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2020.01.12 (Sun)

今年のカニパは日本海の冷凍生ずわいがに

年末大晦日のデザウマニューヨーク特派員のつゆこさん一家と一緒に我が家でのカニパは今年で5年連続となりました。昔ほど獲れなくなって高値の続く蟹ですが、だんだんと品選びも解凍方法も上達して行きます。今年のカニは「越前かに職人 甲羅組」で冷凍生を調達しました。
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カチッカチです。
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説明書通りに慎重に解凍しました。
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裏返してふんどしを外して、片足列をしっかり握って内側へ一気にバキッと折ります。
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反対側も外すと、
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甲羅のミソが出てきます。うん、なかなか新鮮です。
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カニ足は食べやすいように出刃で殻を一部削ぎ切ります。
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カニ爪も食べやすく切って早速炭火に。
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と、準備ができたところで大晦日のカンパ~~イ。
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爪は少し膨れてきたくらいがとても甘いくて美味しいです。
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足も殻を削いだところからすくうとキレイに身が取れます。もちろんこのままで美味しいのですが、
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こんなことをすると益々美味しいです。
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去年まではオリーブオイルをバケットにつけてカニ身をのせていましたが、今年はバターを少し載せます。これをすると突然フレンチになります。
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もちろんバゲットにカニミソだけもウマいのですが、モッツァレラチーズとトマトを加えるともっ美味しくなります。
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炭焼きの後はカニスキで、
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最後は雑炊で〆ます。
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カナダ産のズワイガニは日本にどんどん輸入されているのに、つゆこさんの話ではアメリカで、少なくともニューヨークではズワイガニを食べる習慣はほぼないようです。アメリカの国民が美味しいズワイガニをこのまま知らないでいてくれることを祈る私です。

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テーマ : シーフード・海鮮 - ジャンル : グルメ


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14:50  |  男のできちゃった料理  |  トラックバック(0)  |  コメント(0)

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