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2015.10.22 (Thu)

吹田市山田産の秋刀魚の一夜干し

今年も北海道からの秋刀魚が魚屋に並ぶ季節がやってきましたので、家から車で5分の鮮魚の「たこ一」に行きます。
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鮮魚店と言っても野菜も豊富にあります。
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魚の美味しいこの時期ですから店内は賑わっています。
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ロシア産の冷凍でしょうがカニが出ています。今年最後の鮎は子持ち養殖物で一尾120円。
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目指す秋刀魚は一尾88円です。最盛期にはまだ早いようで、昨年の10月末と比べると、若干小ぶりです。
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口先が黄色いのも混じっているので脂はのっている感じです。
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開きにして
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塩水を用意します。塩加減などは2012年のデザウマを見て下さい。
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今年は新兵器を導入しました。専用の干物網籠です。アマゾンで1.200円です。
昨年16才で逝った白ネコのマグはこの秋刀魚を干していたピンチハンガーの下で、上を見上げては血だらけになってましたっけ。
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てな事を思い出していたら何やら視線が....。猫草を食べに出てきたギイです。フラッシュで眼が光りました。
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●デザウマカテゴリーのネコです。マグもギイもその他のネコもいます。

網籠の中です。キレイに整列しています。洗濯用ピンチハンガーの時はよく下に落下していましたがもうそんな心配はいりません。
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翌朝です。干し上がりました。
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美味しそうな脂がじんわり滲んでいます。
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来月初めに一回り大きくなっている秋刀魚で又やってみる予定です。

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テーマ : 簡単レシピ - ジャンル : グルメ


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