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2019.03.02 (Sat)

流行りそうな気配のピスタチオペースト

今年の初めに帰国したデザウマのつゆこニューヨーク特派員からもらったおみやげの中にこれがありました。
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ピスタチオの主な生産国はアメリカやイラン、トルコ、シリアですが、これはアメリカのカルフォルニア産です。

日本ではまだピスタチオソースはポピュラーではありませんが、南ヨーロッパやアメリカではパスタやデザートに多用されています。
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そういえばデザウマで2度紹介している京都烏丸のリカータにもピスタチオのパスタやデザートのメニューがありました。
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大阪の肥後橋にもシチリア料理店ができました。そちらのピスタチオパスタの動画です。

1パスタ(ショートパスタ)を人数分茹でる。
2人数分のパンチェッタ又はベーコンをオリーブオイルで炒める。
3パンチェッタを炒めたらピスタチオペーストを大さじ1を一人前として人数分をパンチェッタにからめる。
4パスタが茹で上がる寸前に生クリームを大さじ3を一人前として人数分混ぜ合わせて、
 茹であがったパスタをそのソースにからめて出来上がりです。

今回デザウマではピスタチオソースの手軽な楽しみ方を紹介します。
まずはそのまま炙ったパンにつけます。写真はマフィンです。
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もう一つは私が今はまっているオンザアイスで、
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ハーゲンダッツのようなアイスクリームではなく、乳固形分の少ないラクトアイスがピスタチオソースと相性が良いのでおすすめです。スーパーカップにドカッとのせます。
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デザートによく使われるピスタチオなので、合わない訳がありません。サラッとしたラクトアイスと濃厚芳醇なピスタチオペーストが良く合います。
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ピスタチオはとても身体に良くて、高血圧と貧血予防と豊富な食物繊維とオイレン酸が腸内環境を整えて、ビタミンE、β-カロテン、ルテインなどの抗酸化作用の強い栄養素を含んで、活性酸素を除去し老化を防ぐ効果が期待できます。
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日本ではまだ置いている店は少ないですが、ネットでは売られています。値段は高いものから安いものまで、まちまちですが、このような真空パックのものは比較的安いようです。シシリー産 60g 1,954円 (税込)
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写真はTOMIZ(富澤商店)の販売サイトからです。

日常の食事やデザートに身体に良いピスタチオを取り入れてはいかがでしょうか。でも、やはりカロリーは高めなので、食べ過ぎにはどうぞご注意下さい。

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