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2017.01.29 (Sun)

MARFA CAFE ルクア大阪店

今日は久々にデザートのお店です。場所は梅田ルクア イーレ4FのMARFA CAFE。
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こちらはカフェだけでなくしっかりと食事もできるお店です。最近こういう店が流行のようです。京都のカフェ・エフィッシュ (efish) 京都市下京区木屋町通もそんなお店でした。
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MARFA CAFEはアメリカ西海岸とメキシコのカルチャーとアートがMIXした”MODERN TEXMEX STYLE”がコンセプトのカフェ。経営は兵庫県神戸市中央区波止場町に本社のある株式会社ポトマックで、以前デザウマで紹介したBARBARA MARKET PLACE 中崎本店も経営しています。

休日は夜でも結構混んでいます。
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食事は済んでいるのでしっかりデザートを頂きます。相方と友人Aチョイスはベリー&ベリーポップオーバー780円と、
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自家製レモネード。
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友人Bチョイスはベリーソース&バニラアイスのパンケーキダブル1,250円と紅茶。
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私はキャラメルバナナとチョコレートのパンケーキシングル880円と、
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コーヒー。
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年末から正月にかけてこんな食生活をしていたら一気に2キロ増えてしまいました。(T_T)

このルクア イーレは大阪三越伊勢丹の直営売場面積を大幅に縮小し、複合書店「梅田 蔦屋書店」を導入したり、専門店の割合を増やして客層を広げることに成功したので、好調な専門店ゾーンの拡大と地下飲食店「バルチカ」の拡張を行うと発表がありました。2017年秋から2018年春にかけてグランドオープンとか、確かに先日のバル地下の盛況ぶりを見ていると経営者ならそうしたくなる気持ちは分かります。

MARFA CAFE ルクア大阪店

大阪市北区梅田3-1-3 ルクア イーレ 4F
06-6147-8407
10:00〜21:00
休日:施設に準ずる

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2016.12.20 (Tue)

柿が赤くなったら医者が青くなると言います

写真は私が毎日赤い車を止めている会社近くの駐車場です。2009年に西中島から移転してきた時からこちらを使っています。車を止めて出口に向かって歩いて行くといつもと何か違うと振り返ります。
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柿です。私の車の横2台は駐車場のオーナーの車で、毎年この時期になると車の上に柿を吊るして干柿をつくります。
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次の日の朝です。全て吊るし終わった様です。毎年これを見ると、今年もあとわずかなんだと思います。
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柿はカキノキ科カキノキ属に属する果物で日本古来の植物。「柿」という字も日本の独自のものです。まさに日本の風土に根づいた秋の果物で、縄文時代にはすでに食べられていたようで、「古事記」や「日本書紀」にも柿の名前が確認されます。

柿には栄養素が豊富に含まれています。動脈硬化や高血圧、生活習慣病からがんの予防にまで効果があることが最近の研究で明らかになったと言われます。 
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という事で、干して一週間目。
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二週間目。
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実は、少し期待しているところがあります。夏に長野の伊那市にいる姉から届く、無農薬栽培のトウモロコシを毎年おすそ分けしているので、ここ2年続けて干し上がった柿が回って来ます。さあ、今年はどうでしょうか。

四週間目です。だいぶ干し柿らしくなってきました。
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そして5週目の今日、うれしい事が起こりました。会社に駐車場の大将が干柿を5つもってきてくれました。
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ちょっと干しが浅いかと思いましたが切ってみると、甘味の強い黒いところが入っています。
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鮮やかなあめ色の果肉でこれはもう贅沢なデザートです。
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私はしっかり干し上がった白い粉が吹いているのより、こんなレア感のある方が好きです。大将、来年もよろしくお願いします。

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2016.11.02 (Wed)

「スタートレック BEYOND 4DX(フォー・ディー・エックス)」

109シネマズ大阪エキスポシティです。「スタートレック BEYONDが公開になりましたので、スター・ウォーズ/フォースの覚醒、インデペンデンス・デイ リサージェンスに続いて4DX(フォー・ディー・エックス)で見に来ました。

今回もチケットを取るのが大変だろうと思ったら意外とすんなり。それも土曜日のレイトショーで観ようと思ったら4DXはやってないので止む無く土曜の午後2時を取りました。スタートレック BEYOND は人気がないのでしょうか。
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ララポートの光の広場です。土曜の昼過ぎなので凄い人出です。
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モールの奥の方です。アメリカの大規模モールはいろいろ行きましたが、これで百貨店のmacy'sやKmartがあればアメリカにいるみたいです。
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映画の前にはやっぱりここですね。シカゴのギャレット ポップコーン。
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ここのポップコーンに比べると映画館のポップコーンはスッカスカに感じます。
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ハロウィンシーズンの演出です。
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店内もハロウィン。
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サンプルのかぼちゃ味のポップコーン。上からコーティングのカラメルっぽいカリカリ感がいいです。
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チケットはネット予約していましたのでこれでチケット受取完了。
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本編の情報は予告動画でどうぞ。その1


その2


その3


さすがに2時からの映画だと終わって外に出ても明るいです。目の前に大観覧車とポケモンとガンダムで、出てきた映画館はスタートレックですからここは何とも凄い空間です。
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映画の感想はというと、前作Star Trek Into Darknessもそうだったようにスターシップエンタープライズを簡単に壊し過ぎと思います。カーク船長のUSSエンタープライズはもっと高性能で強くあって欲しいのは私だけではないと思うのですが....。

これまでの109シネマズ大阪エキスポシティ4DX(フォー・ディー・エックス)
●2016.07.29インデペンデンス・デイ リサージェンスと大観覧車
●2016.01.26「4スター・ウォーズ/フォースの覚醒「4DX(フォー・ディー・エックス)」

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2016.10.24 (Mon)

B-cargo (ビーカーゴ旧名ビーカフェ) 大阪府箕面市船場東

先日に続いて箕面の船場です。地下鉄御堂筋線延長と近くの新駅が発表になってから、活気が出てきたのでしょうか。人も車も増えた気がします。動き回って一休みにB-cargoというカフェに入ります。入ろうとして入口左の牛の頭が気になりました。
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モニュメント看板の牛ですが、このパターンには見覚えがあります。そう、デザウマで紹介したパンケーキ専門店 ButterあべのHoop店の牛の扱い方と同じスタイルです。後で調べたら名前は違いますが姉妹店という説明を見つけました。
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入口を入ると雑貨コーナーを通って店内に。
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CITROEN HY VANですね。しっかり作ってあります。
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店内奥に座ります。この席が一番店内がよく見えます。
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ポケモンGOを立ち上げましたが、この箕面船場は見事に何もいません。いわゆる不毛地帯です。
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前回はレベル15でしたが、ちょこちょこやっていて現在レベル18になりました。

相方チョイスの純生クリーム&北海道生乳ソフトクリーム添えパンケーキ2枚。写真はメニュー。
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これが出された本物。ほぼ写真と一緒です。
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これが私チョイスのはちみつレモンのパンケーキクリームチーズ添え。
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これが本物。メニューの写真に角度を合わせてみました。
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何かと思ったらマジパン製の蜂でした。チョコは蜂の巣ハニカムの姿。
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ハチミツレモン、生クリーム、クリームチーズ、パンケーキ、チョコという何と罪深いデザートでしょうか。でもこれがウマいんだから止められません。
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タバコを止めたのが2009年10月なので、禁煙生活丸7年になりました。止めてから思うのはこんなデザートの味がよく分かる様になった事です。食べ過ぎは良くないですがスィーツがウマいと感じるのは幸せです。

B-cargo (ビーカーゴ旧名ビーカフェ)

大阪府箕面市船場東2-4-3
072-726-2626
11:00~18:00
木曜日定休

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2016.04.17 (Sun)

2016年の新学期とふたばの豆餅

今日は4月14日木曜日。朝、北区の会社を出て、京都京阪出町柳駅に着きました。今年も週一先生の始まりです。
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最初から飛ばすのはどうかと思いますが、天気がいいので、昨年も通った町柳駅横のレンタサイクル「えむじか」へ。看板の文字が新しくなっています。
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学校までは白川通りに向かって緩やかな坂道なので、ギア付き自転車は必須です。出町柳から13分で白川疎水通りまで来ました。PCと資料入りのカバンが重いです。
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疎水通りの桜はまだ少しだけ咲き残っています。何か得した気分です。
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京都造形芸術大学の名物「59段の大階段」に到着しました。自転車で運動は充分なので私は横の建物のエレベーターを使います。
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以前このデザウマで「マジノ要塞のような学内」という表現をしましたが、その地下要塞の通路を進みます。
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その通路奥のエレベータの屋上に上がってプロダクトデザイン学科へ。ここは北京都の市内を一望できます。
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学内で首から下げている教員証です。事前に今年の3回生は例年になく真面目という情報が入っています。担当する11名はどんな子達でしょうか。
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初日の授業が終わりました。最初ですから私からの授業テーマの説明に始終した160分でした。個々の学生が分かるのはこれからですが出だしはいい感じです。
自転車で一気に出町柳まで下ってきてふと、ふたばの豆餅が食べたくなりました。行列店ですから夕方のこの時間まで豆餅は残っているでしょうか。
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ありました。ケース右下に10個ほど。店員さんにしっかりカメラ目線をいただきました。
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6個買います。

この時期の桜の包装紙とシール。
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ふたばの豆餅の美味しさの秘密がこれ。
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今日の豆餅。
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半分に割ると、なんと豆に押されて餡子がハートマークです。
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愛あるデザインを続けて行きたいと思います。

和菓子 出町ふたば(リンク先は京都旅楽)

京都市上京区出町通今出川上ル青龍町236
075-231-1658
8:30~17:30
定休火曜・第4水曜(祝日の場合は翌日)

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2016.03.30 (Wed)

季節の和菓子 「松竹堂」 吹田市山田

この記事を書いているのは10日前のお彼岸です。桜の開花宣言が聞こえていますから3月30日は7分咲きでしょうか。親戚の祝い事があって今日あたりは和菓子でしょうと、家の近くの 「松竹堂」 にきました。この5年ほどですっかり繁盛店になりました。元々美味しかったのでしょうが今さらながらに売れっ子芸人とテレビの影響力を思い知らされます。
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良いものなのになかなか知名度が上がらないうちの「髪の毛帽子ウィズウィッグ」もパブリシティの力を借りたいです。露の団姫さんに頑張ってもらいましょうか。

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松竹堂は神戸市東灘区に支店を出したと店のサイトにありました

日曜の午前10時ころです。結構混んでいます。
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近くに6台収容の駐車場ができて、ガードマンが交通整理をしています。
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新しく商品カタログができています。一部を掲載します。
まず冬から春にかけてのフルーツ餅。
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春から夏にかけてのフルーツ餅。
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秋から冬にかけてのフルーツ餅。
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今回買ったフルーツ餅10個の一部。
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パイナップル餅。
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ポンカンと清見の交配種のみかん餅。
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メロン餅。
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さくらももいちご餅。
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いちご餅。
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木苺とバナナ餅。
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餅といっても実際には白玉粉ベースです。実際のお餅ベースでは餅皮が重たすぎるのでしょうか。こちらの餅の中身のフルーツは比較的みんな大きいので、京都出町柳のふたばの桜餅のような粟餅の皮なら行けそうな気がするのですが....。

●2013.09.28 の「松竹堂」
●2012.02.26の「松竹堂」

季節の和菓子 「松竹堂」

大阪府吹田市山田東2-36-2
06-6877-1125
10:00~19:00
定休水曜日

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2016.02.07 (Sun)

山陰道茶店 中村軒 京都市西京区桂 その2

今年も中国の春節がスタートして、多くは2月7日(大晦日)の日曜から13日土曜までの7連休ですが、すでに昨日6日土曜日の天神橋筋商店街はかなりの中国語が飛び交っていました。

さて、前回の続きです。京都桂離宮南横の創業130年、山陰道茶店「中村軒」は出町柳の和菓子屋「ふたば」に比べたらこじんまりしていますが、同じ歴史を感じる店先です。
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店に入ると緋毛氈を敷いた縁台が。
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六方焼がウマそうです。
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店頭のショーケースから頂くものを選びます。六方焼と右下のミニ麦代餅をチョイスします。
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これです。四角い六方焼は創業以来の人気定番お菓子。
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六方焼を割って
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楊枝で刺してアップです。何でもパリでは緑茶ブームに続いて和菓子ブームが始まっていると聞きますが、この六方焼はフランス人が絶対好きな味です。
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麦代餅(むぎてもち)とは又変な名前ですが、
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その昔、田植えどきの間食としてなど、多忙な農家ではこれが重宝がられました。この一回分の間食が麦代餅二個で、これを農作業の各田畑まで直接に中村軒が届けて、農繁期が終わったらその代金として餅二個につき麦5合を受け取るという物物交換の習慣から付いた麦代餅(むぎてもち)の名前です。
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黒蜜だんごは
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だんごに黒みつを搗きこみ、きなこをかけたもの。黒みつと香ばしいキナコがウマいです。
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黒蜜だんごの後はちょっと濃いめのお茶で。
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そうそう、今回の桂離宮で仲間で写真を撮ろうとして、シャッターを頼んだカップルも中国からの人でした。

和菓子甘味処 山陰道茶店 中村軒

京都市西京区桂浅原町61
075-381-2650
7:30~18:00
水曜日 (祝日の場合は営業)

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2015.12.21 (Mon)

八天堂のとろけるクリームパン

友人のK本さんが帰省の帰りに会社に寄ってくれました。頂いたお土産が私は初めてでウマかったので紹介です。
写真はその袋を撮ったものでシワが入ってしまいました。
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これもち包み紙なのでシワが.....。
私にとって広島は協和木工という家具メーカーやシャープのデザインで一時期はしょっちゅう行っていましたが、このお菓子の事は知りませんでした。
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県外の者が知らないのも当然で、今でこそ東京駅や大阪駅でも販売されていますが、チルドの配送ができる近年までは広島の主要都市での限定販売でした。
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限定の理由は要冷蔵で賞味期限が翌日の午後2時までと短いから。パン生地が独特の柔らかさで、中のクリームがパンになじむにつれ、パンの生地が湿って風味が変わってしまうからだそうです。
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タラ~と流れるレポート動画がありました。


では定番と言われるカスタードを頂きます。カメラはiPhone6なのですが、何かボヤ~としてしまいました。
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パン生地とカスタードの境界が分からないほど、口の中でホワホワと甘く一体になっていきます。
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続いて抹茶を行きます。一気に2個は平気で行けます。
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韓国でも人気で現在5店舗、フィリピンも2店舗展開中。
カスタード
JR大阪駅にあります。中央口改札を出てすぐ ノースフォレスト。

株式会社八天堂(はってんどう)
広島県三原市宮浦3丁目31-7

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2015.08.03 (Mon)

出町ふたばの豆餅夏バージョン

木曜日ですから京都です。場所はこのところ良く来る河原町今出川交差点近くです。実はデザウマで紹介しようと思ってリストアップしていて楽しみにしていた店に行ったのですが、紹介する気が萎えてしまう料理でした。過去にもこんな事は何度もありましたので気を取り直して学校に向かおうとしたら、カメラを思いっきりズームアップした距離にあの豆餅の「ふたば」が見えます。
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木曜日の昼過ぎで行列も一列と少ないので、帰りの会社へのお土産にしようと並びます。いつもと違ってずいぶん余裕のある並び方です。
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定番の豆餅と夏限定という「暑気払いの土用餅」を買います。
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ショーケース越しの左の土用餅。指の三本マークが大きな伊勢の赤福餅みたいです。
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せっかくですから、昨年も買ってウマかった、つぶあん黒豆大福も行きます。
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今日は豆餅5個黒豆大福2個土用餅2個です。

ここからは大阪に戻って食べるところを。まずは暑気はらい土用餅。(フォトジェニックではないので半割写真はなし。)
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通常の大福の中の餡が外に倍量ついているという贅沢な一品。味も上品なつぶ餡が前面にド~~ンと来ます。

つぶあん黒豆大福のアップ。
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半割に成功しました。黒豆がそにまま上にのっていました。この黒豆が塩味が効いていて良いバランスです。
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ふたばのいつもの定番豆餅の写真はちょっとした手違いで、今日はありません。

こちらは豆餅の買物を終わって、河原町今出川のバス停。
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バスサインの下にはこのマークがありました。京都は国際観光都市らしくフリーWi-Fiが整備さてれいて、確かにこの場所でもバッチリ使えています。
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大阪も国際観光都市を目指すなら、主だった繁華街は早く整備すべきですが、橋下市長が大阪都で負けて、市役所を出ることになり、旧来の保守系議員と役人の間では、えも言えない解放感に満ち溢れているとかで、使いやすいくフリーWi-Fiの実現が何時になるのか分からなくなりました。

・2015.01満寿形屋(ますがたや)  京都市上京区枡形通
・2014.09瓜生山祭りと出町ふたばの豆餅
・2014.08ふたばの豆餅と京都水族館

和菓子 出町ふたば
リンクはhttp://kyoto-wagasi.comさんです。

京都市上京区出町通今出川上ル青龍町236
075-231-1658
8:30~17:30
定休:火曜・第4水曜(祝日の場合は翌日)お正月休み

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2015.05.07 (Thu)

4000年前の石臼挽き製法の「TAZA」 チョコレート

ひと月前にデザウマニューヨーク特派員のつゆこさんが送ってくれた、日本未上陸でニューヨークで人気のL.A.Burdickチョコを紹介しましたが、私のチョコレートブームに合わせて、もう一つ彼女が送ってくれたのが、「TAZA」 オーガニック ディスク チョコレート。
TAZAちょこ

紀元前2000年頃からメキシコ周辺で、栽培されていたカカオにチリやバニラを混ぜて飲用していたものがチョコレートの発祥と言われています。

これが送ってくれた「TAZA」 チョコレート。ディスク状の大きな丸板チョコが8枚入っています。
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表帯を外すします。
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こんなパッケージ。
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8種類の説明があります。スーパーダーク、シナモン、コーヒー、バニラ、アーモンドにチリ、チリってあの辛い唐辛子!?
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送ってきたつゆこさんのメモ書きにはチリはカレーに入れると美味しいとあります。本当でしょうか、今度報告しましょう。
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「TAZA」は2006年ボストンで創業以来、4000年前と同じメキシコ伝統的な石臼挽き製法で作られるチョコレートで、独特の香りとジャリジャリとしたカカオ本来のワイルドな食感が特徴的なのだとか。原料のカカオは米国有機認定取得の指定農場製とあり、大豆抽出ソイレシチンや乳製品一切不使用で、グルテンフリーとあります。

石挽きマシンの写真がありました。この中に石臼が入っているそうです。
石グラインドャ

私は知らなかったのですが、こちらは日本にもファンがいるようで、ネットに裏ラベル日本語の商品がありました。
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出したらこんな感じ。
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カカオピュア―をいただきます。断面がザクザクした感じで、食べてもザックとしたビスケットのような舌触りを最初に感じますが、すぐに溶けていきます。
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このチョコを持っている手は私ですが、春が来てもこの指先のガサガサに悩まされています。メガネ拭きが指にひっつく位で辛いです。尿素クリームを塗っているのですが.......。誰か改善策があれば教えて下さい。 (T_T)

「TAZA」 チョコは日本ではコチラで買えます。税込でディスク一枚570円(送料別)

「TAZA」 オーガニック ディスク チョコレート (Taza Chocolate stone ground chocolate)


Taza Chocolate
561 Windsor Street in Somerville, MA 02143

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2015.04.21 (Tue)

Eggs 'n Things 心斎橋店 大阪市中央区西心斎橋2

心斎橋のエッグスン シングス(Eggs 'n Things)に行きます。
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こちらはどこかの「なんちゃってハワイ生まれ」ではなくて、1974年にジェリー・フクナガとジャン・フクナガ夫妻がワイキキ西エリアのエナ通り沿いに小さな店を構えたことから始まるお店。日本進出は2009年でこの心斎橋店は最初の方の店。

行列は通りを挟んで2列。
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創業当時はワイキキの漁師達の胃袋を満足させていたパンケーキは、ベーコンやソーセージ、オムレツやスクランブルエッグに添えられた、薄焼きのプレーンタイプで、パンケーキ 自体にトッピングをしないスタイル。パンケーキにシロップを たっぷりたっぷりかけるのがロコの食べ方。
ハワイの本店では現在フライドライス(フライパンに油をひいてご飯と具材を入れて炒める焼き飯)が人気。

今人気のホイップクリームやナッツ やフルーツがてんこ盛りにトッピングされたパンケーキは、その後スイーツ好きの日本人観光客のために考え出されたもので、本来のパンケーキとは別物だそうです。

メニューの一部
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店内
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今日はテラス席。肌寒いのに店の子はハワイアンコスチュームで寒そうです。
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相方チョイスの「ストロベリー、ホイップクリームとマカデミヤナッツ」。
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私チョイスのハワイアンパンケーキサンプラー。
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パンケーキにチョコレートチップ、パイナップルを入れて焼き上げて、マカデミヤナッツ、ココナッツをトッピング。

パイナップルのパートのホイップのせアップ。
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一皿で1500キロカロリーは確実にありそうです。実に罪深い事ですが止められません。デザートでお腹が張った感じは久しぶりです。

店を出るとすぐにアメリカ村の三角公園があります。
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三角公園の北側に今はFtFというシューズショップになっていますが、ここは「アメリカ村の生みの親」の日限萬里子(ひぎりまりこ)さんの「喫茶LOOP」があった場所で、私も1975年頃から夜遅くに週一で行って、日限さんのお話を聞いてました。
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あれから40年です。石津さんのBANのオフィスや、そのちょっと東にあった「カメラの病院」や
当時はジャマと思った、この黒田征太郎の黒カラスマン壁画が懐かしいです。
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Eggs ‘n Things 心斎橋店

大阪市中央区西心斎橋2-10-2
06-6214-6214
9:00~22:00
不定休

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2015.03.26 (Thu)

ニューヨークの人気チョコレートショップ L.A.Burdick

最近は海外で有名店になると、すぐ東京出店となるのですが。有名になっても未だ日本に出てこない店もあります。今日はそんなお店の一つ、ニューヨークの人気チョコレートショップ L.A.Burdick(エル・エー・バーディック)です。本店はニューハンプシャー州のWalpoleという街にあり、ボストンにも店があります。
NYチョコャ

実は私、5年前にタバコを止めて、昨年秋からは毎晩飲んでいた酒も止めたら今まで食べなかったチョコレートに手が伸びる様になりました。そんな噂を聞きつけてデザウマニューヨーク特派員のつゆこさんから届いたのがL.A.Burdickチョコです。
リボンがアメリカしています。
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開けるとこんな感じ。2段重ねで結構びっしり入っています。
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真ん中にあるブラウンとホワイトチョコのマウスがこの店のトレードマーク的存在。
NYちょこriangle14a

長いしっぽのマウスチョコレートや、ちょっと太めのペンギンチョコレートは、可愛い贈り物としても人気の高いチョコレートだそうです。

この箱に入っている右のホワイトマウスの顔は手作りらしく相当歪んでいます。
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"From a White Mouse to the White House" Commemorative Inauguration Chocolates.
この White Mouseがオバマ大統領2期目再選の時にWhite Houseに送られました。
obamainaug09.jpg

オバマ大統領がシッポをつかんでパクリ。
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フレーバーチョコのコーヒーや紅茶はお茶を抽出するところから行い、香料や濃縮物・エッセンスは不使用で、オレンジやレモンは果汁を絞るところからやるそうです。また、業界では当たり前に使うモールド(チョコ成形型)は使わずに手でカット&成形してチョコボンボンを作るのだとか。

この人がオーナーのラリー・バーディック氏(Larry Burdick)
NYちょこlb3

2009年10月末、NYのフラットアイアン地区にオープンしたカフェ併設のチョコレートショップです。
チョコ地図ャ

ニューヨーク店の外観。入ったところのショーケースには、チョコレートを使ったケーキ数種類やタルト、カヌレやマドレーヌ、クロワッサンなどバラエティー豊かな品揃え。寒い冬のニューヨークで、コートの襟を立てて店に飛び込んで、温かいチョコレートを飲むなんて事をつゆこ特派員はやっているそうです。私もやりたいです。
qq12473304124.jpg

L.A.BURDICK Handmade Chocolates

5 East 20th Street
New York, NY 10003
:212-796-0143

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2015.03.16 (Mon)

パティスリー 太陽ノ塔 大阪市北区中崎1

このデザウマに昨年の10月に登場したパティスリー 太陽ノ塔の看板商品「中崎クッキーシュークリーム」がバージョンアップしてネーミングも新たに『COOKIE CREAM BOMB!!』で再登場しました。
クッキークリームボムチャ

いつも通りの中崎町のJR環状線のガード脇下に店があります。
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会社の近くなので車やチャリでの通りすがりに、この盾看板が変わっているのに気づきました。
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お店のサイトがリニューアルされていて、今月3月19日からクッキークリームボム!!は、梅田ESTの1Fの「Cafe太陽ノ塔 UMEDA」店内に併設オープンされてそこで販売されるとか。
クッキーシューaャプチャ クッキーシューbプチャ
クッキーシューcチャ

3つ買ってきました。早速会社でランチのデザートで頂きます。箱を開けるとこんな感じで、コーポレートデザインに目覚めた感じです。
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これは前回の時の箱を開けた時の写真。
qqqMG_4194.jpg

単体です。良く見ないと分かりませんが、上下にカットしてカスタードクリームを入れていたのが、
qqMG_6070.jpg

横に穴を開けてカスタードクリームを注入するタイプに変わっています。
qqMG_6072.jpg

掘削すると豊かなカスタードクリームの埋蔵状態が見られます。上の店の商品情報02と比べるとカスタードクリームは増量を希望します。
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皮の硬いクッキーシューはかじると辺り一面汚れるので、皮を割って上品にカスタードクリームを救いながら食べるのがよろしいようです。
qqMG_6074.jpg
ウマいのですが、これだけしっかりしたシュー生地にはあと少しだけ濃い味のカスタードクリームが欲しいかなと思いましたが如何でしょうか。

パティスリー 太陽ノ塔 

大阪市北区中崎1-4-20
06-6312-4305
10:00 ~20:00
年末年始を除き無休

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2015.01.07 (Wed)

柿プリンが好評ですでに3度つくりました。

12/28に紹介した柿プリンが好評で、すでに3度つくりました。

材料は柿(皮がむきにくいくらい熟しているのが良いです。)…好きなだけ
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牛乳は柿の半量(種と皮を除いた分量)
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後はシナモンパウダーと最後にのせるミントの葉を用意します。

①.柿の皮を剥いて種を除いたらミキサーにかける。
(フードプロセッサーやバーミックス等のピューレ状でも可)
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②次に牛乳を入れる。
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③なめらかになるまで撹拌する。
 (お好みに応じてブランデーを加えるのは有り。柿が完熟でなければ砂糖又は練乳又は蜂蜜少々。)
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④こんな感じになったら容器に移して冷蔵庫へ。舌触りを良くするために表面の泡はできるだけ取ります。
底をトントンしたりスプーンの腹を使うとで泡が消せます。一時間くらいでペクチンと牛乳が反応してほぼ固まります。
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シナモンパウダーをふりかけると味がキュッと締まります。
自然な柿色ミントの緑がキレイです。
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出来上がりから半日以内に食べきってしまうのがお勧め。(水が出てきて旨味が抜けてしまいます。)
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ウマいだけでなく、体にも良いです。
・柿1個で一日のビタミンCの必要量をほぼまかなえる。
・疲労回復、かぜの予防、ガン予防、老化防止に効果。
・カリウムは、体内の余分な塩分を排出し、高血圧を改善。
・ビタミンCとタンニンには血液中のアルコール分を外へ排出。

一部の人に誤って牛乳の分量をお教えしています。柿(皮と種を取り去った分量)1に対して牛乳は半分です。
柿プリンという名前がぴったりの味です。本当に簡単でウマいですから、是非一度つくってみて下さい。

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2014.12.28 (Sun)

柿プリンはいかがでしょうか

今日は市立工芸のOBクラス会です。そろそろみんな孫のいる世代なので、12月に入っても暇だろうとメールで28人に休日招集かけたら日が悪かったのか何と7名だけでした。
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今日の会場は住之江にある昨年の6月に紹介した「CAFE&BAR にむら」です。
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アララ、カメラを構える私が写り込んでいます。

クラス会にはうってつけかも知れません。
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今日は3時半から8時頃までの4時間超で、サンドイッチやカナッペなどの軽食とワンドリンク付きで一人3000円でお願いしました。場所は若干不便ですが北や南で2時間で追い出されれるよりはるかにましです。それにキャッシュオンデリバリーで頼むスコッチウィスキーは南と北新地で長年鍛えたバーテンダーの二村三郎さんが出してくれます。
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そんな事で楽しい時間を過ごしました。本当に若干場所は不便ですが20人までのクラス会にはもってこいの場所です。マスターも気軽に相談に乗ってくれます。

そして......気になったのがこの柿プリンです。コーヒーソーダの味は知っているので触れません。
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これが柿プリンです。なんと材料は完熟の柿と牛乳だけ。ゼラチンも卵も使っていません。
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材料:柿(熟しているもの)…好きなだけ
    牛乳 …柿の半量
    シナモン …適量

①.柿の皮を剥いて種を除いたら、実をフードプロセッサーかバーミックス等でピューレ状にする。
②柿ピューレに牛乳を入れよくなめらかになるまで撹拌させ、冷蔵庫で冷やし固めて出来上がり。
 (お好みに応じてブランデーを加えるのは有り。柿が完熟でなければ砂糖少々。)
 食べる直前にシナモンパウダーを少量。

柿に含まれるペクチンが牛乳と反応して固まるそうです。
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柿1個のビタミンCは一日の必要量をほぼまかなえるくらいで、疲労回復、かぜの予防、ガン予防、老化防止に効果があります。カリウムは、体内の余分な塩分を排出し、高血圧を改善します。ビ タミンCとタンニンには血液中のアルコール分を外へ排出する働きや副腎機能低下を防止する働きがあるそうです。また、酵素(カタラーゼ、ペルオキシダー ゼ)がアルコールの酸化、分解を促ため、血中アルコール濃度の上昇防ぎます。

柿のプリンという名前がぴったりの味です。本当に簡単でウマいですから、つくってみて下さい。
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CAFE&BAR にむら

大阪市住之江区住之江2-5-15
090-1026-5969
カフェタイム 8:00 - 17:00
バータイム 18:00 - 23:00
水曜日定休

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タグ : 大阪府_大阪市住之江区


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