシです。天婦羅のハモは油と一緒になると甘味深くなります。
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トウモロコシの天婦羅のウマさは塩井さんで知ることになり、家でもつくるように
なりました。
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揚げ水茄子の海老あんかけです。
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中身が見えないので小皿に取り分けたものを撮りました。
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飲み物が焼酎芋の富乃宝山に変わって、コレが出てきました。大将のお勧めで
淡~い醤油に漬け込んだ魚の切り身ですがネットリ感があって、焼酎にむちゃくちゃ合います。
名前忘れました。
IMG_4964a.jpg

鯖の昆布締め
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焼きセロリ土佐酢漬けですが、写真の前に後3本を食べられてしまいました。
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だんしゃく芋もち焼きです。久々に食べます。
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初めての大根湯葉しらすサラダです。揚げた湯葉バリバリ感としらすのしょっぱさが
イイです。
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うざく酢。6人の食事会でいろんなものをチョッとづつと言いながらも良く食べるメンバーです。
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そらまめと海老のかき揚げ。
IMG_4984a.jpg

ガシラ煮付けです。
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揚げ素麺野菜カレーあんかけ。( ̄ω ̄)ボー…
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穴子棒寿しでやっとご飯ものに入りました。
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これも久々のしじみ清し汁です。
IMG_5000a.jpg

デザートはメロン。
以上食べ過ぎ気味の食事会でした。写真も結構大変でした[【◎】]ω・´)
えっ、見る方も大変って・・・( ̄  ̄;) ウーン、加減しましょうか。

大将、ごちそうさまでした。
IMG_4935.jpg

↓新しくブログになってお料理の紹介など頻繁に更新してはります。
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