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2011.09.15 (Thu)

トランス脂肪酸「マーガリン」に気をつけましょう。

ある人からトランス脂肪酸について聞きました。アメリカでは「狂った油」とか
「食べるプラスチック」と呼ばれて、危険食品とされている事を知っている人は多いと
思います。私も今年の春に、食卓からマーガリンとショートニング入りの食品食材を
追放しました。
ピクチャ 9
植物系マーガリンや植物系ショートニングがトランス脂肪酸です。
トランス脂肪酸は悪玉コレステロール増加、動脈硬化、心臓疾患、ガン、免疫機能不全、
認知症、不妊、アレルギー、アトピーなどへの悪影響が報告されています。

こんな時代ですから、農薬や添加剤の入っていない食品を排除できません。
そんな事をしたら、食べるものがなくなります。でも気持ちはヤバいものは最小限の摂取に
止めたいです。みんなそう思っています。

セブンイレブンはすでに、パンのリン酸塩未添加、イーストフード・合成着色料と保存料も
不使用で、トランス脂肪酸の低減運動中と宣言しています。
ピクチャ 3333
safety01_01.jpg

食パンの多くに使われているイーストフードや、豆腐に使われる消泡剤はすでに多くの人が
危険視して避けています。私もその一人です。いまだに安全ですと臭素酸カリウムと
イーストフード使い続けている○崎製パンもありますが、私は父がガンになった、時から
パンは裏面にイーストフード、豆腐は消泡剤が書いてあれば棚に戻しています。

トランス脂肪酸に絡んだある興味深いマーガリンの実験があります。
北カリフォルニアで自然食品店の経営者のフレッド・ローが行った「マーガリン大実験」です。
マーガリンの塊を屋外に放置したのですが、2年経っても元のままで、おまけにカビも生えず、
虫も全くたからなかったそうです。(この実験には塩やオリーブオイルにも虫はつかないと
異論もあります。)

その実験と分子構造から導かれた結果は、植物油を高圧水素処理したマーガリンは
自然界には存在しないプラスチックと同じでした。
そんなショッキングな食物を食べ続けていると果たしてどうなるんでしょうか…!?
このトランス脂肪酸が引き起こす健康被害の中でも、最も問題視されているのが、
動脈硬化や心臓疾患です。

消極的ではありますが、ミスタードーナッツも始めました。
ピクチャ 8

トランス脂肪酸は善玉コレステロールを減少させ、悪玉コレステロールを増加させます。
ぜんそく、アレルギー性鼻炎、アトピー性皮膚炎を進行させて、多量の摂取をする老人は
痴呆にかかりやすいなどの症状も報告されていると聞きます。
オランダ政府はトランス脂肪酸を含む油脂製品を販売禁止にしました。
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米国 FDAは2004年1月から食品中のトランス脂肪酸含有量の表示を義務化。
米国マクドナルドは2003年2月に全米13.000店での使用の油脂をトランス脂肪酸の
少ないものに代えました。残念ながら、日本政府(厚生労働省)は日本人は摂取量が欧米より
少ないからとしてまだ対応しません。食事の多くをセブンイレブン以外のコンビ二と、
ファストフードに頼っているバカも、いや若者は結構ヤバいと思います。
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アメリカのマクドナルドは2003年にトランス脂肪酸不使用になったようですが、2010年の
日本マクドナルドはまだ使っていたと聞いてます。現在はどうなのでしょうか気になります。

トランス脂肪酸は高発がん性です=結合している水素原子によって体内の酸化が進み、
細胞遺伝子が酸化されて、ガンになる可能性が高くなるそうです。 アメリカではガンによる
死亡率と、トランス脂肪酸を含む植物油の消費率の増加がほぼ一致しているというデータが
公表されてます。

トランス脂肪酸は糖尿病にハイリスクです=ハーバード大学医科大学院グループは2%の
トランス脂肪酸の摂取で、糖尿病のリスクが39%高まると発表しています。
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トランス脂肪酸が多く含まれる食品にはマーガリン/ショートニング/
植物性ホイップクリーム/植物性コーヒーフレッシュ/ハンバーガー/フライドポテト、
菓子パン/スナック菓子/レトルトカレーなど。「ショートニング」はクッキーやクラッカー、
スナック菓子などのサクサクとした歯ごたえを出すために使われていています。

参考資料:農水省のトランス脂肪酸の摂取と健康への影響
ピクチャ 4
体にヤバいものはえてしてウマいのです。でも気をつけたいです。

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テーマ : 食と健康 - ジャンル : ヘルス・ダイエット


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