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2019.06.28 (Fri)

ピスタチオペーストをつくります

久々に「男のできちゃった料理」行きます。前回のピスタチオペーストはデザウマのつゆこNY特派員のお土産でしたが、実は今回ローストピスタチオもその時頂いたもので、流石に夏が来る前に食べないと美味しくなくなるかもと調理します。
この袋454gあります。日本でネットで買うと150gで1000円ほど。
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取り出してみると少し皮が残っているもののとても綺麗なグリーンです。
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他の材料はスライスニンニクとエキストラバージンオリーブオイルと最近調味料として有名になってきた塩レモン
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ピスタチオ約150gと、
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スライスニンニクをフードプロセッサーに入れて、
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オリーブオイルを回しかけて、
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塩レモンを大さじ一杯入れて、
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ドライバジルを少々振ってスイッチオン。
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オリーブオイルを加えながら、
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ペーストにして行きます。
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今日はパスタにしますので湯を沸かして塩を入れて、パスタを茹でます。
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フライパンにパンチェッタがなかったのでベーコンとチーズを5㍉角位に切って、
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オリーブオイルで炒めて、
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そこに茹で上がったパスタを合わせます。
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ここで出来上がったピスタチオペーストを投入。
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生クリームを少々合わせて、
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少し硬くなってきたら完成です。
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パルメザンチーズをかけていただきます。
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ピスタチオの芳醇な香りと独特の深みのある味が楽しめます。
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●2019.03.02流行りそうな気配のピスタチオペースト



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